Comment bien conserver les abricots à la maison

Méthodes de conservation des fruits non mûrs

Comment conserver les abricots verts ? Si vous avez cueilli des abricots verts, pas de panique ! Vous pouvez essayer de les faire mûrir. Comment procéder ? L’essentiel est de choisir le bon endroit pour les conserver. La pièce doit être chaude et bien éclairée. Il est également important d’assurer une bonne ventilation pour accélérer le mûrissement. Alors, dans quel récipient conserver les abricots verts ?

Dans des sacs en papier

Il est généralement conseillé de conserver les fruits récoltés dans de petites caisses en bois, mais une autre solution existe. À défaut de caisses, vous pouvez les placer dans de petits sacs en papier, où ils mûriront parfaitement. Comme indiqué précédemment, ces fruits mûrissent (s'ils sont cueillis avant maturité) dans un endroit chaud, lumineux et aéré, mais à l'abri du soleil direct. Ils peuvent être conservés ainsi pendant environ 5 jours, après quoi ils seront pleinement mûrs.

Vous pouvez aussi tout simplement les étaler sur du papier, sur le rebord de la fenêtre, et elles mûriront en quelques jours.

Il est important de noter que, bien que cette méthode soit assez courante et que beaucoup cueillent les abricots un peu plus tôt pour les faire mûrir ensuite dans des caisses ou des sacs, il est toujours recommandé de les laisser mûrir sur l'arbre. Même dans des conditions idéales, ils peuvent ne pas mûrir complètement et rester verts ou jaunes. Alors, ne vous précipitez pas pour les cueillir dès leur apparition ; laissez-les mûrir jusqu'à pleine maturité.

Méthodes de conservation des abricots mûrs

Mais nous cueillons les abricots mûrs sans tarder. On peut les consommer frais ou les conserver de différentes manières pour en profiter plus tard en hiver. Comment se conservent les abricots mûrs ?

Dans des boîtes en bois

Avant de ranger les fruits dans des boîtes, enveloppez-les individuellement dans du papier sulfurisé. Il est important de bien procéder : les empiler simplement dans des boîtes vous empêchera de vérifier régulièrement leur état. Ces précautions permettent également de prolonger considérablement la durée de conservation des fruits. Si vous n’avez pas de papier sulfurisé, utilisez un papier fin. N’utilisez jamais de film plastique, car il risque d’abîmer les fruits.

Au réfrigérateur ou à la cave

Les abricots se conservent une semaine au réfrigérateur, à condition d'être placés dans un récipient hermétique. Il est déconseillé de les conserver à l'air libre (par exemple, simplement dans un bol), car cela réduit leur durée de conservation à un ou deux jours. En théorie, à 0 °C, on peut les conserver jusqu'à un mois. Cependant, il est préférable de les consommer rapidement. Même dans des conditions optimales, leur durée de conservation reste limitée.

Dans une cave à une température d'environ 5 °C, les fruits se conserveront un mois environ. Comment s'y prendre ? Commencez par trier la récolte et ne sélectionnez que les fruits intacts. Même les fruits légèrement meurtris sont à consommer de préférence immédiatement, car ils ne se conservent pas longtemps.

Les fruits sont emballés dans du papier ou simplement placés dans des boîtes à compartiments individuels, en veillant à ce qu'ils ne se touchent pas. Dans ces conditions, ils doivent être conservés à la cave. Et n'oubliez pas : vérifiez-les régulièrement. Si vous ne les consommez pas rapidement, ils deviendront mous et secs, et perdront presque toute leur saveur.

Gel

C'est une méthode très répandue, mais il est important de tenir compte des spécificités de la variété de fruit, car toutes ne se prêtent pas à la congélation. Vous pouvez congeler les fruits entiers ou en tranches. Commencez par laver les fruits, coupez-les si nécessaire et retirez les pépins.

Ensuite, étalez-les sur une surface plane et placez-les au congélateur pendant quelques heures. Après cela, sortez-les et emballez-les dans des sacs (en veillant à ce que vous puissiez consommer tous les fruits d'un seul sac en une seule fois). Une fois au congélateur, ils se conservent jusqu'à un an.

Séchage

C'est aussi une méthode de conservation très efficace, surtout si vous aimez les fruits secs. Lavez les abricots et retirez les noyaux (facultatif). Ensuite, étalez-les délicatement sur une surface plane, à l'ombre et à l'abri des courants d'air, et laissez-les sécher pendant deux jours. Il est important qu'ils ne se touchent pas.

Après quelques jours à l'ombre, exposez-les au soleil pendant environ une semaine. Une fois qu'elles auront légèrement flétri, rentrez-les pour la nuit. Pour plus de facilité, enfilez-les sur une ficelle et conservez-les à mi-ombre pendant quelques semaines. Ensuite, mettez-les dans des sacs et conservez-les au réfrigérateur ; elles se conserveront ainsi jusqu'à six mois.

Vidéo : Comment faire ses propres abricots secs

Cette vidéo vous montrera comment faire des abricots secs à partir de vos propres abricots.