Comment tester la teneur en nitrates d'une pastèque à la maison

Pourquoi les nitrates sont-ils dangereux ?

Les nitrates sont des substances largement utilisées en agriculture, principalement présentes dans les engrais. À proprement parler, aucun produit n'en est totalement exempt. En petites quantités, ils ne présentent aucun danger pour l'homme, mais à fortes doses, ils constituent une menace pour la santé des consommateurs.

Les nitrates eux-mêmes ne sont pas dangereux, mais lorsqu'ils pénètrent dans le tube digestif, ils se transforment en nitrites, qui sont très dangereux pour notre organisme. Il s'agit de sels d'acide nitrique susceptibles d'entraîner une carence en oxygène dans les tissus de notre organisme. Ils peuvent également provoquer des problèmes thyroïdiens ou des intoxications alimentaires (la diarrhée peut être une conséquence directe de la consommation d'aliments riches en ces substances).

Méthodes de vérification

Comment déterminer la teneur en nitrates d'une pastèque ? Plusieurs méthodes existent. Vous pouvez effectuer le test en laboratoire à l'aide d'équipements spécialisés, ou bien essayer de déterminer vous-même si le taux de nitrates dans les fruits dépasse le seuil acceptable.

Un appareil spécifique, le nitratomètre, permet de déterminer avec précision la concentration de ces substances dans un produit. Cependant, malgré sa grande précision, il est assez coûteux. C'est pourquoi on peut également recourir à certains remèdes traditionnels, qui se révèlent souvent très efficaces.

La question « comment tester la teneur en nitrates d'une pastèque chez soi » reçoit différentes réponses, car il existe en effet de nombreuses méthodes. La première (et la plus simple) consiste à placer le fruit dans un récipient d'eau. S'il flotte, c'est une pastèque de très bonne qualité ; s'il coule, il contient un taux de nitrates très élevé.

De plus, la présence de veines blanches sur la pulpe de la baie indique également une forte teneur en ces substances.

Une autre façon de vérifier la présence de nitrates dans la pastèque est de couper une tranche et de la placer dans un bol d'eau. Si, après dix minutes, l'eau devient légèrement trouble et prend une teinte rosée, c'est bon signe.

Mais si sa couleur vire au rose vif (ou même légèrement au violet), il faut la jeter immédiatement. Pensez également à bien laver la baie avant de la consommer, et sachez que les nitrates s'accumulent généralement dans la peau. Par conséquent, évitez de manger le fruit jusqu'à la peau, car cela pourrait avoir des conséquences désagréables.

Comment choisir une pastèque

Nous avons décrit plus haut des méthodes permettant d'identifier les niveaux élevés de substances toxiques dans une baie une fois qu'elle est dans votre assiette. Toutefois, vous pouvez également les utiliser avant l'achat pour vous assurer de ramener chez vous une pastèque saine et délicieuse.

Comment distinguer une pastèque de bonne qualité d'une pastèque de mauvaise qualité ? Voici les signes d'un fruit sain : premièrement, la tige doit être sèche ; deuxièmement, les stries qui recouvrent la surface de la pastèque doivent être bien visibles ; troisièmement, une petite tache de terre peut être visible sur le côté du fruit. De plus, la surface du fruit doit être brillante et exempte de toute pellicule mate.

De plus, pour garantir la qualité des baies, il est conseillé de les acheter uniquement auprès de sources fiables, comme les marchés ou magasins spécialisés. Avant tout, il est primordial de vérifier leur mode de conservation. Elles doivent être placées dans des boîtes propres et non pas laissées à même le sol. Il est également important que les baies soient entières ; acheter une baie fendue ou abîmée présente un risque important. Une pastèque saine sonne creux et distinct lorsqu'on la tapote. Les baies mûres sont assez grosses (pour leur variété, bien sûr), mais relativement légères.

Évitez d'acheter des baies trop précoces. À la mi-juillet, le risque d'acheter des fruits riches en nitrates est élevé. En revanche, si vous les achetez dès la mi-août, voire en septembre, vous n'aurez aucun souci à vous faire concernant les substances nocives. Les vendeurs sérieux pourront toujours vous fournir des documents attestant de la qualité de leurs produits ; n'hésitez donc pas à les leur demander. Ils pourront également vous faire goûter un petit morceau de pastèque. Une bonne pastèque aura une chair granuleuse (cependant, une chair trop granuleuse indique qu'elle est trop mûre) et, une fois coupée, vous verrez des fibres blanches.

Si les fibres présentent une teinte jaunâtre, cela indique que le fruit contient probablement des nitrates. Une pastèque normale a une chair rose ; si le produit qu'on vous propose a une chair rouge vif, il n'y a que quelques explications possibles. Soit il s'agit d'une variété particulière qui produit cette couleur vive (auquel cas, il est préférable de vérifier la provenance du produit), soit (et c'est beaucoup plus probable) le produit proposé contient une quantité importante de nitrates. N'hésitez jamais à poser des questions au vendeur, car votre santé dépend de la qualité de son produit.

Vidéo : « Tester la teneur en nitrates de la pastèque à la maison »

Cette vidéo vous montrera comment tester la teneur en nitrates d'une pastèque chez vous.