Comment choisir une pastèque mûre et savoureuse

Quand vient le temps des pastèques

Bien sûr, les fruits cultivés dans nos serres et à l'étranger se trouvent toute l'année dans les rayons des magasins. Mais avant tout, il est important de comprendre qu'on ne trouve pas de pastèque mûre en mai ou en juin. Et voici peut-être la règle la plus importante : ne vous précipitez pas pour acheter des fruits rouges d'été, car leur période de maturation ne commence qu'à la fin juillet au plus tôt.

Pour vendre leurs fruits plus rapidement, des agronomes peu scrupuleux utilisent des produits chimiques pour stimuler la croissance des baies, en les appliquant une semaine avant leur maturation. Or, les derniers traitements devraient être effectués 20 à 25 jours avant la récolte, faute de quoi vous ou vos enfants ingérerez tous les produits chimiques.

Maturité à l'apparence

Les producteurs ont développé une grande variété de pastèques aux couleurs de chair distinctes : rouge, rose, jaune et blanche. Mais il n’existe pas encore de variété dont la couleur ou la texture de l’écorce varie selon la maturité. Cependant, il existe quelques astuces pour bien choisir une pastèque. Ces conseils peuvent vous aider à déterminer sa maturité d’après son apparence :

• le motif sur l'écorce doit être net et uniforme (des motifs flous peuvent être un symptôme de mosaïque virale) ;
• Les baies mûres ont une peau brillante et dure qu'il est difficile de percer avec un ongle ;
• Aucun jus ne doit s'écouler de la peau ;
• La baie ne doit présenter aucune bosse.

Des expériences populaires ont montré qu'un bon fruit présente de grands espaces entre les rayures foncées de sa peau.

Choisir une pastèque en fonction de sa taille

Pour choisir une pastèque mûre et sucrée, il faut tenir compte de sa taille et de sa forme. Mais avant tout, il est important de savoir comment choisir une pastèque sans nitrates. Il faut d'abord comprendre ce que sont les nitrates. Ce sont des sels et des esters d'acide nitrique, nocifs pour la santé. Ils s'accumulent dans les plantes à cause des manipulations fréquentes. C'est particulièrement dangereux si les producteurs manipulent les fruits juste avant la récolte.

Comment choisir une pastèque sucrée et non une pastèque contenant des nitrates ? Identifier une pastèque riche en nitrates est très simple. Les principaux signes sont sa forme parfaite, sa couleur intense et sa taille imposante.

Il est évident qu'il ne faut pas choisir un fruit anormalement gros. La plante a probablement subi un traitement chimique. Il est préférable de choisir un fruit de taille moyenne, d'environ 6 kg. Ne jetez pas d'emblée un petit fruit. Dans la plupart des cas, il sera simplement pas mûr, mais cela peut aussi être dû à la variété.

L'état de la tige influe-t-il sur le goût ?

L'état du pédoncule est un autre facteur à prendre en compte lors du choix d'une pastèque rayée. Une pastèque mûre aura un pédoncule sec.

Mais vous ne devriez pas vous fier uniquement à cette méthode. Après tout :

• Les vendeurs connaissent cette technique et cueillent délibérément des baies vertes, dont les tiges sécheront en peu de temps ;
• La tige peut simplement être endommagée ;
• Vous pourrez ainsi acheter une pastèque trop mûre.

Choisir une pastèque en fonction de son poids

Dans certains pays asiatiques, on utilise une méthode particulière pour déterminer la maturité de la pastèque. Les fruits mûrs sont plus légers que l'eau ; ceux qui flottent sont donc considérés comme bons. On pourrait donc penser qu'une pastèque doit être légère. Cependant, si le début de l'été a été pluvieux, le fruit choisi risque d'être creux à cause de diverses maladies. Une question fréquente est : pourquoi une pastèque est-elle molle ? Le plus souvent, elle est trop mûre. Une pastèque molle est généralement lourde et paraît délicieuse, mais en réalité, elle est bonne pour la poubelle.

Au début de la saison des pastèques, choisissez des baies pesant entre 4 et 6 kg, et au plus fort de la saison, entre 7 et 9 kg.

Choisir une pastèque en fonction du son

Cette méthode pour tester une pastèque était souvent montrée dans les vieux films soviétiques. Le son peut en effet révéler beaucoup de choses sur la chair d'un fruit sucré. Mais peu de gens savent quel son une pastèque rayée doit produire lorsqu'on la tapote ou qu'on la presse. Si un coup sur la peau produit un son creux, le fruit est mûr ; s'il est sourd, il n'est pas bon à consommer. Pressée entre les paumes, une belle pastèque rayée, ronde et bien mûre, émet un craquement caractéristique ; une pastèque verte, non.

Les secrets d'un choix réussi

Choisir une pastèque est une affaire délicate ; pour certains, c'est même un rituel. Et pour les passionnés de potager, en choisir une bonne est une question d'honneur.

Comment choisir une bonne pastèque sans se tromper ? L’essentiel est de tenir compte des facteurs suivants :

• Une pastèque mûre se produit durant sa période de maturation naturelle – fin juillet ;
• le comptoir doit être propre ;
• La peau ne doit présenter aucune fissure, bosse ou perforation ;
• La peau ne doit pas être mate, mais brillante ;
• À maturité, la pastèque présente une tache jaune au sol au lieu d'une tache blanche ;
• Lorsqu'on appuie dessus, un son de sonnerie doit être produit ;
• Lorsqu'on comprime le boîtier, un craquement doit se faire entendre ;
• pastèque non mûre de taille moyenne, pesant de 4 à 9 kg ;
• Une tige sèche n'indique pas toujours la maturation.

Vidéo : Comment choisir une pastèque mûre et savoureuse

Dans cette vidéo, vous entendrez des conseils utiles pour choisir une pastèque mûre.