Les meilleures variétés d'aubergines pour la culture en extérieur : avis de jardiniers

variétés précoces

Les variétés qui arrivent à maturité 100 à 115 jours après la germination sont considérées comme précoces. Cette catégorie inclut également les hybrides à maturation extrêmement précoce (80 à 100 jours), étiquetés « super-précoces » ou « ultra-précoces » sur les sachets de semences. Ce sont ces semences d'aubergine que les jardiniers devraient privilégier dans les régions aux printemps tardifs et aux étés courts. Les variétés précoces et ultra-précoces conviennent toutes deux à la culture sous les climats tempérés et continentaux.

Négus

Cette variété est considérée comme très précoce, car les fruits atteignent leur maturité technique en seulement 70 à 90 jours.

Les arbustes sont compacts (jusqu'à 60 cm de hauteur), mais produisent en même temps un grand nombre de fruits pesant 150 à 300 g, ce qui, à l'échelle industrielle, représente 40 à 45 tonnes/1 ha. L'aubergine Negus est ronde, en forme de tonneau, et d'un violet foncé presque noir. Cette variété est rustique, ce qui la rend adaptée à la culture dans toutes les régions.

Roi du Nord

Cet hybride, extrêmement précoce (90 à 100 jours), présente une tolérance exceptionnelle au froid. Il est idéal pour les climats nordiques aux étés courts et frais. Les arbustes, bas (environ 45 cm), sont chargés de fruits et nécessitent un tuteurage. Les pousses sont pourpres et sans épines. Les fruits, longs (environ 30 cm), pèsent de 300 à 400 g. Leur peau est brillante, d'un pourpre foncé. La chair est verdâtre, ferme et non amère. Rendement : 12 à 15 kg/m².

Joker

Aubergine grappe très précoce (85 à 100 jours). Sa particularité réside dans ses fruits groupés par 4 à 6, contrairement aux autres variétés qui portent des fruits isolés. Grâce à cette abondance de fruits, un seul plant peut produire plus de 50 fruits, soit 6 à 8 kg. Les fruits de cette variété sont petits, pesant de 80 à 130 g et mesurant de 10 à 15 cm de long. Leur peau est très fine et d'un violet vif. La chair est blanche, dense et d'une saveur douce et excellente. La variété 'Balagur' présente une bonne résistance aux maladies ; pendant la fructification, les plants et les grappes en maturation nécessitent un tuteurage.

Vakula

Variété précoce cultivée localement, mûrissant en 95 à 100 jours. Les arbustes sont grands (environ 1,5 m) et produisent de nombreux fruits, ce qui peut entraîner une surcharge et nécessiter un tuteurage. Le rendement est élevé, atteignant 10 à 13 kg/m².

Les fruits sont gros (16 à 20 cm, pesant de 200 à 400 g), elliptiques, de large diamètre et d'un violet foncé. Une récolte régulière, l'absence d'amertume dans la pulpe et une bonne aptitude au transport sont les principaux atouts de cette variété.

Miracle violet

Variété très productive, elle met 100 jours à mûrir. Les fruits ne sont pas gros (100-150 g), mais grâce à leur grand nombre par plant, le rendement est d'environ 14 kg/m². La peau de l'aubergine est bleu-noir et brillante. La chair, légèrement verdâtre et sans amertume, devient très tendre et savoureuse une fois transformée.

Vidéo : « Les meilleures variétés d'aubergines »

Cette vidéo vous permettra de découvrir les meilleures variétés d'aubergines.

Mi-saison

Les variétés de mi-saison atteignent leur maturité technique en 115 à 130 jours. Cela les rend adaptées aux régions méridionales et aux climats tempérés.

Surprendre

Variété à faible rendement (3-4 kg/m²), mais au goût et à la commercialisation excellents. Elle mûrit rapidement : la récolte est prête en 120 jours.

Les aubergines sont grosses (20 à 24 cm de long, pour un poids de 400 g), cylindriques et d'une couleur violet foncé traditionnelle. Leur chair est onctueuse et ne devient pas amère après transformation.

garçon marin

Variété très productive à la coloration distinctive : lilas vif strié de blanc. Maturité précoce et homogène (115 jours). Les fruits, incurvés et piriformes, sont assez gros (200 à 400 g et 15 à 18 cm de long) et possèdent une saveur douce et excellente, ce qui les rend très prisés en cuisine.

Diamant

Variété d'aubergine reconnue et appréciée depuis longtemps. Elle atteint sa maturité technique en 115 à 125 jours et est très résistante au froid, aux maladies et à la sécheresse. Ses fruits, larges et oblongs, mesurent de 15 à 18 cm de long et pèsent de 140 à 250 g. Leur chair, d'un noir pourpre intense, est légèrement verdâtre et sans amertume.

Albatros

Variété très productive, présentant de bonnes aptitudes à la conservation et au transport. Les arbustes sont bas (jusqu'à 60 cm) et le feuillage est dense.

Les fruits, en forme de poire et de forme raccourcie, sont d'un violet foncé qui brunit à maturité. Ils pèsent environ 400 g et mûrissent en 115 à 125 jours. Leur peau est fine et leur chair n'est pas amère.

Massepain

Les experts considèrent cet hybride local comme le plus savoureux des variétés de mi-saison. Sa chair est onctueuse et très juteuse. Les fruits, oblongs et s'élargissant vers la base, sont d'un violet foncé. Ils mûrissent en 120 à 125 jours. Cette variété est adaptée à la culture dans les régions septentrionales.

Maturation tardive

Les variétés tardives sont rarement cultivées en plein air, car elles nécessitent 130 à 150 jours pour arriver à maturité. Si l'on ajoute le temps de germination, la récolte peut prendre près de six mois. Cependant, ces variétés présentent un avantage indéniable : elles se conservent bien et longtemps. Ainsi, les habitants des régions où l'hiver est long peuvent cultiver les variétés suivantes :

Beauté noire

Variété productive donnant des fruits majestueux, d'un violet foncé uniforme, pesant de 500 à 600 g, voire parfois 900 g. La pulpe a une saveur douce, sans aucune amertume.

La fructification a lieu entre le 130e et le 140e jour, et résiste aux variations de température et au froid.

Front de taureau

Fruits très attrayants et lourds, pesant de 0,8 à 1 kg et mesurant de 16 à 20 cm de long. Leur peau est brillante, brun-pourpre. Leur chair est claire et d'une saveur excellente, sans amertume. Ils mûrissent en 140 à 150 jours. C'est la variété idéale pour la conservation et la transformation.

Ours en peluche

L'aubergine au nom si affectueux est une variété très productive, très appréciée en cuisine pour l'excellente saveur de sa chair. Sa maturation est complète en 135 à 145 jours.

Les fruits sont allongés, en forme de poire, et d'une couleur pourpre-noir intense. Ils sont très résistants aux maladies et aux conditions climatiques extrêmes.

Variétés multicolores

Les aubergines aux couleurs chatoyantes et originales restent rares dans nos jardins. Nombreux sont les jardiniers qui craignent un faible rendement de ces hybrides et ne les plantent donc qu'occasionnellement, à titre expérimental. Or, il est intéressant de constater que ces expériences sont souvent couronnées de succès : ces légumes colorés ravissent non seulement leurs papilles, mais aussi les cœurs et les esprits.

L'aubergine la plus courante est blanche. Sa popularité ne cesse de croître et il existe aujourd'hui des dizaines de variétés. Les hybrides blancs, non amers, offrent une saveur plus douce avec des notes de champignon ou de poulet, ce qui les rend idéaux pour créer de véritables chefs-d'œuvre culinaires.

La variété d'aubergines blanches est si grande que chaque jardinier peut choisir la variété qui lui convient :

• aubergines rondes ou ovoïdes (Ping-Pong, White Egg, Iceberg) ;
• côtelé inhabituel (thaïlandais);
• long ou en forme de sabre (Glace, Pélican) ;
• formes oblongues ou cylindriques classiques (Cygne, Nuit Blanche, Cygne Blanc, Neige) et bien d'autres.

Mais les plus intéressantes sont bien sûr les aubergines multicolores : jaunes, rouges, vertes ou rayées.

œufs d'or

Hybride ornemental cultivé aux Pays-Bas. Mûrit très tôt — en 90 jours. Le buisson est compact et bas (30-50 cm).

Les fruits sont ovales et petits (de la taille d'un œuf d'oie environ). Blancs à maturité, ils deviennent jaune vif en mûrissant. Leur chair est onctueuse et riche en carotène.

Émeraude

Hybride mi-précoce à haut rendement, adapté à la culture sous abri et en pleine terre. Résistant au froid, il fructifie même par mauvais temps. Ses fruits, de forme ovale, de couleur jaune-vert et à la peau brillante, pèsent environ 300 g et présentent une excellente valeur marchande.

Greenie

Variété locale d'aubergine verte à maturation précoce. Résistante aux variations brusques de température, elle convient aux sols non protégés. Ses fruits elliptiques pèsent de 200 à 300 g. Leur peau est d'un vert intense et brillant, et leur chair, d'un blanc crémeux, est délicatement parfumée.

Rouge à volants

Hybride ornemental de mi-saison aux fruits comestibles, délicieux et non amers. Les arbustes sont bas (jusqu'à 40 cm) et leurs pousses sont sans épines.

Les aubergines sont petites (environ 100 g), de forme ronde, vertes avec des rayures foncées lorsqu'elles ne sont pas mûres, et lorsqu'elles mûrissent, elles deviennent d'abord orange puis rouges.

Manteau

Hybride tardif (environ 140 jours). La plante est haute (plus d'1 m), étalée et produit de nombreuses grappes de petits fruits (4 à 5 cm de long). Les aubergines non mûres sont blanc laiteux et deviennent orange avec des rayures verticales vert foncé à maturité. Leur chair est jaune, légèrement sucrée et très nutritive grâce à sa forte teneur en carotène.

Toutes les variétés d'aubergines décrites ci-dessus sont destinées à la culture en pleine terre ; un entretien standard suffit donc pour une bonne fructification. Il est également important de noter que la durée de maturation peut varier selon les conditions climatiques.

Dans les régions du sud, les légumes peuvent mûrir 15 à 20 jours plus tôt, tandis que sous les latitudes nordiques, la même variété donnera une récolte 10 à 15 jours plus tard.

Vidéo : Cultiver des aubergines

Cette vidéo vous dévoilera les secrets de la culture des aubergines.