Comment bien conserver l'ail dans un appartement en ville

Conservation dans des bocaux en verre

Il existe plusieurs variétés d'ail. Celles-ci influent directement sur les périodes et les particularités de récolte, bien connues des jardiniers expérimentés. Par exemple, l'ail de printemps, aussi appelé ail d'été, se récolte traditionnellement à la mi-août. L'ail d'hiver, quant à lui, se récolte généralement fin juillet. Une récolte appropriée conditionne la bonne conservation de ce légume.

La récolte doit être effectuée en temps voulu. Il est temps de récolter lorsque les feuilles inférieures ont jauni, que les tiges affleurent le sol et que les capitules sont non seulement secs, mais aussi fendus. Une récolte tardive peut entraîner l'éclatement des capitules et la formation de racines supplémentaires. Ces derniers ne pourront alors se conserver que deux mois. Il est préférable de planifier la récolte par temps sec et chaud. Cessez d'arroser les plates-bandes quelques semaines avant la date prévue.

On peut généralement déterrer les bulbes à l'aide d'une pelle ou d'une fourche. Ensuite, il faut les étaler pour qu'ils sèchent correctement. Laissez l'ail sécher au soleil pendant au moins 3 jours si vous voulez qu'il se conserve bien et qu'il garde tout son goût et ses bienfaits pour la santé.

Passons maintenant à la question principale qui préoccupe beaucoup de monde : comment conserver l’ail en appartement pendant l’hiver ? Sans quelques précautions, votre récolte risque de moisir ou de pourrir. En appartement, il est donc essentiel de surveiller l’état des bulbes et de leur offrir les conditions optimales de conservation. Une méthode courante consiste à les conserver dans un bocal en verre standard, de taille adaptée et muni d’un couvercle.

Épluchez les gousses, placez-les dans des bocaux et tassez-les bien. Ensuite, vous pouvez ajouter du sel, de la farine, de l'huile et broyer le tout. Les bocaux en verre doivent être stérilisés et parfaitement secs au préalable afin d'éviter la formation de moisissures. Choisissez l'huile de votre choix : huile d'olive, huile végétale, huile de lin ou huile de maïs.

Lorsque vous retirerez les gousses d'ail du bocal, l'huile dégagera un arôme d'ail unique. L'ail peut également être conservé en poudre. Pour cela, coupez les gousses en tranches et séchez-les au four pendant 15 minutes maximum. Ensuite, réduisez-les en poudre. Un moulin à café ou un robot culinaire moderne est idéal pour cela.

Conservation avec du sel

Comment conserver l'ail autrement, avec du sel de table courant, que l'on trouve dans toutes les cuisines ? Utilisez des boîtes en contreplaqué ou de grandes casseroles. Déposez une couche de gros sel au fond, ajoutez l'ail et recouvrez d'une autre couche de sel. Il est conseillé de bien répartir le sel entre les gousses d'ail.

Idéalement, les deux ingrédients ne devraient pas se toucher. La conservation doit se faire à température ambiante. Le sel préservera l'excellente saveur et les propriétés bénéfiques de l'ail. On peut le conserver dans du sel à température ambiante pendant environ quatre mois, et jusqu'à huit mois à des températures comprises entre 0 et -3 °C.

Huile et iode pour la conservation

Pour préparer les repas d'hiver, certaines ménagères ont recours à des méthodes de conservation plutôt originales. Comment conserver l'ail autrement en appartement ? Outre le sel de table, beaucoup préfèrent le conserver dans de l'huile de tournesol ou une autre huile enrichie en iode, disponible en pharmacie. Vous en avez souvent déjà chez vous. L'huile doit être préalablement traitée pour former une barrière efficace contre l'air, empêchant ainsi l'ail de se gâter.

Faites bouillir l'huile de tournesol pendant 2 heures. Ajoutez ensuite 20 gouttes d'iode par litre d'huile. Séchez soigneusement les têtes d'ail (non pelées). À l'aide d'un coton-tige, enduisez chaque tête d'ail de la préparation maison. Placez ensuite l'ail à l'air libre, exposé au soleil. Une fois l'huile absorbée (vérifiez en passant le doigt sur la surface), enveloppez chaque tête d'ail dans du film alimentaire.

Conserver dans un endroit sombre

Lorsqu'on se demande où conserver l'ail en appartement pendant l'hiver, la plupart des gens, connaissant les spécificités de cette conservation, optent pour un endroit frais et sombre. Il peut s'agir d'une cave ou d'un sous-sol, ce qui est souvent le cas dans les immeubles.

Pourquoi l'ail se conserve-t-il bien à cet endroit ? Parce que les températures élevées lui sont néfastes, car elles peuvent provoquer des moisissures ou la pourriture. Ce point a déjà été abordé. L'une des méthodes les plus simples pour conserver l'ail dans un endroit frais et sombre consiste à tresser les tiges. Cette tresse improvisée peut être réalisée avec de la ficelle.

Les tresses ainsi obtenues sont ensuite simplement fixées au plafond ou aux murs d'une cave. Certains préfèrent conserver la récolte dans des caisses en bois ou des boîtes en carton. La température idéale se situe entre -1 et 3 degrés Celsius. Des températures plus élevées peuvent entraîner la germination de l'ail. Si la température dans la cave descend en dessous de -3 degrés Celsius, la récolte risque de geler. Dans ce cas, on ne peut plus garantir la qualité de sa saveur ni la préservation de ses nutriments.

Comme le montre l'expérience pratique de nombreuses personnes, la récolte se conserve bien dans une cave ou un sous-sol si elle est placée dans des filets ou des bas en nylon. Ces outils simples et pratiques sont utilisés depuis de nombreuses années, vous permettant de savourer la saveur de vos légumes préférés dans divers plats tout au long de l'hiver et du printemps.

Vidéo : « Comment conserver l'ail dans son appartement »

Cette vidéo vous montrera comment conserver correctement l'ail dans un appartement en ville.