Cultiver une variété d'ail géante appelée Rocambole

Caractéristiques de la variété Rocambole

Bien que la culture de l'ail éléphant (ou ail rocambole) ne soit pas encore aussi répandue en Russie que celle de l'ail commun, des traces de sa culture dans notre pays remontent à 1877. Cette plante est considérée comme originaire d'Asie, où elle pousse à l'état sauvage. Elle est largement utilisée dans la cuisine méditerranéenne. Aujourd'hui, les horticulteurs ont réussi à développer de nombreuses variétés d'ail éléphant, dont la variété Janichar.

Cette plante partage des caractéristiques avec l'ail et l'oignon, ce qui la fait souvent confondre avec un hybride plutôt qu'avec une espèce distincte. Cet ail espagnol produit généralement des tiges surmontées d'inflorescences violettes, composées de grappes de petites fleurs sans graines. Il est conseillé de les retirer ou de les rassembler en un nœud, car elles priveraient les bulbes de leur sève.

La plante possède une tige fine qui atteint généralement une hauteur d'environ 80 cm. Ses feuilles sont grandes, avec une largeur maximale de 1 cm. Le bulbe est assez gros, mesurant au moins 10 cm de diamètre. Il contient entre 4 et 8 gousses ; plus le bulbe est gros, moins il contient de gousses.

Chaque gousse peut peser environ 80 grammes. Une tête d'ail pèse environ 450 grammes. Les bourgeons, bruns, se forment sous les écailles, à partir de la base. Une tête d'ail produit généralement 10 à 15 bourgeons, pesant chacun de 2 à 4 grammes. Le rendement de cette variété est 5 à 6 fois supérieur à celui de l'ail commun, pouvant atteindre 4 kg par mètre carré. On consomme aussi bien les gousses que les fanes. Sa saveur rappelle celle de l'oignon, mais elle est plus juteuse et possède une amertume caractéristique.

Préparation à l'atterrissage

L'ail rocambole ne produit pas de graines pendant sa floraison. Son matériel de plantation est constitué de gousses ou de rejets situés à la base du bulbe principal. On en compte généralement jusqu'à 15.

Pour planter cette variété, choisissez un emplacement ensoleillé et bien drainé. Pour un développement optimal, l'ail a besoin d'une quantité importante de compost ou de matière organique. En pratique, on ajoute souvent une à deux poignées de poudre d'os par mètre carré. Le sol doit être meuble et riche.

Il est nécessaire de l'ameublir jusqu'à une profondeur de 8 cm maximum. En sol compact, un ameublissement jusqu'à 25 cm de profondeur est requis. La préparation du sol doit commencer immédiatement après la récolte précédente. Le travail du sol de printemps comprend un hersage plus profond qu'en automne. Des engrais organiques doivent également être apportés à l'aide d'un cultivateur, suivis de hersages répétés.

Cette variété d'ail peut être plantée au printemps ou à l'automne. La plantation printanière est particulièrement efficace dans les régions du sud. La préparation du sol commence à l'automne. Il est recommandé d'orienter les planches du sud vers le nord. Après avoir sélectionné des bulbes de taille convenable, ameublissez le sol à l'aide d'une bêche, sur une profondeur de 25 cm. Incorporez ensuite 5 litres d'humus ou de compost bien décomposé et pas plus de 3 tasses de cendres de bois. La planche doit être nivelée.

Le matériel de plantation est placé au réfrigérateur pendant 30 jours, puis désinfecté. Lors de la plantation, espacez les gousses de 20 cm maximum et les rangs de 35 cm maximum. La profondeur de plantation est d'environ 10 cm. Paillez le sol avec de la paille, du compost, de la tourbe ou des copeaux de bois. La couche de paillis ne doit pas dépasser 3 cm d'épaisseur.

L'ail d'hiver est généralement planté trois semaines avant les premières gelées, qui surviennent généralement début octobre.

La préparation préliminaire consiste à faire tremper les clous de girofle dans une solution de permanganate de potassium pendant 24 heures. On peut également utiliser 1 tasse de cendres de bois par litre d'eau bouillante. Faire bouillir ce mélange pendant 10 minutes maximum. Après refroidissement, y placer les plants.

Lors des plantations d'automne, espacez les plants jusqu'à 20 cm. La profondeur idéale est de 10 cm. N'oubliez pas de pailler les planches. Il faut ameublir la terre entre les rangs après l'apparition des premières pousses.

Les choux, courgettes, légumineuses, concombres, colza, lupins, luzerne, seigle et radis oléagineux sont de bons prédécesseurs pour cette culture. Il est déconseillé de planter l'ail dans un sol ayant déjà accueilli des oignons, de l'ail ou des pommes de terre.

Règles de croissance

Il est important de comprendre certaines subtilités de la culture de l'ail pour obtenir une bonne récolte. Si la période de croissance est courte et que cette plante, qui apprécie la chaleur, en reçoit peu, il ne faut pas s'attendre à de gros bulbes pesant jusqu'à 300 grammes avant la troisième ou la quatrième année après la plantation. La plante fleurit généralement en juillet. Ses fleurs, de couleur lilas, ressemblent vaguement à des clochettes. Elles ne contiennent ni graines ni bulbes aériens.

Il convient de supprimer délicatement les tiges florales afin d'éviter que la plante ne gaspille des nutriments et de l'énergie à leur développement. On laisse parfois en place les tiges florales et les petites boules ouvertes pour décorer le massif. Les différentes variétés de Rocambole tolèrent différemment les climats. Certaines peuvent geler malgré des soins appropriés.

Dans le sud, les gros bulbes peuvent être récoltés dès la première année. Dans les régions au climat plus frais, cette période varie de deux à quatre ans. Bien que la plante soit résistante à la sécheresse, il est préférable de la cultiver dans un endroit aussi sec que possible. Il convient d'éviter de travailler fréquemment le sol, car cela peut endommager sa structure, entraîner un dessèchement excessif et une minéralisation rapide de l'humus.

Il est préférable de ne pas ameublir la terre en période de sécheresse ou d'humidité excessives. Cela risque de former des mottes, ce qui compliquerait l'entretien de la culture. La saveur de l'ail dépend des conditions climatiques estivales : plus il fait chaud, plus son goût est prononcé. La réussite de la récolte repose en grande partie sur la maîtrise des mauvaises herbes.

Soins des plantations

Le désherbage est indispensable à leur entretien. Il est préférable de le faire après la levée des jeunes plants fragiles. Il faut ameublir la terre avec précaution pour ne pas abîmer les racines. Les jeunes plants ont besoin d'un arrosage régulier. Lorsque la terre est sèche après l'arrosage ou la pluie, on peut commencer à l'ameublir.

Un arrosage adéquat favorisera le développement d'un gros bulbe. Ces plantes apprécient la fertilisation. Dès la levée des semis, on applique généralement un engrais azoté. Le nitrate d'ammonium s'est avéré efficace. Appliquez 10 à 20 grammes par mètre carré. Fertilisez à nouveau lorsque la plante a développé quatre feuilles. Pour ce faire, diluez 250 ml (1 tasse) de fientes d'oiseaux et 15 ml (1 cuillère à soupe) d'urée dans un récipient contenant 10 litres d'eau. La dose recommandée de cet engrais est de 3 litres par mètre carré de surface cultivée.

À la fin du mois de juin, lorsque les fruits commencent généralement à se former, il est nécessaire de fertiliser l'ail avec des engrais phosphatés et potassiques. Une solution composée d'une tasse de cendres de bois dissoute dans dix litres d'eau donne de bons résultats. Cinq litres de cette solution suffisent amplement par mètre carré.

Ainsi, un entretien adéquat de la culture repose sur trois composantes : un arrosage régulier et suffisant, une fertilisation appropriée au moment opportun et l'alcalinisation du sol.

propriétés bénéfiques

Ce légume renferme non seulement des vitamines, mais aussi de l'acide ascorbique, des huiles essentielles bénéfiques, de nombreux oligo-éléments, des protéines, des glucides et du carotène. Ce légume exotique a un effet bénéfique sur le système immunitaire, qu'il renforce, et est également efficace pour traiter les troubles gastro-intestinaux. Il a la capacité de dilater les vaisseaux sanguins et de fluidifier le sang, ce qui en fait un excellent remède pour prévenir la thrombose.

Les jeunes feuilles sont les plus nutritives, car elles deviennent plus grossières, plus coriaces et plus fibreuses en mûrissant. Les personnes souffrant de problèmes de vésicule biliaire, de pancréas ou de foie doivent être prudentes avec cet ail, car il peut aggraver leurs affections chroniques. Il est déconseillé aux enfants de moins de 3 ans et aux femmes enceintes.

Vidéo : « Caractéristiques de la variété d'ail Rocambole »

Cette vidéo vous apprendra comment récolter et cultiver la variété d'ail Rocambole.