Caractéristiques de la variété de melon ouzbèke Gulyabi

Description

Le melon Gulyabi est considéré comme une variété tardive (automne-hiver), nécessitant environ 130 jours entre la germination et la pleine maturité, même sous des climats chauds et arides. De tous les melons d'Asie centrale, le Gulyabi est sans doute le plus sucré et le plus aromatique, mais sa saveur optimale ne se développe que plusieurs semaines après la récolte. Grâce à cette caractéristique, le fruit peut être conservé et transporté sur de longues distances jusqu'au printemps sans risque de détérioration. L'apparence du melon Gulyabi varie selon la variété.

Certains fruits ont une peau jaune ou orange, tandis que d'autres sont verdâtres ou blanchâtres. Par exemple, la variété verte présente des rayures distinctes et une surface légèrement ridée, tandis que les fruits orange et jaunes sont recouverts d'un motif ajouré. Tous les melons de cette variété ont une forme ovoïde allongée plus ou moins uniforme et un poids assez respectable – de 4 à 8 kg, bien que dans notre région, lorsqu'ils sont cultivés avec succès, ils ne dépassent pas 3 kg.

La chair de toutes les variétés est dense, très aromatique, croquante immédiatement après maturation, mais avec le temps elle devient tendre et huileuse. La chair est blanche ; les melons verts peuvent présenter des nuances vertes sous l’écorce. La saveur est délicieuse : miellée, riche en sucres et en carotène.

Principales variétés

Comme cette variété est cultivée depuis longtemps et dans différentes régions, les producteurs de melons distinguent plusieurs variétés de Gulyabi :

• Chardzhou - cette variété se distingue par des fruits lisses sans motif réticulé sur la peau et une pulpe juteuse et fibreuse au goût sucré excellent ;
• Le chayote est un fruit à la belle peau orange et à la pulpe sucrée, légèrement astringente ;
• Le Gulyabi 803 est une variété largement cultivée au Turkménistan, qui se distingue par sa peau jaune vif et sa chair sucrée, très juteuse et croquante ;
• Boswaldi (un type de melon vert) – fruits de poids moyen (3-5 kg), la peau est légèrement ridée, avec des rayures foncées, la chair est blanche, légèrement verdâtre près de la peau, fibreuse, très juteuse et sucrée ;
• Les melons Sary-gulyabi – de cette variété se reconnaissent à leur large maillage continu sur une peau jaune-orange ; leur chair est épaisse, huileuse, très aromatique et riche en sucre.

L'Ouzbékistan possède sa propre variété de melon Gulyabi, appelée « Orange », développée par les sélectionneurs de l'Institut local de recherche en phytotechnie. Ce melon mûrit légèrement plus tôt, en 100 à 110 jours, mais n'est prêt à être consommé qu'après plusieurs semaines de conservation. Sa peau est d'un orange vif et lisse, et son pédoncule est légèrement segmenté. Sa chair est crémeuse ou jaunâtre, et très sucrée.

Comment choisir un melon

Quiconque vit en Asie, sous le soleil chaud, peut facilement déterminer la qualité d'un melon, mais pour nous, choisir un bon melon mûr est plus complexe. Il est difficile de s'y retrouver parmi la variété de formes, de couleurs de peau et de niveaux de maturité, mais quelques critères généraux peuvent néanmoins vous guider. Ainsi, pour choisir un melon Chardjui, commencez par prêter attention à l'arôme qui se dégage de sa peau : il doit être doux et prononcé, signe de pleine maturité. Ensuite, examinez le pédoncule. Un melon de qualité aura un pédoncule ferme, légèrement sec et de couleur grisâtre (un pédoncule verdâtre indique que le melon a été cueilli trop tôt et qu'il est peut-être encore vert).

Il convient également d'examiner le fruit sous tous ses angles. Sa surface ne doit présenter aucune bosse ni aucun dommage, et sa peau doit céder légèrement sous la pression du doigt.

Les signes extérieurs de maturité du melon comprennent une coloration uniforme et riche de la peau, bien qu'une tache plus claire soit tolérée sur la face tournée vers le sol.

Vous pouvez aussi vérifier la maturité d'un melon en le tapotant légèrement. Un melon mûr émet un son sourd. Si vous n'avez pas trouvé de melon mûr à point, ne vous inquiétez pas. Placez-le dans un endroit frais et sec pendant quelques jours pour qu'il mûrisse complètement.

Avantages et inconvénients

Lorsqu'on évoque les bienfaits de cette variété, il est essentiel de souligner les propriétés bénéfiques, voire médicinales, du fruit. Parmi la grande variété de melons, le melon Gulyaba se distingue par sa richesse en minéraux et vitamines, notamment en vitamine C, présente dans sa pulpe. Il contient également une quantité importante de fibres, d'amidon, de carotène et jusqu'à 20 % de sucres facilement digestibles, ce qui lui confère un effet fortifiant et thérapeutique général. De plus, sa longue conservation permet de savourer ce fruit délicieux et sain tout au long de l'hiver, lorsque le choix de fruits et légumes naturels est plus restreint.

Un autre avantage de la variété « Gulyabi » réside dans sa grande polyvalence culinaire : elle sert non seulement à la confection de délicieuses pâtisseries et desserts, mais aussi de plats chauds et même de soupes, une pratique courante dans son pays d'origine. Son seul inconvénient est la difficulté de sa culture, car elle ne mûrit pas complètement sous tous les climats. En climat tempéré, les melons sont sensibles au gel, et cette variété ne se développe pas bien en serre, faute de lumière et de soleil suffisants.

Vidéo : Comment choisir un melon mûr

Dans cette vidéo, vous découvrirez des conseils utiles pour choisir des melons mûrs.