Comment cultiver des champignons dans un bac à champignons domestique : un guide étape par étape

Quels champignons peut-on cultiver ?

Une fois que vous vous êtes fixé pour objectif de créer un mycélium chez vous, une question se pose : quelle variété choisir ? Les champignons destinés à la culture en jardin ou en appartement se divisent en deux catégories : les champignons de terre et les champignons lignicoles.

Le premier groupe comprend les champignons de Paris et les champignons annelés, très appréciés. Les armillaires couleur de miel, les shiitakes et les pleurotes sont considérés comme des champignons ligneux. Les cueilleurs expérimentés cultivent également des girolles, des cèpes et d'autres espèces. Cette culture est plus complexe sur le plan technique et exige des connaissances approfondies en jardinage, un terrain et un sol adaptés. Les jardiniers expérimentés s'aventurent jusqu'à cultiver l'un des champignons les plus chers : la truffe. Celle-ci se développe exclusivement dans le système racinaire de certains arbres, qui requièrent des conditions climatiques spécifiques pour une croissance optimale.

Le principal avantage de la culture des champignons réside dans le faible investissement, tant physique que financier. Pour récolter une abondante production de pleurotes, nul besoin d'être un expert en mycologie (l'étude des champignons). Il suffit de créer des conditions optimales et de suivre les instructions. À l'état sauvage, les pleurotes poussent sur les troncs et les souches d'arbres à feuilles caduques.

La première étape consiste à choisir une méthode de culture. La culture intensive consiste à créer un microclimat artificiel. La culture extensive consiste à recréer des conditions proches des conditions naturelles, comme celles que l'on trouve en forêt.

Vidéo : Cultiver des champignons chez soi

Cette vidéo explique comment cultiver des pleurotes chez soi.

Où se procurer du mycélium

Le mycélium constitue le corps du champignon. Les cultivateurs expérimentés le cultivent chez eux. Il faut d'abord choisir le type de milieu de culture : liquide, grains ou substrat. Chaque option présente des avantages et des inconvénients. Le mycélium liquide est assez difficile à préparer, le mycélium sur grains n'a pas une longue durée de conservation et les champignons poussent très lentement dans un substrat.

Pour la culture de mycélium à domicile, il est important de créer certaines conditions :

• lumière supplémentaire ;
• bonne ventilation ;
• chauffage.

Dans la pièce où le mycélium est cultivé, la température de l'air doit toujours être stable – 25 °C au-dessus de zéro.

Les cultivateurs de champignons débutants peuvent acheter du mycélium déjà cultivé. Cependant, cette méthode comporte un risque, car les conditions de culture peuvent être loin d'être optimales. Quoi qu'il en soit, l'achat de mycélium déjà cultivé permet un gain de temps considérable.

Que cultiver

L'essentiel du temps et des efforts est généralement consacré à la création du mycélium. Nombreux sont ceux qui achètent du mycélium prêt à l'emploi auprès de fabricants réputés, mais il arrive, rarement, que la culture échoue. C'est pourquoi les cueilleurs de champignons expérimentés recommandent de fabriquer son propre mycélium.

Le matériau destiné à la culture des champignons est donc préparé selon les méthodes suivantes :

• sur des bâtons spéciaux ;
• dans un substrat granulaire.

La composition du substrat dépend de la variété cultivée. Par exemple, les pleurotes se développent bien dans la paille, les shiitakes dans le bois et les champignons de Paris préfèrent le compost. Il est à noter que la paille finement hachée (seigle, blé ou orge), ou mieux encore, la sciure de bois, constituent un excellent substrat pour la culture de la plupart des champignons, pourvu que les conditions optimales soient réunies.

Les principales exigences pour un substrat de qualité sont la sécheresse, l'absence de moisissures et d'odeurs étrangères. Les coques de tournesol constituent une excellente option pour la culture des pleurotes. Cependant, il est crucial que le substrat soit frais. Les vieilles coques abritent de nombreuses bactéries pathogènes, ce qui perturbe la composition normale du substrat. Il existe d'autres méthodes de culture. Elles ne sont pas destinées à une production à grande échelle et sont plutôt utilisées à des fins expérimentales.

La première méthode consiste à cultiver sur des bûches. On commence par couper des bûches dans des troncs d'arbres feuillus. Leur longueur ne doit pas excéder un mètre. Ensuite, on perce de petits trous espacés de 15 cm, en les décalant. On remplit ensuite les trous de mycélium. Il est important que le jardinier se désinfecte les mains et que les « nids » soient exempts de débris. Les bûches sont entreposées dans une cave, où la température et l'humidité sont maintenues à un niveau adéquat.

Une autre méthode tout aussi intéressante consiste à cultiver des champignons sur du marc de café. Ce dernier est considéré comme une source précieuse de nutriments, riche en éléments bénéfiques tels que le magnésium, le potassium et l'azote. Ce substrat est idéal pour les pleurotes. La seule difficulté réside dans la fraîcheur du marc, et s'en procurer en grande quantité est assez complexe. Des boîtes alimentaires ou des sacs de congélation peuvent servir de support de culture.

Comment faire pousser

champignons miel

Même les cueilleurs de champignons novices peuvent cultiver des armillaires couleur de miel. Ces champignons sont faciles d'entretien et ne nécessitent pas d'investissement important. La méthode la plus courante consiste à les cultiver dans des bacs en bois. Cette méthode est applicable aussi bien dans des parcelles forestières aménagées qu'en pleine campagne. On peut utiliser des bacs en bois de feuillus comme « maisons » pour les champignons. Cependant, il est préférable d'éviter les essences de conifères. Les champignons qui y sont cultivés auront un goût amer en raison de la forte teneur en résine du bois.

Des trous sont pratiqués dans le matériau préparé, puis remplis de substrat de culture ou de mycélium. Ces trous sont ensuite recouverts d'une couche de substrat. Il est essentiel que le substrat de culture soit de haute qualité. On peut utiliser des tuteurs à champignons, très en vogue actuellement. Ce sont des bâtonnets de bois ordinaires inoculés de spores de champignons. Pour accélérer la maturation des champignons, les récipients en bois sont recouverts de cellophane. Il faut soulever le film plastique de temps en temps pour permettre au mycélium de s'aérer.

pleurotes

La culture des pleurotes est à la portée des cueilleurs de champignons, qu'ils soient expérimentés ou amateurs. Comme chacun sait, les pleurotes poussent naturellement sur les troncs et les souches d'arbres à feuilles caduques. Commencez par préparer le substrat. Mélangez des coques de tournesol, de la paille fine et de la sciure de bois. Il est important que le substrat soit frais et propre. Une cave bien aérée est l'endroit idéal pour la culture des pleurotes.

Une fois le matériel et la pièce préparés, on ensemence le mycélium. On répartit la terre dans des sacs en plastique ordinaires sur 10 cm de profondeur. On sème ensuite les graines et on les recouvre de substrat. On ferme le sac et on y perce de petits trous pour accueillir les futurs champignons. Les sacs sont disposés verticalement, légèrement espacés.

Champignons cèpes

La multiplication des cèpes est simple. Il suffit de trouver un champignon mature en forêt et de le hacher. Ensuite, faites tremper les morceaux dans l'eau et placez-les dans un endroit sombre pendant 1,5 à 2 jours. Aménagez une petite plate-bande sous un arbre à feuilles caduques dans votre jardin. Fertilisez-la avec du fumier, en le mélangeant bien. Ajoutez le mélange de spores et recouvrez d'une fine couche de terre.

Champignons

Les champignons de Paris sont très courants ; vous pouvez donc les cultiver non seulement pour votre consommation personnelle, mais aussi pour la vente. Les mycologues expérimentés pratiquent souvent une culture à grande échelle, en faisant une véritable activité commerciale. Un avantage important de ces champignons est la possibilité de les cultiver sur plusieurs niveaux, ce qui permet un gain de place. Pour une culture optimale, il est important de maintenir une température de 13 °C, une humidité relative de 80 % et une obscurité totale.

Il faut d'abord préparer un mélange nutritif. Pour cela, il suffit de mélanger de la paille, de la sciure de bois et du fumier. Cette étape est à réaliser quatre à cinq semaines avant l'ajout du mycélium. Afin de garantir un sol de bonne qualité et riche en nutriments, on y ajoute du sulfate d'ammonium et on le conserve dans un endroit frais. Le sol doit être brassé chaque semaine et du gypse ajouté une seule fois. Une fois le mélange prêt, on peut introduire le mycélium.

Les boîtes en carton sont idéales pour récolter le mycélium. Il faut les casser en morceaux et les nettoyer de toute trace de colle et de peinture. Les restes de champignons servent de substrat de plantation. Désinfectez-vous les mains et tous les outils avant de commencer.

La méthode pour produire du mycélium est simple. Découpez du carton en morceaux et faites-les tremper dans de l'eau tiède pendant environ deux heures. Répartissez ensuite les morceaux de carton dans des récipients en plastique munis de trous de drainage. Séparez les déchets de champignons en fibres et étalez-les sur le carton. Recouvrez le tout d'une fine feuille de papier. Fermez le récipient avec du film alimentaire. Aérez quotidiennement et humidifiez le papier au fur et à mesure qu'il sèche.

La croissance du mycélium prend généralement environ cinq mois. Au départ, la température de la pièce où le mycélium est conservé doit être d'environ 20 °C. Après quelques semaines, elle est abaissée à 16 °C, et après environ un mois et demi, les premiers champignons apparaissent.

Avantages et inconvénients des mycéliums prêts à l'emploi

Les mycéliums prêts à l'emploi gagnent en popularité.

Les principaux avantages du mycélium prêt à l'emploi sont les suivants :

1. Facilité d'utilisation. La méthode traditionnelle de culture des champignons est assez sophistiquée et nécessite un certain investissement. Les producteurs de champignons doivent trouver un espace dédié et se procurer l'équipement nécessaire, notamment l'électricité, l'eau et l'isolation.
2. De taille miniature. La champignonnière une fois terminée est si compacte qu'elle peut être placée sur un rebord de fenêtre.
3. Écologique. Les champignons de Paris, les pleurotes, les chanterelles et tous les autres champignons cultivés sur mycélium préparé seront extrêmement nutritifs. En effet, le jardinier maîtrise l'intégralité du processus de propagation sans utiliser de produits chimiques.
4. Récolte précoce. La première récolte apparaîtra quelques semaines après les semis.
5. Inodore. D'après des cueilleurs de champignons expérimentés, le mycélium préparé ne laisse pas d'odeur forte dans la maison.

Les inconvénients comprennent :

1. Disponibilité limitée. Les kits de culture de mycélium à domicile ne sont pas disponibles dans les magasins ni sur les marchés. Ils ne sont disponibles que chez des revendeurs en ligne spécialisés.
2. Prix. Le coût d'une telle plantation n'est pas négligeable.
3. Quantité de récolte. Un champignonnière familiale ne produira qu'une petite quantité de champignons. C'est pourquoi le mycélium préparé est une option idéale pour les débutants.

Avis

Alexandra, 43 ans (Novorossiïsk) : « Nous avons récemment acheté une champignonnière artisanale toute prête. Les premiers champignons ont commencé à pousser au bout de cinq jours. À ce rythme, nous allons bientôt récolter nos premiers champignons. »

Nina, 30 ans (Iekaterinbourg) : « Nous cultivons des pleurotes dans notre mycélium domestique depuis plusieurs années. Nous en sommes ravis. Nous avons toujours des champignons frais et naturels sur le rebord de notre fenêtre. »

Vladislav, 55 ans (Rostov-sur-le-Don) : « Je suis agronome de métier, alors j’adore les plantes. Ma femme et moi cultivons nos propres chanterelles dans du mycélium préparé. C’est pratique et rapide. Cependant, il ne faut pas s’attendre à une récolte abondante avec une telle culture. »

Cultiver des champignons dans du mycélium n'est pas difficile. Cependant, cela nécessite une certaine préparation, tant de la part du cultivateur que de l'espace de culture. Dans tous les cas, il est préférable de placer le mycélium dans un endroit dédié. Cela protégera votre maison et vos proches des moisissures et des bactéries nocives.