Comment cultiver des champignons dans votre datcha

Comment préparer le matériel de plantation

La première étape de la culture des champignons consiste à préparer le mycélium. Cette opération est délicate : elle requiert un certain savoir-faire, des récipients soigneusement stérilisés et du matériel spécialisé. Plusieurs options permettent de préparer le mycélium chez soi : sur grains, pommes de terre ou gélose. Le mycélium sur grains est la méthode la plus courante.

Pour cela, vous aurez besoin de :

• cueillez les champignons dans un champ ou une forêt, et il est conseillé de prendre des champignons déjà bien mûrs ;
• découper un petit morceau de champignon (quelques centimètres) avec un couteau désinfecté ;
• Versez la quantité requise de céréales ou d'avoine dans un récipient et ajoutez juste assez d'eau pour recouvrir les céréales, pas plus. Pour désinfecter les céréales, ajoutez du peroxyde d'hydrogène à l'eau (à raison de 1 tasse par seau) ;
• cuire pendant environ 40 minutes ;
• Filtrer le grain à travers un tamis fin et le sécher ;
• verser le mélange préparé dans des récipients stérilisés ;
• Il est recommandé d'utiliser une lampe à quartz ou bactéricide pour contrôler la désinfection ;
• percez de petits trous (de la taille d'une aiguille) dans les couvercles désinfectés et enroulez les bocaux ;
• Faire bouillir les bocaux pendant une heure. L'eau ne doit pas déborder des couvercles pendant l'ébullition ;
• À l'aide d'un instrument désinfecté, prélevez un fragment de mycélium et transférez-le sur le grain. Le transfert doit être effectué dans des conditions aussi stériles que possible : utilisez une lampe à polymériser ou un brûleur à alcool, ou procurez-vous une boîte hermétique spécialement équipée.
• Les trous du couvercle stérilisé doivent être recouverts d'un pansement stérile ou de coton et fixés avec du ruban adhésif désinfecté ;
• Les bocaux doivent être conservés dans un endroit frais et sombre à une température de +17 à +23 degrés.

Pour mener à bien l'opération, portez des gants médicaux stériles ou désinfectez-vous les mains avec du gel hydroalcoolique. Il existe bien sûr une méthode plus simple, mais elle exige une répétition constante et ne garantit pas le succès. Vous pouvez également récolter du mycélium sauvage. Pour ce faire, repérez un endroit où les champignons poussent en abondance et prélevez la couche supérieure, là où les filaments d'hyphes sont bien visibles. Cette couche peut être conservée dans une pièce fraîche et peu humide jusqu'au printemps.

Choisir un emplacement et préparer un parterre de jardin

Après avoir préparé le mycélium, il vous faut choisir un endroit dans votre jardin où vous pourrez cultiver des champignons. Un emplacement ombragé, exposé au nord, est idéal pour la plate-bande. Évitez les courants d'air. L'idéal est un emplacement près d'une maison ou sous un abri : la structure offrira une lumière diffuse et une protection contre les intempéries. Creusez le nombre de tranchées nécessaires (1 m de large et 30 cm de profondeur). Remplissez ensuite les tranchées de compost, que vous pouvez préparer vous-même. Pour cela, mélangez à parts égales du fumier de cheval (ou de poule) et de la paille, puis versez dessus une solution d'urée chaude.

Ensuite, tassez le mélange et recouvrez-le d'un matériau solide et dense. Après environ deux semaines, enrichissez-le avec du superphosphate et laissez-le mûrir complètement. Lorsque le compost devient brun clair et friable, il est prêt à l'emploi. La culture des champignons en serre ou en couche chaude est également courante. Si vous disposez de l'une ou l'autre de ces installations dans votre datcha, vous apprécierez la facilité de culture des champignons de Paris et leur croissance rapide en serre. Bien entendu, les champignons nécessitent une température, une luminosité et une humidité adéquates. Cependant, la culture des champignons de Paris en serre dépend en grande partie du choix du bon substrat.

Plantation et entretien ultérieur

Pour planter des champignons, choisissez un moment chaud de la journée. La température idéale se situe autour de 20 degrés Celsius et le sol doit être bien humide. Plantez les champignons dans des trous peu profonds. Divisez le mycélium en petits morceaux d'environ 6 cm de long et placez-les dans les trous. Saupoudrez ensuite le mycélium de compost et arrosez d'eau tiède. Vous pouvez recouvrir les zones plantées d'un film plastique ou d'une bâche. L'arrosage n'est pas nécessaire.

Après quelques semaines, retirez le couvercle et recouvrez les jeunes plants de tourbe et de gazon. La terre forestière ou de champ où l'on cultivait auparavant des champignons constituera la couche supérieure idéale. Il est recommandé de disposer cette couche de manière à laisser un petit espace pour permettre à l'air et à l'humidité de circuler.

Les champignons ne nécessitent pas de soins particuliers : il est important de maintenir une température et un taux d’humidité adéquats. La température idéale se situe entre 24 et 26 °C ; les températures supérieures à 30 °C détruisent le mycélium. Une fois que les jeunes plants ont bien germé, il convient de réduire la température de 9 à 10 °C. Cette réduction peut être obtenue en vaporisant de l’eau froide ou en leur apportant davantage d’ombre. Le terreau doit rester légèrement humide : arrosez régulièrement la surface pour éviter que l’humidité ne pénètre dans le mycélium. Un excès d’humidité peut entraîner sa pourriture.

Fonctionnalités de récolte

Les champignons poussent pendant 3 à 4 semaines. À maturité, ils deviennent rose pâle. Dès l'apparition des premiers signes de maturité, la récolte peut commencer. Les gros champignons perdent de leur saveur. De plus, une croissance excessive affaiblit le mycélium.

Une récolte effectuée à temps et un arrosage adéquat permettront d'éviter l'épuisement du mycélium.

Lorsque les carpophores des champignons atteignent 2 cm, on les extrait délicatement en les tournant, puis on remplit la cavité de terre. Le mycélium continuera à fructifier pendant environ deux mois. La première récolte sera peut-être peu abondante, mais les années suivantes, on peut récolter jusqu'à 6 kg de champignons par mètre carré. Comme vous pouvez le constater, cultiver des champignons dans son jardin n'est pas difficile, mais demande du travail. Cependant, le résultat en vaut la peine.

Vidéo : Cultiver des champignons dans votre dacha

Cette vidéo vous montrera comment cultiver correctement des champignons dans votre jardin.