Comment un débutant peut cultiver des champignons chez lui

Quelle variété de champignons dois-je choisir ?

Cultiver des champignons de Paris chez soi nécessite de choisir la bonne variété. Les variétés sélectionnées sont idéales pour la culture en intérieur, car elles tolèrent bien les environnements artificiels. La variété de champignon blanc cultivé est un hybride qui produit des champignons blancs, crème ou bruns. La variété brune produit les plus petits champignons : leur chapeau est presque deux fois plus petit que celui de la variété blanche.

Il est tout à fait possible de cultiver des champignons sauvages. Parmi ces variétés, on trouve :

• Commun. Les fruits poussant sur l'humus ont un grand chapeau sur un court pédoncule ;
• Champignons de prairie. Ces champignons ont un très grand chapeau (jusqu'à 150 mm de diamètre) et un pied creux. On les trouve le plus souvent en bord de route et dans les clairières des prairies ;
• Champignons de trottoir. Ces champignons sont impropres à la consommation car ils poussent en milieu urbain (souvent à travers l'asphalte) et absorbent des substances nocives présentes dans l'air et le sol. Ils sont de couleur beige sale ;
• Champignons forestiers. Cette variété pousse en forêt et est plus respectueuse de l'environnement pour la consommation. Les champignons sont petits, bruns et ont un long pied.

Préparation des semences et du substrat

On trouve de nombreux conseils sur la culture des champignons. Quoi qu'il en soit, cultiver des champignons chez soi commence par la préparation des graines et du substrat.

Il vous faudra ¾ de parts de fumier et ¼ de part de compost. Le fumier de cheval est idéal, car c'est le plus fertile, mais le fumier de volaille ou de vache convient également. Le compost pour la culture des champignons est fabriqué à partir de paille de blé ou de seigle. On peut aussi en fabriquer à partir de feuilles mortes ou d'autres matières organiques.

En plus des éléments mentionnés ci-dessus, le substrat doit contenir de plus petites quantités de craie, de gypse, d'engrais superphosphates, d'urée et de son.

La formation à la culture des champignons comprend l'étude des technologies de production des substrats. Pour ce faire, les éléments compostables (paille et feuilles) sont trempés dans de l'eau tiède pendant 24 heures. Ensuite, le fumier et la paille sont disposés en couches successives dans le récipient, en imbibant la paille d'urée après chaque couche. Une fois les principaux ingrédients en place, ajoutez les ingrédients restants et mélangez bien. Le compost obtenu doit reposer pendant 20 jours, jusqu'à ce que l'odeur d'ammoniaque disparaisse.

La culture des champignons inclut des techniques de préparation des semences. Les formations recommandent systématiquement l'utilisation de matériel de plantation stérile, cultivé en laboratoire. Le mycélium utilisé peut être issu de compost ou de grains. Le mycélium composté est moins productif, mais plus économique. Le mycélium sur grains se conserve plus longtemps et offre des rendements supérieurs.

Caractéristiques du choix du conteneur et du semis

Cultiver des champignons de Paris chez soi soulève la question du choix d'un contenant adapté. La principale règle concerne sa profondeur, qui doit être d'au moins 20 cm. En effet, les champignons ont besoin d'une nutrition active, et une fine couche de substrat ne leur apporte pas tous les minéraux essentiels.

Les champignons de Paris, peu exigeants, peuvent être cultivés dans presque n'importe quel récipient : un bol, un plateau, un panier, une boîte ; la culture des champignons en sacs est également pratiquée.

Avant la plantation, le substrat doit être préparé : pasteurisé et refroidi à 25 °C. Le mycélium de compost est disposé par poignées dans des trous en quinconce d’une profondeur maximale de 5 cm. Le semis se fait de manière classique : les graines sont semées à la volée, puis recouvertes d’une fine couche de solution nutritive.

Si vous ne parvenez pas à vous procurer du matériel de plantation stérile, il est tout à fait possible de cultiver des champignons de Paris à partir de mycélium naturel prélevé dans les zones où il pousse.

Conditions nécessaires à la croissance

Pour cultiver des champignons en intérieur, il faut d'abord évaluer l'espace disponible. La culture en extérieur est la plus pratique d'un point de vue hygiénique, mais recréer des conditions optimales en plein air est complexe.

La meilleure façon de cultiver des champignons est chez soi. Cela peut se faire sur un balcon, dans une cave, un garage, une cave à vin ou un garde-manger. L'important est de maintenir un endroit sombre et humide.

Sur le balcon, on peut recréer artificiellement ces conditions en teintant les vitres et en installant un humidificateur. Dans les autres pièces, un contrôle artificiel de l'humidité peut également s'avérer nécessaire, avec un taux d'au moins 70 %.

Il est également important de maintenir une température chaude tout au long de l'année, autour de 20 degrés Celsius. Les variations de température sont très néfastes. Une bonne ventilation et la propreté des lieux sont également essentielles à la bonne croissance des cultures.

Avant l'installation des conteneurs de mycélium, la pièce est soigneusement désinfectée afin de prévenir la formation de moisissures sur les murs, due à une forte humidité. Cette désinfection est réalisée à l'aide de solutions de sulfate de cuivre, d'eau de Javel ou de formol.

Une fois la désinfection terminée, la pièce est aérée et son bon fonctionnement, ainsi que la régulation de la température, sont vérifiés. Une bonne ventilation est essentielle pour assurer un apport d'air frais ; les courants d'air sont à éviter. Les fenêtres ouvertes et les larges aérations peuvent favoriser l'entrée d'insectes et de courants d'air incontrôlés, ce qui refroidit la pièce. La température doit être contrôlée à l'aide d'un thermomètre et, si nécessaire, des ventilateurs et un système de chauffage doivent être installés.

Soins des champignons

Cultiver des champignons est simple. Si toutes les conditions nécessaires sont réunies, leur croissance ne requiert que peu d'intervention humaine.

Après la plantation, maintenez la température entre 20 et 22 °C et l'humidité relative entre 70 et 80 %. Pour maintenir ce niveau d'humidité, recouvrez le récipient d'un film plastique et vaporisez de l'eau tiède. Procédez ainsi pendant les 20 premiers jours, en veillant à ce que l'humidité n'atteigne pas le mycélium.

Douze à quatorze jours après la plantation du mycélium, celui-ci commence à se développer activement. À ce stade, on le recouvre d'un mélange de terreau spécialement préparé. Ce mélange est composé de quatre parts de terreau de feuilles traité contre les parasites, auxquelles on ajoute de la chaux et de la tourbe dans un rapport de 1:5. De nombreux cueilleurs de champignons recommandent d'arrêter l'arrosage après 20 jours, car un excès d'humidité peut entraîner le pourrissement des champignons. Parallèlement, il est conseillé de maintenir la température entre 16 et 18 degrés Celsius. Parfois, en cours de saison, un apport d'engrais protéiné est recommandé.

Lutte contre les ravageurs et les maladies

Les champignons sont une culture sensible aux maladies et aux ravageurs. Les principales sources d'infection sont les composants du substrat, les infections à l'intérieur des cultures et les insectes aéroportés.

Pour éviter toute contamination du sol, utilisez uniquement des matériaux provenant de fabricants reconnus. Pensez à traiter thermiquement certaines parties du substrat avant la plantation afin d'éliminer les parasites et maladies potentiels. Le compost ne doit contenir aucun débris végétal pourri ou contaminé.

Comme indiqué précédemment, la zone de culture des champignons est soigneusement nettoyée et désinfectée. Les murs et le plafond peuvent être traités à la chaux ou avec un revêtement antifongique, disponible dans le commerce.

La ventilation par des ouvertures à mailles fines empêche l'entrée des insectes, qui sont également porteurs de bactéries nocives.

Règles de récolte

La récolte a lieu 30 à 40 jours après la plantation ; les champignons se présentent sous forme d’un fin voile reliant le chapeau au pied. Les champignons sains et non pourris sont délicatement extraits du sol en les tournant légèrement, puis le substrat est recouvert et légèrement arrosé.

Un nouveau champignon finira par apparaître à la place du petit, marquant le début des « vagues » de fructification. Il peut y en avoir jusqu'à sept avant que le mycélium ne soit complètement épuisé. Pendant la période de fructification active, les champignons sont non seulement consommés par la famille, mais peuvent également être vendus.

Conseils du cueilleur de champignons

Le premier conseil que vous entendrez des cueilleurs de champignons est de cultiver des champignons de Paris pour la vente, car ils sont très demandés et chers. La deuxième recommandation la plus importante est d'éviter de cultiver des champignons dans une structure en bois, car l'humidité peut favoriser le développement de moisissures.

Vidéo : Cultiver des champignons chez soi

Cette vidéo vous montrera comment cultiver des champignons chez vous.