Comment éviter le piège des faux armillaires : 6 types de faux armillaires couleur de miel, avec descriptions et photos

Description générale des faux champignons miel

Il existe plusieurs variétés de faux armillaires qui poussent en même temps que les champignons comestibles. Elles affectionnent les mêmes habitats : vieilles souches, zones racinaires et bois mort. Les deux espèces, vénéneuses et comestibles, peuvent pousser aussi bien sur les troncs d’arbres qu’au pied des racines. Les faux armillaires poussent en colonies et leurs pieds présentent des lamelles et des cavités. Il est possible que les vrais et les faux armillaires poussent ensemble sur une même souche. La règle d’or de la cueillette discrète est : « En cas de doute, abstenez-vous. »

En cas de doute, mieux vaut laisser le champignon en forêt. Même si vous cueillez un champignon vénéneux parmi les comestibles, vous devrez tous les jeter. Les armillaires couleur de miel peuvent être comestibles sous certaines conditions ou toxiques. Dans le premier cas, elles peuvent être consommées après une préparation minutieuse. Le trempage et l'ébullition sont des méthodes courantes, mais elles ne garantissent pas une sécurité totale. Le risque d'intoxication demeure, et celle-ci peut être mortelle.

Les principaux types de faux champignons de miel

Galérine marginée

Il s'agit de la plus dangereuse des galérines. Le poison de la galérine est identique à celui de l'amanite phalloïde. Consommer ce champignon représente un danger non seulement pour la santé, mais aussi pour la vie. Pour distinguer les champignons comestibles des champignons vénéneux, il est essentiel d'examiner attentivement leur aspect et leur odeur.

La galérine possède un petit chapeau, jusqu'à 4 cm. Initialement campanulé, il s'aplatit avec le temps. Son carpophore est brun ocre, avec des lames jaunâtres sur la face inférieure. En vieillissant, ces lames brunissent.

Le carpophore est mince et d'un jaune sale. Il dégage une légère odeur et a un goût farineux. Le pied est creux et fibreux, avec une base épaissie et un anneau jaunâtre. Il pousse en groupes de deux ou trois champignons de juin à octobre sur les troncs de pins et d'épicéas pourris.

champignon miel rouge brique

Les faux armillaires ont une caractéristique commune : ils n’ont pas d’anneau pelliculaire sur le pied, et leur carpophore dégage une odeur désagréable d’humidité ou de moisi.

Le chapeau du champignon est convexe et arrondi, s'ouvrant progressivement en demi-lune. Sa couleur varie du brun rougeâtre au rouge brique, avec une teinte plus foncée au centre. Les bords conservent des fragments de pellicule. Les lames sont jaune sale à l'éclosion, puis brun olive.

Ses tiges denses et élastiques s'amincissent à la base. Sa chair est jaunâtre et amère au goût. Elle pousse en août et septembre, formant des colonies près des arbres à feuilles caduques.

champignon miel de pavot

Cette espèce est également connue sous le nom de champignon à plaques grises. On la trouve sur les souches et les pins morts, et plus rarement sur les racines en décomposition, en août et octobre. Son chapeau, initialement hémisphérique, devient convexe et étalé, atteignant un diamètre de 7 cm. Des particules de pellicule persistent sur les bords du chapeau. Dans les zones très humides, sa couleur est brun clair ; dans les zones sèches, elle devient jaune clair, plus intense au centre.

Ce champignon est également classé parmi les champignons lamellaires. Sa couleur évolue progressivement du jaune pâle au rouge pavot, d'où son nom. Le pied, droit ou courbé, mesure jusqu'à 10 cm de long. L'anneau de pellicule disparaît rapidement. La base du pied est brun rougeâtre et son extrémité jaune. Ce champignon dégage une odeur humide caractéristique.

Champignon miel de Candolle

Ces faux armillaires apparaissent dès le printemps et persistent jusqu'au début de l'automne, affectionnant les abords des arbres à feuilles caduques ou leurs souches. Cette espèce de champignon se distingue par son chapeau campanulé de 3 à 7 cm de diamètre. Il s'ouvre progressivement comme un parapluie, laissant un monticule au centre. Un fin voile persiste sur les bords. Le faux armillaire est de couleur jaune-brun, parfois blanchâtre.

Psathyrella hygrophila

Espèce commune de faux armillaire, elle se développe en grandes colonies de juin à octobre sur les débris végétaux et les souches. Son chapeau, d'abord convexe puis se redressant progressivement, atteint 6 cm de diamètre. Sa couleur est crème ou chocolat.

Les lamelles des jeunes fruits sont claires, mais elles foncent avec l'âge. Le carpophore est blanc crème et n'a ni odeur ni saveur particulières. Le pied est creux, dense et recouvert d'une pellicule farineuse. Il présente un anneau, ce qui confirme qu'il s'agit d'un vrai champignon.

La principale caractéristique distinctive des Psathyrella, qui affectionnent l'humidité, est la couleur violette de leurs spores.

champignon miel jaune soufre

Le chapeau, en forme de cloche, peut atteindre 7 cm de diamètre. De couleur brunâtre ou gris-jaune, il présente un centre foncé. Le pied est fin (0,5 cm) mais long (jusqu'à 10 cm). Ces champignons poussent en colonies près des arbres ou des souches, se regroupant en grappes pouvant compter jusqu'à 50 individus et fusionnant à la base du pied. Il s'agit de faux armillaires couleur de miel, dangereux et pouvant être confondus avec des champignons comestibles.

Vidéo : « Les différences entre les champignons comestibles et les champignons vénéneux »

Cette vidéo explique la différence entre les armillaires couleur de miel vénéneuses et comestibles.

Comment distinguer un faux armillaire couleur de miel d'un armillaire comestible

Apparence du champignon

Même un cueilleur de champignons novice peut distinguer le véritable armillaire couleur de miel du faux en examinant attentivement le champignon et en le comparant aux caractéristiques de l'armillaire couleur de miel comestible. L'essentiel est de prendre son temps.

1. Chapeau : brun clair et doux, recouvert d’écailles foncées. La surface des fruits plus âgés, impropres à la récolte, devient lisse. Les faux champignons présentent une couleur plus vive et intense.
2. Jupe. Les jeunes armillaires couleur de miel se distinguent par un anneau membraneux autour du chapeau. Les espèces vénéneuses en sont dépourvues.
3. Lames. Chez les armillaires couleur de miel, elles sont claires, jaunes ou beiges. Chez les champignons vénéneux, elles sont vives ou foncées, généralement verdâtres ou jaunâtres.

Différences d'odeur

Pour vérifier si un champignon est comestible ou vénéneux, sentez-le. Coupez-le, cassez le chapeau et humez son arôme. Les vrais armillaires couleur de miel dégagent une odeur agréable. Les faux armillaires couleur de miel sentent la moisissure, la terre et le mildiou.

Différences de goût

Pour déterminer si un champignon est comestible ou toxique, coupez-en une tranche et goûtez-la. Le goût d'un véritable armillaire couleur de miel cru est agréable et caractéristique. Les fausses variétés, du fait des toxines qu'elles contiennent, ont un arrière-goût désagréable, légèrement amer.

Signes d'empoisonnement et premiers secours

En cas d'ingestion accidentelle de faux armillaire, les signes d'intoxication apparaissent dans l'heure qui suit. Parfois, les effets de l'empoisonnement se manifestent après 12 heures. Une fois dans le sang, les toxines atteignent rapidement tous les organes. Les symptômes suivants sont observés :

• inconfort abdominal ;
• vertiges;
• brûlures d'estomac;
• ballonnements;
• nausée.

Dans les 4 à 6 heures suivant l'apparition des premiers signes d'intoxication, la pathologie progresse et les symptômes s'accompagnent des caractéristiques d'intoxication suivantes :

• vomir;
• crampes abdominales, douleurs ;
• diarrhée;
• transpiration des paumes et des pieds ;
• abaisser le taux de sucre dans le sang.

Le patient présente une faiblesse et une apathie. Des sueurs apparaissent sur la paume des mains et la plante des pieds. Les premiers secours en cas d'intoxication par l'acarien du miellat nécessitent les mesures suivantes :

• laver l'estomac ;
• administrer à la victime un entérosorbant (Atoxyl, charbon actif) ;
• forcer le patient à boire beaucoup ;
• Appelez un docteur.

Plus la victime arrive rapidement à l'hôpital, plus grandes sont ses chances de guérison et d'élimination des conséquences négatives de l'intoxication.

Les armillaires couleur de miel sont très appréciées des cueilleurs pour l'abondance de leurs fruits dans une seule colonie. Leur cueillette est facile et agréable. Cependant, à moins d'être absolument certain de l'authenticité du champignon que vous avez devant vous, il est préférable de le jeter afin de ne pas mettre votre santé et votre vie en danger.