Comment démarrer une entreprise de culture de champignons

Quels champignons sont adaptés au commerce ?

La culture des champignons à des fins commerciales exige des connaissances spécialisées ; la simple passion pour les champignons ne suffit donc pas. Il est essentiel de se renseigner sur les espèces actuellement demandées. Les pleurotes, les armillaires couleur de miel et les champignons de Paris sont particulièrement rentables. Les pleurotes peuvent être cultivées toute l'année, avec des récoltes toutes les 2 à 4 semaines. Grâce à leur excellente fertilité, la récolte est régulière et leur culture peut générer un bénéfice mensuel intéressant. De plus, un investissement initial important n'est pas nécessaire, car la culture des pleurotes est bien plus simple que celle des champignons de Paris, par exemple.

Règles pour enregistrer sa propre entreprise

Tout d'abord, si vous avez décidé de cultiver des champignons pour la vente, vous devez élaborer un plan d'affaires pour la culture d'une variété spécifique. L'étape suivante consiste à obtenir les autorisations nécessaires pour légaliser la culture des champignons. Pour ce faire, vous aurez besoin de :

• s'inscrire en tant qu'entrepreneur individuel ;
• choisir la taxe agricole unifiée comme méthode d'imposition ;
• s'inscrire auprès du fonds de pension et des autorités fiscales ;
• obtenir l'autorisation du SES ;
• élaborer un protocole de radiologie ;
• obtenir un certificat de conformité des produits avec la norme GOST ;
• obtenir un certificat phytosanitaire.

Capital de démarrage requis

En moyenne, l'ouverture d'une entreprise de champignons nécessite environ 200 000 roubles. Le coût exact dépend du volume de production et de la région. Les principales dépenses comprennent la location des locaux, l'achat du mycélium et du matériel, les frais d'enregistrement des documents, les charges (eau, électricité, gaz) et les frais de transport. Il est également essentiel de prévoir une réserve pour les dépenses imprévues.

Comment choisir les locaux et l'équipement

Il est possible de cultiver des champignons en intérieur. Cela peut se faire dans un coin de jardin, mais dans ce cas, la culture devra être effectuée uniquement pendant les mois les plus chauds. Si vous souhaitez cultiver des champignons toute l'année, vous pouvez le faire dans une cave, un entrepôt, une serre ou même un salon. L'essentiel est de les placer à l'abri de la lumière directe du soleil. La pièce doit être sèche et bien aérée. Des radiateurs peuvent être nécessaires pour maintenir une température adéquate.

L'humidité idéale se situe entre 80 et 90 %, selon la variété cultivée. Pour la maintenir, une technique simple consiste à placer des barils d'eau. Avant de commencer, désinfectez la pièce, blanchissez-la à la chaux et coulez une dalle de béton au sol. Divisez ensuite la pièce en zones, chacune correspondant à une étape spécifique de la culture.

Le matériel est également essentiel. Assurez-vous de disposer de sacs en plastique pour la plantation des champignons, de réfrigérateurs, de radiateurs pour le chauffage, d'humidificateurs, d'emballages appropriés et de caisses pour la récolte.

Achat de mycélium

La première étape pour cultiver des champignons destinés à la vente consiste à acheter du mycélium. C'est de ce mycélium que se développeront bientôt les champignons qui vous rapporteront des revenus. Choisissez donc votre produit avec soin : il doit être blanc, avoir une bonne odeur et être exempt de toute imperfection. Pour commencer, il est conseillé de vous approvisionner auprès de plusieurs fournisseurs. Cela vous permettra d'analyser les résultats et de prendre une décision éclairée. Sélectionnez vos fournisseurs en fonction des critères suivants :

• disponibilité des certificats ;
• avis clients positifs ;
• prix avantageux.

De quel personnel aura-t-on besoin ?

Si vous envisagez de tirer un revenu important de la culture des champignons, il est peu probable que vous puissiez la gérer seul. Pour commencer, pensez à embaucher des membres de votre famille afin de réduire vos coûts de personnel. Ensuite, vous devrez probablement recruter et former des ouvriers. L'honnêteté et le sens des responsabilités sont essentiels. Tous les travailleurs doivent être en règle avec les autorités sanitaires.

Cultiver des champignons

Blanc

Les cèpes peuvent être cultivés en pleine terre ou sous serre. La culture sur mycélium est la méthode la plus économique. Dans ce cas, presque tout dépend du cultivateur. Il crée et maintient des conditions optimales sous serre. Le compost est mélangé à de l'engrais et laissé à infuser pendant quelques semaines. Le mycélium est ensuite ajouté, et les champignons sont répartis dans des caisses, qui sont ensuite placées sur des étagères.

La culture des cèpes à des fins commerciales est un processus fastidieux, mais elle ne requiert ni formation ni compétences particulières.

pleurotes

La culture des pleurotes est rentable. Vous pouvez obtenir une récolte régulière deux fois par mois. La rentabilité dépend du volume de production. Ce champignon est très apprécié. Trouver un marché pour vos pleurotes augmentera vos revenus. Le plan d'affaires pour cultiver ces champignons faciles à cultiver est assez simple.

Le compost et le mycélium sont conditionnés dans des sacs. Ces sacs sont scellés, après avoir été percés de quelques trous pour permettre l'aération. Ils sont ensuite placés sur des étagères. Il est important de maintenir une température stable et de bloquer la lumière naturelle pendant toute la période d'incubation. Dès l'apparition des premiers fruits, la température est abaissée, l'humidité est augmentée et la lumière naturelle est rétablie.

Champignons

Le champignon est un produit très demandé, mais sa culture est considérée comme un processus plus complexe.

Un microclimat adapté est essentiel à la culture des champignons, qui nécessitent également un substrat spécifique. Vous pouvez le préparer vous-même à partir de paille, de fumier de poule, de craie et de sulfate d'ammonium. Disposez les ingrédients en couches successives et laissez reposer 30 jours, en arrosant quotidiennement et en secouant le substrat une fois par semaine. Le mélange est prêt à être planté lorsque l'odeur d'ammoniaque disparaît. Recouvrez le compost de terre et plantez-y le mycélium. La température ambiante au sein du mycélium doit être de 25 °C et l'humidité relative de 80 %. Les premiers fruits seront récoltés après 2 à 3 mois.

Ventes de produits finis

La récolte doit être vendue rapidement pour éviter qu'elle ne se gâte. Les champignons frais sont souvent vendus selon les méthodes suivantes :

• vente au détail;
• livraison aux supermarchés ou aux marchés ;
• ventes par l'intermédiaire d'établissements de restauration.

Vidéo : Cultiver des champignons chez soi

Cette vidéo vous montrera comment cultiver correctement des champignons chez vous.