Chou-fleur violet : avantages et inconvénients

Description

Le principal avantage de ce légume est sa faible teneur en sucre, combinée à une teneur record en acide ascorbique. De plus, le chou-fleur violet contient très peu de fibres, ce qui le rend facile à digérer. Certains gastro-entérologues recommandent même la consommation régulière de chou-fleur violet aux patients souffrant de problèmes hépatiques, de diabète ou d'athérosclérose. Cette opinion est étayée par une étude de l'Institut de nutrition, qui préconise une consommation d'au moins 2,5 kg de chou-fleur par an.

Atterrissage

Les meilleurs rendements proviennent de plants issus de semis. Les graines sont semées avec soin sur un sol bien humide et fertilisé, légèrement enfoncées à la surface et recouvertes d'une fine couche de sable. Cette technique est caractéristique du chou-fleur : les jeunes plants sont beaucoup plus sensibles à la jambe noire que d'autres cultures, et le sable sec crée une barrière protectrice contre les agents pathogènes. Si, malgré tout, la maladie affecte vos semis, retirez rapidement les plants atteints : ils sont inutiles et peuvent facilement contaminer les pousses saines.

Dès l'apparition des premières pousses, les jeunes plants doivent être placés dans un endroit frais pendant une semaine pour s'endurcir ; sinon, ils s'étioleront sans développer de racines. Environ 20 jours après la levée, il convient de procéder au premier apport d'engrais.

Croissance

Les jeunes plants peuvent être repiqués en pleine terre une fois qu'ils ont développé 5 à 6 vraies feuilles. Veillez à bien espacer les plants, car ils formeront une inflorescence volumineuse.

Certains jardiniers obtiennent une bonne récolte sans semis : en semant directement les graines de chou-fleur violet dans le parterre.

Cependant, plusieurs conditions doivent être remplies : premièrement, les semis doivent être très clairsemés, compte tenu de la taille des plants adultes ; deuxièmement, il est préférable de choisir des variétés précoces. La température ambiante doit également être prise en compte ; les semis peuvent être effectués lorsque l’air et le sol sont suffisamment réchauffés. Parfois, par mesure de précaution, les choux-fleurs sont recouverts d’un film plastique jusqu’à la levée des plantules.

Soins

Le chou-fleur, y compris le chou-fleur violet, est très exigeant quant à la fertilité du sol ; n’espérez pas une récolte abondante dans un sol pauvre. Il craint également les sols trop acides. La température optimale pour la formation des fleurons est de 17 °C. Si la température atteint 25 °C, leur développement risque d’être considérablement ralenti.

Le buttage joue un rôle important dans la fertilité du chou et il est essentiel d'utiliser un sol humide ; cette technique renforce la plante. Maintenir une humidité optimale est également crucial : vous serez peut-être surpris, mais il faut près de 200 litres d'eau pour produire 1 kg de chou-fleur ! Un arrosage insuffisant peut donc entraîner une floraison prématurée, une petite taille et un goût médiocre.

Le chou-fleur commence à former une pomme lorsqu'il compte une dizaine de feuilles. Dès l'apparition de l'inflorescence, la pomme se formera complètement en une dizaine de jours.

Ne tardez pas à récolter, car les choux rouges conservent leur fermeté et leur densité seulement quelques jours avant de se désagréger en fleurettes individuelles. Pour éviter qu'ils ne brunissent, les jardiniers coupent parfois les feuilles supérieures des plants afin de leur procurer davantage d'ombre.

Mais cette méthode peut perturber la nutrition de la tête elle-même, il est donc beaucoup plus sûr de simplement rassembler les feuilles en un bouquet et de le fixer avec de la ficelle.

Avantages et inconvénients

Il est difficile de surestimer les bienfaits du chou-fleur violet : sa teneur en carotène surpasse largement celle des carottes. De plus, il est recommandé même aux personnes souffrant d’hyperglycémie, car il contient très peu de glucose.

Parmi les inconvénients, on note la nature parfois capricieuse de ces plantes lors de leur culture, ainsi que des exigences accrues pour les jeunes plants (si vous les achetez plutôt que de les cultiver vous-même). Évitez d'acheter des plantes dont les ovaires ont déjà commencé à se former : ceux existants finiront inévitablement par dépérir, et la formation de nouveaux ovaires pourrait être compromise.

N'hésitez pas à cultiver ce légume original dans votre jardin. Malgré sa nature capricieuse, il apportera raffinement et variété à vos repas, sans parler des bienfaits inestimables que sa consommation procure à votre organisme.

Vidéo « Grandir »

Cette vidéo vous apprendra comment cultiver le chou-fleur.