Quand récolter le chou du jardin : conseils pour les débutants

Ce légume a-t-il peur du gel ?

La plupart des variétés courantes sous notre climat sont résistantes au gel ; vous pouvez donc récolter le chou même par temps froid. Cependant, si vous souhaitez conserver vos légumes longtemps, il est préférable d'éviter une exposition prolongée au froid : récolter par temps de gel nuit à la qualité marchande des choux – les zones gelées dégèlent progressivement et favorisent l'accumulation de divers agents pathogènes, ce qui entraîne la pourriture des feuilles. Il ne faut pas non plus laisser les choux coupés exposés au gel – ils ne se conserveront pas longtemps.

De plus, le chou supporte bien les gelées automnales légères et de courte durée ; celles-ci améliorent même sa saveur. La température minimale acceptable pour le chou est de -6 °C. Cette règle s’applique à tous les choux, quelle que soit leur période de maturation ; même les variétés tardives, destinées à la conservation, ne supportent pas les fortes gelées.

La récolte est particulièrement sensible au gel – même une température de 1 degré en dessous de zéro affecte la coupe de la tige, déclenchant un processus de pourrissement irréversible.

Les jardiniers débutants confrontés au gel se demandent souvent quand récolter les choux gelés. Surtout, ne vous précipitez pas ! Il faut laisser les choux gelés décongeler naturellement (au moins 4 à 5 jours) avant de les récolter et de les conserver. Si cette règle n'est pas respectée, les choux ne se conserveront pas plus d'un mois : des taches noires et de la pourriture apparaîtront.

Vidéo : Plantation, entretien et nettoyage

Cette vidéo vous montrera comment planter, entretenir et récolter correctement ce légume.

Règles de base de la collecte

Si vous n’avez pas encore assez d’expérience pour déterminer le meilleur moment pour couper le chou, suivez nos conseils :

• Il est préférable de récolter par une chaude journée d'automne sans précipitations ;
• Il faut déterrer la plante et enlever les racines de terre sans couper la tête ;
• Toutes les feuilles ou têtes abîmées doivent être triées immédiatement ; ce type de chou doit être utilisé en premier ;
• ne retirez pas toutes les feuilles d'emballage des fourchettes - laissez-en quelques-unes sur chacune ;
• Veillez à bien sécher le chou avant de le conserver. Faites-le à l'abri pour le protéger de la pluie et du soleil direct.

Échéances

La réponse à la question de savoir quand récolter le chou dépendra de la variété cultivée : les variétés tardives ne mûrissent complètement qu’en octobre, la récolte se fait donc à la fin de ce mois. En règle générale, les agriculteurs de la zone centrale ne se soucient pas particulièrement de la date de récolte du chou blanc dans leur potager, mais le font après le 8 octobre.

On ne peut pas déterminer si un légume est mûr uniquement par le temps : il suffit de toucher le chou ; s'il est ferme et dense, alors le chou est prêt à être récolté.

Pour que la durée de conservation et la saveur du légume ne se détériorent pas avec le temps, il est important de le récolter à temps : ne vous précipitez pas (sinon les choux vont flétrir puis commencer à pourrir), mais ne tardez pas trop non plus (cela peut entraîner l'éclatement des choux).

Équipement nécessaire

Pour que vos légumes récoltés se conservent le plus longtemps possible, il est important d'utiliser les bons outils : une pelle pour déterrer les plants et un couteau bien aiguisé et robuste pour couper les têtes. Certains jardiniers préfèrent suspendre le plant plutôt que de le couper. Cette méthode de conservation n'est pas toujours possible, mais elle permet de conserver les légumes longtemps. Si vous décidez de couper la tige, laissez un petit bout (environ 3 à 4 cm) pour une meilleure protection.

Particularités

De nombreux jardiniers pensent que le moment optimal pour récolter le chou dépend directement du calendrier lunaire : il faudrait le récolter pendant la lune décroissante, mais le légume peut être fermenté n’importe quel jour sauf le jour de la pleine lune.

Lors de la planification de votre récolte, veillez à cesser d'arroser deux semaines avant la date choisie ; cela évitera l'éclatement des têtes et réduira le taux d'humidité des feuilles, minimisant ainsi le risque de pourriture.

Une fois la récolte terminée, préparez la parcelle pour la saison suivante : retirez les feuilles et les racines de chou restantes et, idéalement, bêchez la terre. Les feuilles et les têtes jetées (si elles ne conviennent pas à la mise en conserve ou à la cuisson immédiate) peuvent servir de fourrage pour le bétail.

La principale difficulté pour choisir le moment optimal de la récolte du chou réside dans la nature même de ce légume : le chou n’est rien d’autre que des feuilles ordinaires. Conserver ces légumes verts longtemps n’est pas chose facile. Cependant, en suivant les conseils de récolte et de conservation, vous y parviendrez et pourrez déguster du chou frais presque jusqu’à la prochaine récolte !

Vidéo « Quand récolter »

La vidéo vous apprendra à quel moment récolter ce légume.