Sélection exotique de chou romanesco

Description générale

Le fruit de cette variété se compose d'inflorescences vert clair en spirale. De plus, chaque bourgeon se développe également en spirale. Les inflorescences sont très serrées, comme pressées les unes contre les autres. Des feuilles sombres les entourent d'un cercle.

Le chou romanesco porte également d'autres noms communs : brocoli romain ou chou corail.

C'est une plante annuelle. Bien entretenue, elle peut atteindre un mètre de long. Ses fruits peuvent peser jusqu'à un demi-kilogramme chacun.

Le chou romanesco s'est largement répandu ces dernières années. Originaire d'Italie, il nous est parvenu à la fin du XXe siècle. Cependant, selon certaines sources, cette culture existait déjà à l'époque de l'Empire romain. Son apparence est le fruit d'une modification génétique.

Cette variété de légume peut être classée comme une sous-espèce du chou-fleur. En y regardant de plus près, on remarque que chaque inflorescence est une réplique de la plante elle-même.

La culture de cette variété ne requiert aucune préparation particulière. Ses fruits ne sont comestibles qu'après transformation. Ce chou peut être frit, blanchi, cuit au four et même utilisé pour préparer une soupe. La cuisson doit être brève afin de préserver sa saveur. Comparé au brocoli, le chou romanesco est plus doux et moins amer.

Vidéo "Variété de chou romanesco"

Cette vidéo présente le principe de culture du chou romanesco.

Caractéristiques de la culture

La culture de cet hybride est plus difficile que celle des autres variétés de chou. Le chou romanesco est très exigeant, et tout manquement aux bonnes pratiques agricoles peut avoir des conséquences néfastes. Par exemple, il se peut qu'il ne forme pas de pomme du tout.

La température est le principal facteur déterminant la réussite de la culture des légumes. De plus, la culture de ces légumes présente un certain nombre de caractéristiques spécifiques :

1. La nouaison n'a lieu que lorsque la température de l'air atteint au moins 18 °C. Il est donc essentiel de choisir avec soin et précision le moment de la plantation. L'idéal est que la nouaison se produise au printemps ou au début de l'automne.
2. Le contrôle de la température est également essentiel lors de la culture des semis. Soixante jours avant le repiquage, les graines doivent être semées dans des godets. Dès l'apparition des premières pousses, la température ambiante doit être d'au moins 20 °C. Par la suite, il convient de la réduire à 8 °C afin de stimuler la croissance rapide des plants.
3. Les jeunes plants ont également besoin de lumière et d'un sol humide. Ce n'est que dans ces conditions que leurs racines se développeront en un système racinaire bien établi.
4. Le chou romanesco pousse mieux après les pommes de terre. Cependant, il est déconseillé de le planter dans un sol ayant déjà accueilli des crucifères, car des parasites et des vecteurs de maladies des cultures précédentes peuvent y subsister.
5. On peut obtenir une bonne récolte de légumes en sol alcalin. En sol acide, la culture dépérira. Il est donc nécessaire de préparer le sol, par exemple en le chaulant ou en y incorporant de la cendre de bois. Pendant la floraison, les légumes ont besoin d'un arrosage régulier et d'ensoleillement.
6. Il est préférable de repiquer les jeunes plants fin avril, en respectant une distance de 0,6 mètre entre les plants et les rangs. Cependant, toutes les dates du calendrier agricole sont approximatives. Les conditions météorologiques doivent être le principal critère de choix.

   

   

   

On peut identifier les règles de base suivantes pour la culture des légumes :

• L'arrosage doit être systématique, mais seulement lorsque cela est nécessaire.
• Il est judicieux d'examiner périodiquement les individus afin de déceler la présence de parasites.
• Il est nécessaire de surveiller attentivement les mauvaises herbes et de les éliminer dès leur apparition.
• Il faut désherber la plate-bande et ameublir la terre.
• La fertilisation s'effectue en trois fois. La première, une semaine après la plantation des jeunes plants, consiste en un apport d'engrais à base de molène et de minéraux. La seconde, deux semaines plus tard, est réalisée avec du nitrate d'ammonium, du superphosphate et du chlorure de potassium.
• La troisième fois, le légume est fertilisé avec de la molène et du nitrate d'ammonium au moment de la formation des fruits.

Maturation et récolte

Ce légume arrive à maturité en octobre. Cependant, le principal signe de maturité est la formation de grandes inflorescences en forme d'étoile. Leur présence indique qu'il est temps de récolter.

Ce fruit hybride se conserve une semaine maximum au réfrigérateur. Passé ce délai, le romanesco perd ses qualités nutritives et sa saveur. Pour une conservation plus longue, il est préférable de le congeler. Malgré la complexité de sa culture et de son entretien, il embellit avec élégance toutes les tables.

propriétés bénéfiques

Bien que le chou romanesco soit devenu plus accessible, peu de gens le cultivent. Et c'est bien dommage ! Après tout, c'est un légume très sain.

Ce légume est également peu calorique et possède un goût délicat et piquant.

Les composants les plus précieux des fruits de cette plante sont les vitamines C et B, le zinc, le carotène et bien d'autres encore :

• La vitamine A favorise la croissance et la santé de l'épiderme et de ses constituants, notamment les ongles et les cheveux. Elle contribue également à lutter contre diverses maladies et soutient le système immunitaire.
• La vitamine K, qui a un effet positif sur le sang et fournit de l'énergie au corps.
• La vitamine C. Elle renforce le système immunitaire, favorise la formation du sang et a un effet positif sur le système respiratoire.
• Les vitamines B sont importantes pour le métabolisme, l'hématopoïèse et le bon fonctionnement du système nerveux.
• La vitamine PP maintient un taux de cholestérol optimal et a un effet positif sur le système cardiovasculaire.

Le chou romanesco n'est donc pas qu'un hybride à l'apparence et à la saveur inhabituelles. Il est incroyablement bénéfique pour la santé. Sa culture présente ses propres particularités et défis, mais le jeu en vaut la chandelle !

Vidéo « Choux variés »

Cette vidéo parle de différentes variétés exotiques de chou.