Caractéristiques de la culture du chou-fleur en pleine terre

Caractéristiques générales

L'engouement de nos jardiniers pour cette jolie plante annuelle de la famille des crucifères est tout à fait compréhensible. Extrêmement saine, elle contient deux fois plus de protéines que le chou blanc et trois fois plus de vitamine C. Ce légume renferme de nombreux nutriments essentiels à la santé, notamment du sodium, du potassium, du calcium, du fer, du phosphore et du magnésium. Toute personne souhaitant contrôler son poids devrait absolument intégrer le chou-fleur à son alimentation. Il contient de l'acide tartrique, un nutriment qui favorise la combustion des graisses. De plus, ce légume miracle est excellent pour éliminer le cholestérol, renforcer les vaisseaux sanguins et contribuer à la prévention du cancer chez la femme.

Inutile de s'étendre sur les délices culinaires du chou-fleur. Tout le monde le sait. On peut préparer des dizaines de plats savoureux avec ce légume. Il est également excellent en conserve pour l'hiver.

La facilité de culture du chou-fleur, malgré son passé plutôt aristocratique, est sans aucun doute un atout. En effet ! À l'aube de sa popularité en Russie, aux XVIIe et XVIIIe siècles, le chou frisé était un plat de prédilection des membres de la famille impériale et des proches de l'empereur. Et à cette époque, imaginez un peu : les semences étaient importées à prix d'or de pays aussi éloignés que Malte.

De nos jours, le chou-fleur prospère au jardin. Il n'a besoin que d'un sol fertile et d'une humidité suffisante. Mais procédons étape par étape, en commençant par la toute première : la préparation des semis. Après tout, lorsqu'on découvre une nouvelle culture potagère, les détails comptent.

Vidéo « Grandir »

Cette vidéo vous apprendra comment cultiver le chou-fleur.

Préparation du matériel pour la plantation

Si vous avez déjà cultivé du chou blanc, ces conseils vous seront utiles. Ils s'appliquent à toutes les étapes de la culture et de l'entretien, dès la préparation des semis.

Le futur potager doit répondre à deux exigences essentielles : il doit être dégagé et bien éclairé. Le sol doit être neutre et riche en humus. Les légumineuses, les légumes-racines, les oignons et les concombres (de préférence des variétés précoces) sont recommandés comme cultures préparatoires. Après la récolte de ces cultures, il convient de :

• travailler le sol avec une houe (une profondeur de 6 à 10 cm est suffisante) ;
• déterrer;
• ajouter du fumier ou du compost (7-8 kg par m²);
• Appliquer les engrais minéraux avant la plantation ;
• Déterrez-le à nouveau.

Les maraîchers les plus avisés effectuent des tests en faisant germer un échantillon de graines sur un tissu humide. Ceci afin de déterminer leur taux de germination. Les graines de haute qualité devraient germer en moins de 5 jours.

Nous faisons pousser les semis en barquettes (2 à 3 g de graines par barquette). Avant le semis, les graines doivent cependant tremper pendant 12 heures dans un sachet de gaze rempli d'eau à température ambiante.

Autre option : faire tremper les graines dans de l’eau chaude pendant 15 minutes maximum, puis les transférer immédiatement dans de l’eau froide. Ce bain contrasté renforcera considérablement la résistance de la plante.

Les maraîchers expérimentés recommandent de faire tremper les graines dans une solution d'engrais minéral pendant 24 heures. Ensuite, rincez-les abondamment, séchez-les légèrement et conservez-les dans un endroit frais, à une température ne dépassant pas 1 à 2 degrés Celsius. Ce procédé renforcerait la résistance du chou-fleur aux maladies courantes.

Si vous avez choisi une variété précoce, semez les graines entre le 5 et le 10 mars. Pour les variétés tardives, semez les graines durant la deuxième décade de mars.

Avant de semer, humidifiez le terreau des godets. Inutile de semer trop profondément ; 1 cm suffit. Recouvrez les graines de terreau et saupoudrez de sable. Cela favorisera la croissance des jeunes plants et facilitera l’entretien des choux-fleurs.

Le système fonctionne alors comme suit :

• jusqu'à l'apparition des plantules, les boîtes à graines contenant les graines sont conservées à une température de +20-25 degrés ;
• Des pousses sont apparues - abaisser la température à +10 ;
• nous veillons à ce que la température ne dépasse pas +20 degrés ;
• La récolte a lieu 2 semaines après la levée des plantules ;
• Le début du mois de mai est le moment idéal pour planter en pleine terre.

Planter des semis en pleine terre

Les variétés précoces se sèment en pleine terre durant les dix premiers jours de mai, tandis que les variétés tardives se sèment durant les dix jours suivants. Il est préférable de se fier à la météo plutôt qu'au calendrier. Même si la période est arrivée et que la température extérieure n'a pas dépassé 15 degrés Celsius, il est conseillé de reporter les semis. Après tout, le chou-fleur est originaire du bassin méditerranéen et ne doit pas être exposé à des conditions climatiques extrêmes.

Bien sûr, vous avez choisi l'emplacement où vous le cultiverez à l'automne. Cultivé en extérieur, le chou-fleur nécessite un espacement important entre les plants. En espaçant les semis d'environ 25 cm, vous créerez des conditions favorables à leur germination et éviterez la concurrence pour les nutriments. L'espacement entre les rangs doit être d'au moins un demi-mètre.

Préparez le trou comme suit : ajoutez une pincée de cendre dans chaque trou et mélangez-la soigneusement à la terre. Ajoutez 1 litre d’eau et placez les jeunes plants dans le trou.

Comment prendre soin des semis ? Éclaircissez-les, arrosez-les régulièrement (une fois par semaine) et aérez la terre après chaque arrosage, ainsi qu’après la pluie. La cendre de bois est un insecticide efficace. Vous pouvez également utiliser de la poudre de tabac.

Il est également possible de pulvériser des solutions organiques plutôt que des produits chimiques : par exemple, une décoction de pelures d’oignon ou de tiges de tomates.

Le chou-fleur réagit bien à l'engrais. Fertilisez-le mensuellement avec du fumier ou des fientes d'oiseaux diluées.

Les espaces entre les rangs nécessitent une attention particulière. Il faut les aérer et les aérer.

Autre point important : vous avez l’habitude de penser que les frondes du chou-fleur doivent être blanches, n’est-ce pas ? Sachez qu’elles ne le seront que grâce à vos efforts : protégez le plant du soleil en repliant les deux feuilles supérieures. Sans cette protection, votre chou-fleur deviendra foncé.

Recommandations pour la récolte et le stockage des cultures

C'est la saison des récoltes. Le rendement moyen est d'au moins 2 kg par mètre carré de potager.

Les maraîchers expérimentés évaluent la maturité du chou à l'œil. Pour les débutants, le chou-fleur mûrit en 90 à 120 jours. La récolte est donc possible en fin d'été. On récolte les choux avec 3 à 4 feuilles.

Il se peut que vous constatiez un changement de saison et que tous vos choux-fleurs ne soient pas encore mûrs. Que faire ? Sont-ils tous perdus ? Pas du tout ! Il suffit de les déterrer délicatement, racines comprises, et de les laisser pousser. Seuls les choux-fleurs ayant atteint 5 cm de diamètre et comptant une vingtaine de feuilles ont une chance de survivre. Placez-les dans une serre chaude ou un bac à légumes. À des températures supérieures à 5 °C, ils mûriront juste à temps pour l’hiver, et vous pourriez bien avoir une surprise de taille sur votre table du Nouvel An : du chou-fleur frais !

Vous pouvez tout aussi bien placer les boutures à la cave pour qu'elles continuent de pousser. Aucune procédure particulière n'est requise : il suffit de les suspendre la tête en bas et d'attendre.

Combien de temps se conserve ce légume ? Très bien. Le chou-fleur se conserve 3 à 4 mois sans s’abîmer dans des conditions de conservation optimales. Il faut le placer dans une pièce fraîche, voire froide, à une température inférieure à zéro et avec un taux d’humidité élevé. Le chou-fleur conservé dans des boîtes et recouvert de film plastique se gardera également très bien.

Il se conservera environ un mois et demi au réfrigérateur. Si vous avez un congélateur, séparez les fleurettes, lavez-les soigneusement et mettez-les dans des sacs. Ce délicieux légume sera ainsi prêt à être servi à tout moment.

« Stockage » vidéo

Cette vidéo vous apprendra comment conserver le chou.