Les différentes variétés de chou et leurs propriétés bénéfiques

À propos du chou

Le chou est l'une des plus anciennes plantes cultivées, utilisée par l'homme depuis l'Antiquité. Toutes les espèces de choux actuelles appartiennent à la famille des Brassicacées. Grâce au travail des sélectionneurs, on connaît aujourd'hui une grande variété de choux. Chaque plante possède ses propres caractéristiques et techniques de culture, ce qui a permis à ce légume de se répandre largement à travers le monde. Il est particulièrement répandu en Europe et en Amérique.

Toutes les variétés de chou se conservent longtemps, préservant ainsi leurs propriétés bénéfiques et leurs nutriments. C'est un légume savoureux et sain, idéal pour le potager et doté d'excellentes vertus médicinales. Les différentes variétés (y compris les hybrides F1) contiennent les substances suivantes en proportions variables :

• sels minéraux (calcium, phosphore, potassium et soufre) ;
• vitamines A, C, B1, B6, ainsi que K, P et U. C’est grâce à ces vitamines que la plante possède de nombreuses propriétés médicinales (par exemple, un effet anti-ulcéreux) ;
• lactose;
• phytoncides;
• graisses;
• lysozyme ;
• lipase.

Mais la plus grande partie du chou (90%) est occupée par l'eau.

Les jardiniers apprécient ce légume pour sa saveur et son excellente conservation. Bien entreposée, la récolte peut se conserver tout l'hiver sans perdre ses précieuses qualités.

Les différentes variétés de chou se prêtent à de multiples usages culinaires. Ce légume se consomme frais ou s'incorpore aux salades, soupes et accompagnements. On peut le faire mijoter, le fermenter, le mariner ou le faire frire. Ses pommes sont utilisées dans de nombreuses cuisines. Mais sa diversité est particulièrement remarquable dans la cuisine russe, où il sert de garniture pour les tartes ou entre dans la composition de soupes (comme le tchachi).

Par conséquent, ce légume est une excellente plante cultivée, dont la culture dans le jardin ou le potager apportera de nombreux moments positifs.

Vidéo « White Cabbage Centurion F1 »

Cette vidéo vous permet de voir comment mûrit le chou blanc.

Types populaires

La popularité mondiale de cette culture tient à sa grande diversité. Grâce à une telle variété de variétés et d'hybrides F1, cette plante potagère se retrouve dans les champs du monde entier.

Les variétés de plantes diffèrent les unes des autres de la manière suivante :

• technologie agricole ;
• aspect extérieur ;
• teneur en nutriments ;
• lieu de croissance;
• propriétés bénéfiques, etc.

Examinons aujourd'hui les variétés de chou les plus populaires et leurs caractéristiques. Les meilleures variétés de chou sont activement cultivées par les jardiniers dans tout le pays.

chou blanc

Le chou blanc est aujourd'hui le légume le plus populaire. C'est celui que les jardiniers de notre pays cultivent le plus souvent. Les choux blancs sont très riches en minéraux et en vitamines. Leur principal atout réside dans leur forte teneur en acide ascorbique, ou vitamine C. Toutes les variétés F1 et les hybrides de chou blanc contiennent un pourcentage de vitamine C supérieur à celui des mandarines et des citrons. Outre la vitamine C, le chou blanc est riche en vitamine U, qui lui confère des propriétés cicatrisantes et anti-ulcéreuses. C'est pourquoi le chou blanc est considéré comme un aliment précieux. Malgré sa grande popularité, il existe d'autres variétés de chou, tout aussi saines, largement cultivées dans les jardins du pays.

chou rouge

Après le chou blanc, le chou rouge est le deuxième légume le plus consommé. Il se distingue de son cousin blanc non seulement par sa couleur, mais aussi par sa composition chimique. Ses pommes contiennent plusieurs fois plus de vitamine C. Cette vitamine, associée aux anthocyanes, confère au légume ses puissantes propriétés antioxydantes et sa couleur caractéristique. Sa composition chimique unique permet d'utiliser le chou rouge en médecine traditionnelle pour réguler la perméabilité des vaisseaux sanguins. C'est pourquoi les variétés de chou rouge sont souvent consommées pour prévenir les maladies cardiovasculaires.

Les sélectionneurs ont développé de nombreux hybrides F1 de cette espèce, la rendant ainsi adaptée à la culture dans diverses régions du pays. Toutes les variétés de ce chou présentent une tolérance accrue au froid et à la chaleur, ainsi qu'une maturation plus tardive.

Chou-fleur

Le chou-fleur est un autre légume cultivé très apprécié. Tous les hybrides F1 et les variétés de cette plante forment des têtes caractéristiques durant leur saison de croissance. Elles ressemblent à de nombreuses petites inflorescences. Ce légume se distingue du chou blanc par sa teneur en acides gras oméga-3 et en protéines végétales. Ses têtes sont également riches en divers acides : citrique, malique et tartrique. Ces acides contribuent à la perte de poids. C’est pourquoi ses hybrides F1 et ses variétés sont considérés comme des aliments diététiques de premier plan.

Une autre caractéristique distinctive de cette plante est sa richesse en folate et en vitamines B. C'est pourquoi les variétés de chou-fleur sont recommandées dans l'alimentation des femmes enceintes, car leur composition est très bénéfique au développement du fœtus. Une carence en ces nutriments entraîne souvent des malformations congénitales.

Le chou noir est une variété de chou. Ce légume doit son nom à la couleur distinctive de ses inflorescences. Il se caractérise par des fleurs noires ou pourpre foncé. Originaire de Sicile, il est souvent appelé chou sicilien. Cette plante, qui apprécie la chaleur, est cultivée dans les régions méridionales de notre pays. Elle forme des pommes dont la couleur noire la distingue des autres choux. Ses feuilles oblongues sont recouvertes d'une pellicule cireuse. Les pommes se déclinent en différentes couleurs, selon la variété : noires ou pourpre foncé. Contrairement au chou-fleur, le chou noir se distingue par sa valeur nutritive supérieure. Il est particulièrement riche en vitamine A. Bouillies dans de l'eau salée, ses feuilles prennent une couleur émeraude. Une fois refroidies, elles servent de garniture décorative.

Les variétés de chou telles que le chou blanc, le chou rouge et le chou-fleur sont les plus populaires dans notre pays et sont souvent cultivées par les jardiniers et les maraîchers.

choux de Bruxelles

Une autre variété intéressante de ce légume est le chou de Bruxelles. Ce type est très répandu en Europe. Ses têtes sont petites mais riches en fibres, ce qui est bénéfique pour l'estomac et les intestins. Grâce à sa teneur élevée en lutéine et en vitamine A, ce légume est excellent pour la vision.

Mais la propriété la plus importante de ce légume réside dans son efficacité à traiter diverses affections oncologiques. Il est particulièrement utile contre les cancers du sein, de la prostate et des ovaires. Il est également bénéfique pour les femmes enceintes, car il peut réduire le risque de malformations congénitales. Autre atout de ce légume : sa capacité à faire baisser le cholestérol.

Les substances bénéfiques contenues dans ce légume aident à combattre le rhume. En conclusion, cette plante a un effet extrêmement bénéfique sur l'organisme.

Brocoli

Le brocoli est également une variété bien connue de ce légume. Sa composition chimique est similaire à celle de la plante décrite précédemment, et il partage même des propriétés avec le chou-fleur. Le brocoli contient de la chlorophylle, qui a un effet bénéfique sur la composition sanguine, en favorisant l'oxygénation. De manière générale, le brocoli est particulièrement bénéfique pour le système cardiovasculaire. Il est également bénéfique pour le système nerveux.

Ce n'est pas un aliment riche en calories. Le corps dépense plus d'énergie pour le digérer qu'il n'en reçoit.

chou de Savoie

Une autre variété de ce légume est le chou de Savoie. Il est considéré comme un proche parent des choux blancs. Malgré cela, il reste méconnu. Originaire d'Italie, il y est particulièrement apprécié. Grâce à sa composition chimique, ce légume est bénéfique aux personnes diabétiques. Sa consommation est recommandée dans les cas suivants :

• gonflement;
• Maladie rénale. Les têtes de cette espèce ont un léger effet diurétique ;
• Le développement de la microflore pathogène dans l'organisme. Les huiles de moutarde, qui font partie du légume, aident à combattre la microflore pathogène ;
• diabète sucré.

Contrairement aux autres espèces, cette variété se caractérise par une valeur nutritionnelle et une teneur calorique élevées.

Calais

Le chou frisé est l'une des variétés les plus saines de ce légume. C'est un aliment très bénéfique pour l'organisme. Cette plante est riche en nutriments variés. Elle est particulièrement recommandée pendant les périodes d'effort physique intense et devrait également faire partie de l'alimentation durant la récupération.

Le chou kale se distingue par sa richesse en acides aminés. Sa composition est similaire à celle de la viande. C'est pourquoi ce légume est bénéfique pour les personnes qui ont éliminé tous les produits animaux de leur alimentation. 200 grammes de feuilles de chou kale suffisent à couvrir les besoins quotidiens en protéines d'une personne.

Il est important de noter que cette plante est très riche en calcium, plus que le lait. Le chou frisé est donc bénéfique pour les enfants, notamment pendant leur période de croissance.

Romanesco

Le romanesco est une variété peu connue mais très bénéfique. Originaire d'Italie, il se caractérise par une saveur douce, légèrement noisetée, et une texture délicate. Ses bienfaits pour la santé sont comparables à ceux du brocoli et du chou-fleur, puisqu'il s'agit d'un croisement entre ces deux variétés. Cependant, le principal atout du romanesco réside dans ses effets bénéfiques sur le métabolisme, notamment celui des glucides. Il a également un effet positif sur les vaisseaux sanguins.

Comme on peut le constater, il existe actuellement une grande variété de choux. Chaque variété possède ses propres caractéristiques et propriétés bénéfiques. Intégrer le chou romanesco à votre alimentation quotidienne contribuera à maintenir une santé optimale. De plus, c'est un excellent remède contre de nombreuses maladies et affections.

Vidéo : Cultiver différentes variétés de choux

Vidéo expliquant comment bien cultiver le chou : chou blanc, chou-fleur, brocoli, chou-rave et chou chinois.