Comment cultiver des pommes de terre violettes dans son jardin ?

propriétés bénéfiques

Tout est une question de couleur. Les pommes de terre violettes doivent leur teinte inhabituelle à des pigments particuliers appelés anthocyanes, qui, outre leurs autres propriétés bénéfiques, sont de puissants antioxydants. On trouve traditionnellement ces substances dans les myrtilles, les airelles, les cépages foncés, le cassis, le basilic et d'autres plantes dont les fruits ou les feuilles sont bleu-violet ou pourpres.

Les anthocyanes n'étant ni synthétisées ni stockées par l'organisme, une personne en bonne santé devrait en consommer au moins 15 milligrammes par jour pour prévenir diverses maladies. En cas de maladies systémiques, les besoins journaliers en anthocyanes sont multipliés. Cent grammes de pommes de terre violettes ou bleues, selon l'intensité de leur couleur, contiennent entre 9 et 40 mg d'anthocyanes.

La consommation quotidienne de pommes de terre violettes et d'autres aliments « colorés » active le métabolisme au niveau cellulaire, réduit l'impact négatif des radiations et des substances cancérigènes sur l'organisme, freine la croissance des tumeurs malignes, ralentit le processus de vieillissement, améliore la vision et renforce le système immunitaire.

De plus, grâce à leur teneur accrue en acide chlorogénique, les pommes de terre violettes font baisser la tension artérielle et régulent l'équilibre hormonal, influençant la production d'hormones sexuelles féminines, les œstrogènes.

Les pommes de terre bleues sont riches en potassium, en calcium et en acides phénoliques ; deux pommes de terre bouillies avec leur peau remplacent un citron en termes de teneur en vitamine C.

Description de la vidéo

Cette vidéo vous permettra d'apprendre de nombreux faits intéressants sur la variété de pomme de terre violette.

Caractéristiques de l'espèce

Alors, de quoi s'agit-il ? À une époque où la navigation est frénétique et où les enjeux environnementaux sont plus pressants que jamais, les aliments sains aux propriétés médicinales sont de plus en plus recherchés. La pomme de terre colorée n'est pas un miracle du génie génétique ; elle est plutôt le fruit d'un travail minutieux de sélectionneurs. L'édition de 1817 des « Notes sur l'agriculture » mentionne le nom français de ce légume – Vitalot – parmi six variétés de pommes de terre vendues sur les marchés parisiens à l'époque. Alexandre Dumas lui-même a vanté le goût exceptionnel de cette pomme de terre. Cependant, certains suggèrent que les pommes de terre violettes proviennent de pays d'Amérique du Sud – le Pérou ou la Bolivie ; leurs ancêtres sauvages poussent encore dans les hautes terres des Andes.

Aujourd'hui, non seulement les sélectionneurs occidentaux, mais aussi les scientifiques russes développent des variétés produisant des tubercules à chair colorée.

Plusieurs nouvelles variétés ont été développées : Kongo, Baue, Hindelblank, All Blue, Red Pearl, Purple Peruvian, Alaska Sweetheart et Granberry Red. Les nouvelles variétés Mountain Rose et All Red sont particulièrement remarquables. Les pommes de terre bleues, comme leurs cousines à chair claire, appartiennent à la famille des solanacées (à ne pas confondre avec les patates douces, qui appartiennent à la famille des convolvulacées).

Ce tubercule possède une saveur typique de pomme de terre avec une légère note de noisette, ce qui le rend facile à intégrer à votre alimentation quotidienne, même pour les personnes suivant un régime alimentaire modéré. Il se distingue par la couleur vive de sa peau et de sa chair, qui reste intacte après la cuisson. En moyenne, chaque tubercule, d'une longueur maximale de dix centimètres, pèse 70 grammes. Sa peau assez épaisse permet une conservation optimale.

Règles de plantation et d'entretien

Les pommes de terre violettes exigent des conditions de culture plus spécifiques que les pommes de terre classiques. L'emplacement de plantation doit être bien ensoleillé. Les sols légers sont à privilégier : limon sableux neutre, sol podzolique, limon léger et tchernoziom. Il est conseillé de labourer la parcelle à l'automne et d'y incorporer de l'engrais potassique et du superphosphate. Un apport de 0,5 kg d'humus par m² est également bénéfique. Une préparation minutieuse des tubercules avant la plantation est essentielle. Des plants correctement germés garantissent une germination rapide et uniforme, une tubérisation précoce et une réduction des pertes dues au mildiou. Les tubercules présentant des yeux bien développés et des germes d'une longueur maximale de 10 mm sont prêts à être plantés. Pour ce faire, placez-les dans des caisses (de 8 à 10 kg chacune) 4 à 6 semaines avant la plantation. Jusqu'à l'apparition des premiers germes, maintenez une température de 10 à 15 °C dans la pièce où se trouvent les plants ; abaissez-la ensuite à 5-7 °C. À partir de ce moment, les tubercules ont besoin de lumière pour éviter une croissance excessive des pousses.

Dans ces conditions, les germes se développeront densément et prendront leur couleur caractéristique. On plante les pommes de terre lorsque la terre, à 10 cm de profondeur, a atteint une température de 6 à 8 °C (généralement fin avril). Il n'est pas nécessaire de se précipiter, car les pommes de terre colorées sont sensibles aux gelées tardives. Seuls les tubercules sains doivent être plantés à une profondeur de 7 à 10 cm. Les rangs doivent être disposés du nord au sud afin que les feuilles et les tiges reçoivent un ensoleillement uniforme tout au long de la journée. Avant la plantation, les tubercules doivent être traités avec un fongicide pour prévenir les maladies fongiques.

Les pommes de terre colorées s'arrosent de la même manière que les autres variétés. Le premier arrosage a lieu lorsque les germes atteignent 5 à 10 cm. À ce stade, les plants développent non seulement leurs parties aériennes, mais aussi leurs pousses latérales. Le deuxième arrosage, lors de la formation des bourgeons, favorise la formation des tubercules. Le troisième arrosage coïncide avec la fin de la floraison et influe sur la récolte.

Ces recommandations sont, bien entendu, d'ordre général, car un arrosage excessif risque d'endommager les pommes de terre. La capacité de rétention d'eau varie selon les types de sols, et il est difficile de prévoir la météo de l'été à venir. Par conséquent, surveillez l'humidité du sol, en gardant à l'esprit que les racines des pommes de terre sont superficielles (30 cm maximum).

Le premier buttage s'effectue après la levée des semis. Cette technique protège les jeunes plants des gelées ultérieures et contribue à maintenir l'humidité.

Plus tard, le buttage ne fera pas de mal non plus lorsque les buissons commenceront à « se décomposer » ou que les tubercules se retrouveront au-dessus ; d'ailleurs, la lutte contre les mauvaises herbes n'a pas été annulée. Et, bien qu'il existe des variétés résistantes à un certain nombre de maladies, comme la gale, le cancer de la pomme de terre et d'autres encore, elles devront tout de même être traitées avec des préparations contre le mildiou, le doryphore de la pomme de terre et d'autres ravageurs et maladies.

Où est-il cultivé ?

Les pommes de terre à chair colorée ne sont pas cultivées commercialement dans la CEI. Pourquoi ? Le matériel semencier local n’est pas encore suffisamment développé pour une culture commerciale, et son rendement est inférieur à celui des variétés à chair crème. Compte tenu du prix élevé des pommes de terre violettes, de leur valeur nutritionnelle supérieure et de la faible offre alors que la demande est croissante, il vaut la peine d'essayer de les cultiver soi-même, et peut-être même de créer sa propre entreprise.

Vidéo « Grandir »

Cette vidéo vous montrera comment planter et cultiver des pommes de terre violettes.