Caractéristiques des variétés de pommes de terre à chair jaune

Variétés

Les variétés de pommes de terre à chair jaune sont très appréciées des jardiniers. Cette couleur est due à leur forte teneur en bêta-carotène. Elles contiennent également environ 12 à 16 % d'amidon et de la vitamine C. De ce fait, les pommes de terre deviennent tendres et sucrées après cuisson, sans aucune amertume. C'est pourquoi les variétés de pommes de terre de consommation à chair jaune sont les plus cultivées.

Les tubercules, à chair jaune, peuvent être de forme ovale ou ronde, avec de petits yeux situés à la surface de la peau.

Ces variétés se caractérisent par une excellente cuisson et une saveur exceptionnelle. Cependant, ces caractéristiques peuvent légèrement varier selon la variété.

Adretta

Une variété de pomme de terre populaire à chair jaune. Avant son arrivée, toutes les autres variétés jaunes étaient considérées exclusivement comme fourragères et n'étaient donc pas utilisées en cuisine. Cependant, l'Adretta a déclenché une véritable révolution, changeant à jamais la perception des pommes de terre jaunes.

Cette variété de mi-saison se caractérise par une tubérisation précoce. Développée par des sélectionneurs allemands, elle est clairement destinée à la consommation. Elle forme des buissons dressés aux feuilles vert clair.

Les tubercules d'Adretta sont de forme ovale. Ils sont recouverts d'une écorce brune parsemée de petits yeux. Leur poids moyen est d'environ 100 à 150 grammes. Durant leur croissance, leur pulpe s'enrichit en oligo-éléments bénéfiques et en vitamines B. C'est pourquoi ces racines sont souvent utilisées en médecine traditionnelle pour préparer des remèdes contre les maladies vasculaires et cardiaques.

Les tubercules d'Adretta sont particulièrement bénéfiques bouillis, surtout avec leur peau. Congelés, ils auront une saveur plus sucrée. Il est à noter que leur chair ne noircit pas lors de la transformation ou de la découpe.

Cette variété se caractérise également par sa bonne résistance à de nombreuses maladies (notamment le mildiou et les virus). Avec des soins appropriés, les plants sont rarement attaqués par les ravageurs.

Anosta

Anosta est une variété néerlandaise précoce qui s'est bien acclimatée dans la CEI. La récolte a lieu environ 55 à 65 jours après l'apparition des premières pousses. La saison de croissance dure environ 80 à 90 jours.

Les tubercules de cette variété sont parfaitement ronds et de couleur jaune clair. En moyenne, une pomme de terre pèse environ 70 à 140 grammes. Elle contient environ 1,3 à 1,9 % de protéines et sa teneur en amidon varie de 12,7 à 15 %.

La chair a une saveur douce. De ce fait, ces racines ne sont pas recommandées en accompagnement en raison de leur goût peu prononcé. En revanche, elles sont excellentes pour la confection de chips. Malgré cela, cette variété est principalement destinée à la consommation de table.

Le rendement est supérieur à la moyenne et les tubercules ont une excellente durée de conservation.

Un inconvénient majeur de cette variété est la faible résistance de ses fanes au mildiou. Cependant, les tubercules présentent une immunité modérée à cette maladie. Les plants sont résistants aux maladies virales et à la gale commune. De plus, ils sont résistants au chancre. Enfin, les plants de pommes de terre sont rarement attaqués par les nématodes.

Impala

Une autre variété de pomme de terre de consommation à maturation précoce est la pomme de terre Impala jaune. Cette variété est très populaire dans notre pays en raison de son rendement élevé et constant. Avec des pratiques agricoles appropriées, un hectare peut produire environ 550 à 620 quintaux. L'Impala est souvent cultivée dans les régions du sud et du centre du pays.

Les tubercules jaunes sont recouverts d'une peau de couleur similaire, parsemée de petits yeux. En moyenne, une pomme de terre pèse entre 90 et 150 grammes.

Parmi les avantages de cette variété, il convient de noter sa bonne conservation de la récolte, ainsi que sa grande résistance au nématode doré de la pomme de terre et au cancer.

Amorosa

Amorosa est une variété de pomme de terre jaune intéressante. C'est une variété de table caractérisée par une récolte mi-précoce. Amorosa offre des rendements élevés, tandis que ses tubercules présentent une excellente valeur marchande et une saveur délicieuse.

Cette variété de pomme de terre se caractérise par sa forme ovale allongée. Ses tubercules sont gros, recouverts d'une peau rouge et présentent une chair jaune. Sa teneur en matière sèche est de 19,5 %.

En matière d'immunité, l'Amorosa est résistante aux nématodes, à la cloque du pêcher et à la pourriture des tubercules. Elle présente également une résistance modérée à la tavelure commune. Cependant, son feuillage est peu résistant au mildiou.

Marthon

La Marfona, une variété de pomme de terre souvent cultivée dans les jardins de notre pays, est une variété mi-précoce destinée à la consommation.

La récolte se compose de tubercules uniformes présentant une excellente valeur marchande. Les germes, situés à une profondeur moyenne sur la peau jaune, donnent des pommes de terre ovales et de gros calibre. Leur chair, jaune clair, affiche une teneur en matière sèche de 18,7 %.

Les avantages de Marfon comprennent les points suivants :

• Les plantes tolèrent bien la chaleur ;
• Les tubercules se conservent bien ;
• les buissons sont très résistants à divers dommages mécaniques ;
• Les pommes de terre ne deviennent pas trop cuites pendant la cuisson ;
• Ces plantes présentent une forte résistance au mildiou et aux maladies virales. Cependant, leur immunité contre la cloque du pêcher et la gale commune est modérée.

Parmi les inconvénients, il convient de souligner la faible résistance des arbustes au nématode de la pomme de terre.

Ulysse

La pomme de terre jaune Odyssey est fréquemment cultivée dans les régions de Terre Noire centrale et de Russie centrale. Ses tubercules, de forme ronde-ovale, sont recouverts d'une peau jaune qui laisse apparaître une chair jaune. Le rendement à l'hectare est d'environ 300 quintaux.

Les pommes de terre à chair jaune sont souvent privilégiées pour les frites, la purée et les pommes de terre en robe des champs. Les pommes de terre Odyssey sont également très utilisées dans les soupes et les galettes de pommes de terre. Cette polyvalence culinaire s'explique par leur saveur excellente et leur résistance au brunissement lors de la transformation.

Odyssey présente une résistance complète à une grande variété de maladies de la pomme de terre.

Vidéo : Choisir une variété de pommes de terre

Cette vidéo vous montrera comment choisir la bonne variété de pommes de terre.

Lequel choisir ?

Les variétés de pommes de terre présentent des caractéristiques gustatives, des conditions de culture et des besoins d'entretien très variables. Pour choisir la variété adaptée, tenez compte des paramètres suivants :

• conditions de croissance;
• résistance aux maladies ;
• productivité;
• Usage de la culture. Selon ce critère, les pommes de terre sont divisées en variétés comme suit : pommes de terre de consommation (contenant jusqu’à 18 % d’amidon), pommes de terre industrielles (contenant plus de 16 % d’amidon), pommes de terre fourragères (contenant beaucoup d’amidon) et pommes de terre universelles (contenant 16 à 18 % d’amidon).

Selon leur destination, les variétés de pommes de terre de consommation sont divisées en catégories comme suit :

• A – convient pour la préparation d'okroshka et de salades ;
• B – supporte bien la friture et l’ébullition (ne déborde pas) ;
• C – cuit bien. Convient pour être servi entier ;
• D – Pommes de terre à cuisson optimale. Conviennent pour la purée et la cuisson au four.

  

  

  

Lorsqu'on choisit une variété de pomme de terre jaune pour la culture, il est important d'évaluer d'abord ses caractéristiques gustatives. Après tout, chaque variété est unique.

Pour cultiver des pommes de terre jaunes dans votre jardin, il vous suffit de suivre les mêmes techniques agricoles que pour les autres variétés. Les pommes de terre jaunes se prêtent particulièrement bien à la préparation de nombreux plats savoureux.

Vidéo « Les secrets de la culture des pommes de terre »

Cette vidéo vous montrera comment cultiver des pommes de terre pour obtenir une bonne récolte.