Comment conserver les poivrons pour l'hiver grâce à des recettes simples

Délicieuses préparations marinées

Les goûts varient, mais la mise en conserve reste la méthode la plus savoureuse. Les poivrons sont souvent conservés dans une marinade piquante et aromatique, assaisonnée d'épices, d'ail et d'herbes. Voici quelques exemples de poivrons marinés intéressants. Les poivrons forts et amers sont généralement exclus.

Poivrons marinés classiques

Vous aurez besoin des ingrédients suivants : 3 kg de poivrons doux, 1 tasse de vinaigre et 1 tasse d’huile végétale, 2 cuillères à soupe de sel, une demi-tasse de sucre granulé, 1 tête d’ail, 10 feuilles de laurier, 1 cuillère à café de grains de poivre noir, un bouquet de persil, 8 clous de girofle.

Processus de cuisson :

1. Il est recommandé d'utiliser des légumes à chair jaune et rouge. Lavez-les, retirez les tiges et les graines.
2. Découpez-les en larges bandes.
3. Versez 600 ml d'eau purifiée dans un récipient. Ajoutez le sucre et le sel, puis l'huile et le vinaigre. Portez à ébullition à feu vif.
4. Plongez les morceaux dans le liquide bouillant et portez à nouveau à ébullition.
5. Laisser mijoter le mélange pendant 10 minutes, à couvert, en remuant de temps en temps.
6. À ce stade, préparez les bocaux : placez les épices au fond – 3 à 4 gousses d’ail, 2 brins de persil, 2 feuilles de laurier, 1 clou de girofle et 5 grains de poivre noir pour chaque bocal.
7. Déposez des morceaux de poivron doux par-dessus, sans hésiter à les plier et à les écraser.
8. Versez la marinade chaude et vissez les couvercles.
9. Retournez les récipients et laissez-les sous une couverture jusqu'à ce qu'ils refroidissent.

« Couleurs de l'été »

La quantité de l'ingrédient principal dépend des préférences du cuisinier. Lavez les légumes, retirez les graines et les tiges, coupez-les en morceaux irréguliers, blanchissez-les 2 à 4 minutes dans l'eau bouillante et laissez-les refroidir. Versez la préparation dans des bocaux propres et déposez 2 gousses d'ail au fond.

Préparation de la marinade : pour 1 litre d’eau, prenez 100 g de sucre, 2 cuillères à soupe d’huile, 1 cuillère à café de sel, 10 pois de piment de la Jamaïque et 10 clous de girofle, une pincée de cannelle, 1 cuillère à soupe de vinaigre et 4 feuilles de laurier.

Mélangez les ingrédients, portez à ébullition et laissez mijoter 5 minutes, puis versez le mélange sur la préparation. Pour la conservation, retournez les bocaux et laissez-les refroidir complètement.

Poivre dans une marinade à l'huile de miel

Les poivrons en conserve sont une aubaine pour les amateurs de préparations nouvelles et originales. Faites provision d'1 kg de poivrons multicolores, de 5 cuillères à soupe de miel, d'une demi-tasse d'eau bouillie, d'huile et de vinaigre, d'une cuillère à soupe de sucre, d'une cuillère à café de sel et de quelques baies de piment de la Jamaïque.

Passons maintenant à la cuisine :

1. Dans un bol profond, mélangez les ingrédients de la marinade et portez à ébullition à feu doux.
2. Lavez le corps du légume, retirez les tiges et les graines, puis coupez-le en tranches.
3. Après avoir laissé bouillir la marinade pendant 5 minutes, ajoutez le poivre.
4. Faites cuire le légume jusqu'à ce qu'il commence à perdre sa couleur vive.
5. Stériliser les bocaux avant la mise en conserve.
6. Retirez les poivrons de l'huile à l'aide d'une écumoire, placez-les dans des récipients et versez-y la marinade chaude.
7. Fermez les bocaux avec des couvercles propres, emballez-les et laissez reposer les conserves pendant 24 heures.

Vidéo : Recette de poivrons cuits au four

Cette vidéo vous montrera comment cuire des poivrons au four pour l'hiver.

amuse-gueules au poivre

Vous trouverez ci-dessous des recettes simples pour de délicieuses conserves de poivrons qui constitueront un excellent complément à l'alimentation hivernale de votre famille.

Dans une sauce tomate-ail

Préparer 1 kg de légumes charnus, 700 g de tomates, 4 gousses d'ail, 1,5 cuillère à soupe de sel, 2,5 cuillères à soupe de sucre, 30 ml d'huile et 30 ml de vinaigre.

Processus étape par étape :

1. Réduisez les tomates en purée au blender ou au hachoir à viande. Ajoutez l'ail pressé à la purée de tomates obtenue. Portez le mélange à ébullition pendant 5 minutes, puis ajoutez le sucre et le sel, versez l'huile et laissez cuire encore 5 minutes.
2. Pelez l'ingrédient principal du plat et coupez-le en quartiers.
3. Ajoutez-le au mélange de tomates et d'ail et laissez mijoter 15 minutes à feu doux.
4. Versez le vinaigre et laissez cuire encore 10 minutes.
5. Préserver.

"En plein dans le mille !"

La liste des ingrédients comprend 660 g de poivron, 330 g d'oignons et 300 g de pommes aigres-douces, 20 ml de vinaigre, 35 ml d'huile, 0,5 cuillère à soupe de sel et 1 cuillère à soupe de miel.

Étapes de la cuisson :

1. Pelez les légumes, retirez les pépins, laissez la peau sur les pommes.
2. Déposez les produits préparés dans un récipient, lavez-les et étalez-les sur une serviette pour les faire sécher.
3. Coupez les pommes en tranches moyennes, le poivron en lanières et l'oignon en demi-rondelles.
4. Placez les ingrédients hachés dans un bol, ajoutez le sel, le miel et le beurre.
5. Mélangez, laissez reposer les légumes et les fruits pendant 2 heures pour qu'ils rendent leur jus.
6. Transférez le mélange dans une casserole, placez-la sur le feu et laissez mijoter pendant 3 minutes.
7. Versez le vinaigre et laissez mijoter encore 2 minutes.
8. Préparez les récipients et versez-y la salade chaude. Retournez les bocaux pour les laisser refroidir.

salade de poivrons et de carottes

Pour la préparation, prenez 600 g de poivron, 4 oignons, 400 g de carottes, 5 tomates vertes, 100 ml de vinaigre et d'huile végétale, 1,5 cuillère à soupe de sel, 2 cuillères à café de sucre granulé, une pincée de poivre moulu.

Ensuite, nous procédons comme suit :

1. Pelez et émincez finement l'ingrédient principal. Hachez finement les tomates et coupez l'oignon en demi-rondelles.
2. Lavez les carottes et râpez-les grossièrement.
3. Déposez les légumes dans une casserole, ajoutez du sel et du poivre, et saupoudrez de sucre.
4. Mettre sur le feu et laisser mijoter pendant 10 minutes.
5. Ajouter de l'huile et laisser mijoter encore 7 minutes.
6. Versez le vinaigre et remuez.
7. Versez le mélange dans des bocaux, fermez-les avec des couvercles et placez-les dans un récipient d'eau chaude. Après 8 minutes de stérilisation, fermez hermétiquement les bocaux et laissez-les refroidir.

Recettes dorées des peuples du monde

Vous trouverez ci-dessous quelques recettes précieuses de la cuisine du monde entier, appréciées par des personnes de nombreuses nationalités sous forme de conserves maison.

Aivar

Liste des ingrédients : 1,3 kg de poivre, 2 cuillères à soupe d'huile, 1,5 cuillère à café de sel, 1 gousse d'ail, 1 cuillère à café de sucre et 1 cuillère à café de vinaigre de vin.

Comment cuisiner :

1. Préchauffez le four à 200 °C. Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé et disposez-y les poivrons lavés.
2. Faites cuire les légumes au four pendant une demi-heure, en retournant les poivrons à mi-cuisson.
3. Enveloppez les poivrons grillés dans du papier sulfurisé et placez-les dans un sac. Laissez-les reposer 15 minutes à la vapeur.
4. Sortez le légume du four, laissez-le refroidir un peu, épluchez-le et retirez les graines.
5. Hachez les ingrédients au robot culinaire pour obtenir une pâte. Écrasez l'ail au presse-ail. Mélangez le poivre, le sel, le sucre et l'ail.
6. Versez le mélange préparé dans une casserole profonde, ajoutez l'huile et le vinaigre. Portez à ébullition pendant 2 à 3 minutes.
7. Répartissez le mélange de poivrons dans les bocaux préparés, versez la marinade et conservez les bocaux jusqu'à refroidissement.

Lecho « Délicieux à s'en lécher les doigts »

Prenez 2 kg de tomates et de poivrons, 1 kg d'oignons, 3 cuillères à soupe de vinaigre, 150 ml d'huile végétale, 4 cuillères à soupe de sucre, 2 cuillères à café de sel, 4 pois de la Jamaïque, 1 cuillère à café de grains de poivre noir, 2 feuilles de laurier.

Processus de cuisson étape par étape :

1. Broyez les tomates au mixeur, coupez le poivron en lanières et l'oignon en demi-rondelles.
2. Placez les légumes dans un saladier, ajoutez toutes les épices et l'huile, et laissez mijoter à feu doux pendant 60 minutes.
3. Versez le vinaigre dans le mélange frit.
4. Versez le mélange de poivrons dans des bocaux et roulez-les.
5. Conserver les conserves à l'envers jusqu'à refroidissement complet.

Gogoshary à la moldave

Prenez 4 kg de gogoshar, 200 g de miel, 30 g de sel, 500 ml d'eau, 400 ml d'huile, 4 têtes d'ail, 400 ml de vinaigre de cidre, 4 feuilles de laurier et des clous de girofle, 10 pois de la Jamaïque.

Comment cuisiner :

1. Lavez, épluchez et coupez les champignons gogoshar en longs quartiers. Coupez chaque gousse d'ail en 2 ou 3 morceaux.
2. Mélangez toutes les épices dans un grand bol. Portez à ébullition. Ajoutez le poivre et portez de nouveau à ébullition. Ajoutez l'ail et laissez mijoter 10 minutes.
3. Placez les amuse-bouche dans des bocaux, versez la marinade et fermez-les.

poivrons farcis

Prenez 10 poivrons, 500 g de courgettes, 2 oignons, 1 carotte, 1 litre de jus de tomate, des herbes, du sel et des grains de poivre.

Ensuite, suivez l'algorithme d'actions suivant :

1. Pelez l'ingrédient principal et laissez-le mijoter dans de l'eau bouillante pendant 5 minutes.
2. Pour la farce, râpez grossièrement les carottes et les courgettes, hachez l'oignon, faites-le revenir et ajoutez du sel.
3. Commencez le farcissage en remplissant avec le mélange de légumes.
4. Placez les poivrons farcis dans des bocaux et versez dessus du jus de tomate salé bouillant.
5. Stériliser les bocaux pleins pendant 20 minutes et les rouler.

Choisissez vos recettes préférées à base de poivrons pour l'hiver et faites le plein de préparations colorées pour affronter le froid.