Comment faire mariner du chou chinois selon des recettes éprouvées

Préparation des ingrédients

Il faut d'abord acheter la quantité de légumes indiquée dans la recette. Il est important de vérifier que les feuilles ne sont ni blanches ni vert vif. Retirez les feuilles de chou chinois abîmées ou pourries, puis hachez grossièrement ou finement les autres, selon les indications de la recette. Parfois, on les détache du chou et on les prépare individuellement.

Vidéo : « Comment conserver le chou chinois mariné pour l'hiver »

Cette vidéo vous montrera une recette pour conserver le chou chinois au vinaigre pour l'hiver.

Recettes étape par étape

Cet article présente des recettes qui allient épices et ingrédients variés. Le résultat est un plat délicieux, à savourer seul ou accompagné d'un autre accompagnement.

En coréen

Pour préparer des légumes marinés à la coréenne, vous aurez besoin des ingrédients suivants : 1,5 kg de chou chinois, 20 g de gousses d’ail, 5 g de piment rouge moulu, 2 cuillères à café de sel et 2 cuillères à café de sucre.

Processus de cuisson :

1. Laver et égoutter le chou.
2. Retirez les feuilles du haut.
3. Divisez le chou en quatre.
4. Hachez l'ail, mélangez-le avec le poivre, le sel et le sucre.
5. Râpez les feuilles de chou avec le mélange obtenu.
6. Placer dans un récipient et mettre sous pression.
7. Laisser reposer le sel pendant 10 heures.
8. Après le temps indiqué, découpez en morceaux.

Le chou chinois mariné à la coréenne est prêt à être consommé.

Avec des poires

Le chou chinois mariné se marie bien avec d'autres légumes. Il est moins courant de l'associer à des fruits, mais c'est tout à fait possible, sain et délicieux. L'essayer avec des poires est une excellente idée. Pour cette recette, il est préférable d'utiliser des fruits verts et non mûrs afin que leur chair ne se défasse pas pendant la préparation. Cet amuse-bouche vous ravira par sa saveur et son arôme estivaux, même en hiver.

Vous aurez besoin des ingrédients suivants : 1 chou chinois, 2 petites poires, 3 gousses d’ail, 5 oignons verts, 3 cm de racine de gingembre, 2 pincées de piment rouge moulu, 4 cuillères à soupe de sel, 200 ml d’eau propre.

Pour faire mariner des légumes à la poire, la ménagère a besoin de :

1. Lavez tous les légumes, hachez le chou.
2. Pelez les poires et coupez-les pour en retirer les pépins.
3. Ensuite, coupez en petites tranches.
4. Placez les légumes et les fruits dans un bocal, ajoutez du sel et mélangez avec vos mains.
5. Remplir d'eau, couvrir et laisser au réfrigérateur toute la nuit.
6. Versez le jus obtenu dans un récipient spécial.
7. Ajoutez le gingembre râpé, la pâte d'ail et le poivre au mélange.
8. Ajouter les oignons verts hachés et remuer.
9. Versez le jus et laissez reposer dans un endroit chaud pendant trois jours.
10. Après fermentation, roulez-les et placez-les dans un endroit frais.

Avec du poivre

Le chou chinois mariné se pare d'une nouvelle saveur. Le poivre lui confère une touche piquante et relevée. Pour cette entrée, il vous faudra 1,5 kg de chou, 500 g de sel, 3 piments forts, 150 g de poivron doux, 1 cuillère à soupe de coriandre et 1 cuillère à soupe de gingembre, 2 g de poivre moulu et 8 à 9 gousses d'ail.

La préparation des conserves se fait comme suit :

1. Séparez les feuilles du chou.
2. Frottez chaque feuille avec du sel et placez-la dans un récipient pendant 10 heures, de préférence toute la nuit.
3. Après le temps indiqué, rincez les feuilles et éliminez l'excès de sel.
4. Épluchez et râpez le gingembre, le piment et l'ail.
5. Pelez et hachez finement le poivron à salade.
6. Ajoutez les épices au mélange de légumes et remuez.
7. Si le mélange s'avère sec, vous pouvez ajouter un peu d'eau.
8. Enrober chaque feuille du mélange chaud des deux côtés.
9. Placez les feuilles de chou dans des bocaux en verre où elles se conserveront longtemps.
10. Dans un premier temps, laissez-le dans un endroit chaud afin que les assaisonnements et les épices libèrent leurs arômes et leurs saveurs.
11. Ensuite, mettez les bocaux au réfrigérateur.

Dans les banques

Pour une préparation rapide, vous aurez besoin d'un chou moyen, de 5 cuillères à soupe de sucre, d'une cuillère à soupe de sel, de 100 ml de vinaigre et de piment.

Étapes de la cuisson :

1. Coupez le chou en lanières et le poivron en dés.
2. Dans un bol, mélanger le poivre et le chou, ajouter le sel.
3. Placer au réfrigérateur pendant la préparation de la saumure.
4. Mélanger le sucre et le vinaigre, porter à ébullition.
5. Versez dans le chou, remuez, puis mettez dans un bocal.
6. Versez le jus de chou restant dans le même bocal.
7. Couvrir d'un couvercle et placer dans l'eau bouillante pendant 15 minutes.
8. Fermez hermétiquement et placez sous la couverture.

Le chou chinois est délicieux aussi bien frais que mariné. Pour la préparation en marinade, il est conseillé d'utiliser un assortiment d'épices, de légumes et d'herbes aromatiques. Ce plat mariné ravira toute la famille et vos invités, et apportera une touche estivale aux rigueurs de l'hiver.

Le chou chinois, à la fois piquant et acidulé, est délicieux servi seul en entrée lors des fêtes. Il accompagne aussi souvent les pommes de terre, le riz et le porridge. Même les cuisiniers débutants peuvent le faire mariner.