Une recette simple de choucroute d'Alla Kovalchuk
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Préparation des ingrédients
Il est recommandé d'utiliser des choux fermes de variétés tardives. Idéalement, choisissez des choux pesant au moins 800 g. De nombreuses variétés de chou blanc sont disponibles sur le marché, mais les variétés Belorusskaya, Mozharskaya, Saburovskaya et Ladozhskaya sont à privilégier. Les variétés tardives telles que Slavyanka, Likurishka, Kubyshka, etc., conviennent également. Après avoir soigneusement lavé les feuilles de chou, émincez-les finement.
Vidéo : « Méthode express pour la fermentation du chou »
Cette vidéo vous montrera une recette rapide qui vous permettra de faire fermenter du chou en seulement 24 heures.
Recette étape par étape
Alla Kovalchuk a partagé sa propre recette de choucroute dans l'émission télévisée « Everything Will Be Fine ». Elle nécessite les ingrédients suivants :
- 3,5 kg de chou blanc ;
- 1 grosse carotte ;
- 2-3 feuilles de groseille ;
- 1 feuille de raifort ;
- un brin d'aneth avec ses graines;
- 2 feuilles de laurier;
- 3 cuillères à soupe de sel;
- 4 grains de poivre noir.
Le processus de cuisson est le suivant :
- Retirez les feuilles du haut, lavez et hachez le reste.
- Râpez les carottes avec une râpe à gros trous, puis mélangez les légumes.
- Ajoutez du sel et écrasez le chou à la main.
- Versez le mélange dans un récipient spécial.
- Déposez une couche de feuilles au fond d'un bocal en verre stérilisé, ajoutez l'aneth, le raifort et les feuilles de groseille, puis le poivre et la feuille de laurier.
- Disposez le chou en plusieurs couches en le tassant bien.
- Placer sous pression.
- Laisser reposer 2 à 3 jours à température ambiante.
- Pour éliminer le dioxyde de carbone, le mélange doit être percé à la fourchette deux fois par jour.
- Retirez la mousse formée à l'aide d'une écumoire.
- À consommer dans les 5 à 6 jours.
Le résultat est un plat délicieux : le légume sera croquant, alléchant par son arôme et surprenant par sa saveur unique.