Recettes de chou-fleur mariné avec une marinade épicée et des additifs

Préparation des ingrédients

Pour que le chou mariné soit croquant sans être dur, il est important de bien le préparer. Choisissez un chou ferme, sans défaut apparent, et séparez-le délicatement en fleurettes. Coupez les plus grosses en morceaux ; ainsi, vous pourrez facilement déguster des légumes marinés en hiver.

Pendant ce temps, portez une casserole d'eau à ébullition. Plongez-y les fleurettes préparées pendant 30 secondes maximum. L'objectif n'est pas de trop cuire le chou, mais d'obtenir le même croquant, avec une texture moins dense. Une fois cuit, égouttez rapidement le chou dans une passoire ; vous pouvez le refroidir dans de l'eau glacée.

Les légumes restants, conformément à la recette, doivent être soigneusement triés, lavés, séchés et coupés en morceaux appropriés.

Vidéo : « Recette de chou-fleur mariné »

Dans cette vidéo, vous apprendrez une délicieuse recette de chou-fleur mariné.

Recettes simples

Peu de gens apprécient de passer du temps en cuisine à préparer des conserves maison. C'est pourquoi nous allons vous montrer aujourd'hui comment mariner du chou-fleur en toute simplicité, pour un résultat qui ravira toute la famille.

Cuisine rapide

Pour déguster rapidement une collation savoureuse, vous pouvez faire mariner le légume. Seul bémol : le chou cuit ne se conserve pas longtemps et doit être consommé dans les jours qui suivent.

Pour cette recette, vous aurez besoin de :

• 1 chou ;
• 1 carotte moyenne ;
• 4 gousses d'ail ;
• grains de poivre – 4 grains ;
• 1 feuille de laurier;
• huile végétale.

Préparez les fleurettes de chou-fleur pour la marinade comme indiqué précédemment. Ajoutez du sucre, du sel et de l'huile de tournesol selon votre goût à l'eau de blanchiment des légumes. Goûtez la marinade pour vous assurer que le plat est prêt à être consommé immédiatement. Portez la marinade à ébullition quelques minutes, puis ajoutez le vinaigre (également selon votre goût). N'oubliez pas que la marinade doit être légèrement plus épicée et plus salée que le plat final.

Placez les légumes et les épices dans un récipient de taille appropriée, versez la marinade bouillante et laissez refroidir à température ambiante. Une fois les légumes refroidis, couvrez-les d'un couvercle et placez-les dans un endroit frais pendant 5 heures. Le goûter est prêt !

En coréen

Pour préparer un apéritif épicé, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• 1 chou moyen ;
• 1 carotte moyenne ;
• 1 poivron (de préférence rouge) ;
• 4 gousses d'ail ;
• 1 paquet d'assaisonnement coréen aux carottes.

Pour le remplissage, vous aurez besoin de :

• 350 ml d'eau ;
• 1 cuillère à soupe de sel;
• 50 g de sucre granulé ;
• 50 ml de vinaigre (9 %) ;
• 50 ml d'huile végétale de n'importe quelle nature.

Blanchissez le chou comme d'habitude et égouttez-le dans une passoire. Râpez les carottes à l'aide d'une râpe coréenne et coupez le poivron en lanières. Placez tous les ingrédients dans un saladier, ajoutez l'ail et l'assaisonnement du sachet, puis mélangez bien.

Tassez bien les légumes dans des bocaux préalablement stérilisés. Pendant ce temps, préparez la marinade : mélangez tous les ingrédients, portez à ébullition quelques minutes. Versez la marinade bouillante dans les bocaux et stérilisez-les pendant 8 à 15 minutes, selon leur capacité. Fermez hermétiquement les bocaux et conservez vos légumes.

Sans stérilisation

Cette option de mise en conserve est intéressante car elle permet de contourner l'étape obligatoire de stérilisation du snack avant de le rouler.

Vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• 1 chou (poids environ 700 g) ;
• 3-4 jeunes feuilles de vigne ;
• 0,5 l d'eau ;
• 2 cuillères à soupe de sucre;
• 25 ml de vinaigre ;
• grains de poivre – 4 pièces;
• 2 cuillères à soupe bombées de sel.

Déposez des feuilles de vigne au fond de bocaux propres et préparés, ajoutez les poivrons et tassez bien le chou-fleur en fleurettes. Préparez la marinade séparément en mélangeant tous les ingrédients et en portant le tout à ébullition pendant quelques minutes. Versez la marinade bouillante dans les bocaux, fermez-les immédiatement et enveloppez-les dans une couverture chaude jusqu'à complet refroidissement.

Aigu

Cette méthode de conservation des légumes vous plaira, à condition que vous aimiez les aliments épicés et relevés.

Préparez les produits suivants :

• 1 kg de chou ;
• 1 carotte de taille moyenne ;
• 3 gousses d'ail ;
• 1,5 l d'eau ;
• 9 cuillères à soupe de sucre;
• 4 cuillères à soupe de sel;
• 6 parapluies d'œillets ;
• 200 ml de vinaigre ;
• 10 pois pimentés ;
• 10 feuilles de laurier;
• 1 verre d'huile de tournesol.

Coupez le chou en morceaux, émincez les carottes et détaillez l'ail. Placez le tout dans une casserole. Préparez la marinade : ajoutez la feuille de laurier, le piment de la Jamaïque et les clous de girofle à l'eau, salez, ajoutez le vinaigre, le sucre et l'huile, puis portez à ébullition. Versez la marinade sur les légumes, couvrez hermétiquement et laissez mariner pendant environ 24 heures.

Avec des betteraves

Si vous le souhaitez, vous pouvez préparer un plat d'hiver non seulement savoureux, mais aussi coloré : grâce au jus de betterave, les fleurettes de chou-fleur acquièrent une délicate teinte rose.

Vous aurez besoin de :

• 2 têtes de chou-fleur;
• 3 gousses d'ail ;
• 2 cuillères à soupe de sucre;
• 2 cuillères à soupe de sel;
• 1 litre d'eau ;
• graines d'aneth – 1 pincée ;
• feuille de laurier;
• 1 grosse betterave.

Détachez les fleurettes du chou et coupez les betteraves en fines lamelles. Placez les graines d'aneth, les feuilles de laurier et l'ail dans les bocaux préparés, avec les légumes. Versez de l'eau bouillante sur les bocaux, fermez-les et laissez reposer 20 minutes. Égouttez l'eau, ajoutez le sucre, le sel et le vinaigre (3 cuillères à café par litre de saumure) et portez à ébullition. Versez la marinade dans les bocaux et fermez-les hermétiquement.

Le chou-fleur est un légume polyvalent qui peut être mariné dans des barils, conservé dans de la sauce tomate, mijoté avec des légumes, puis mis en conserve.

Aujourd'hui, nous allons vous montrer comment mariner rapidement et délicieusement le chou-fleur pour que vous puissiez profiter plus rapidement de sa saveur.