5 recettes de potiron mariné pour l'hiver

Description du plat

La citrouille en conserve est un plat national estonien. Ce légume est servi en morceaux. On trouve des recettes classiques et salées ; par exemple, elle est souvent marinée à la coréenne. La popularité de ce plat tient non seulement à la variété des modes de préparation, mais aussi au fait qu'elle est considérée comme la reine de l'automne. Sa chair contient de nombreux oligo-éléments et vitamines, dont le carotène, qui améliore la vision et protège l'organisme contre le cancer.

Vidéo : « Citrouille marinée pour l'hiver »

Cette vidéo vous montrera comment bien conserver la citrouille au vinaigre pour l'hiver.

Recettes de citrouille en conserve

Cet article présente des recettes étape par étape pour la préparation de potiron mariné, qui se distinguent par leur simplicité et leur goût exquis.

Potiron mariné « ananas estonien »

Ce plat doit son nom au fait qu'une fois cuit, il a le goût d'un fruit tropical. Pour mariner la citrouille, il vous faudra 1 kg de citrouille, 1,5 tasse de sucre, 500 ml d'eau, 3 cuillères à soupe de vinaigre, 8 clous de girofle, 6 baies de piment de la Jamaïque, un bâton de cannelle et une pincée de gingembre moulu.

Étapes de la cuisson :

1. Coupez le légume en morceaux.
2. Mélanger le sucre dans l'eau et le vinaigre.
3. Placer les morceaux d'orange dans le liquide préparé pendant 12 heures.
4. Ajouter des épices.
5. Placer sur feu doux et laisser cuire pendant 40 minutes.
6. Laisser refroidir pendant au moins une demi-heure.
7. Déposez-les dans des bocaux stérilisés et roulez-les.

Potiron aux pommes mariné dans une sauce épicée

Le goût du plat final dépend de la marinade, car la chair absorbe toutes les saveurs et tous les arômes. La préparation réalisée selon cette recette convient aussi bien comme plat principal que comme accompagnement.

Vous aurez besoin de 250 g de pulpe de potiron, 1 pomme, 80 g de céleri-rave, une demi-gousse de poivron, une pincée de fenouil et d'aneth séchée, 1 anis étoilé, une gousse d'ail et une feuille de laurier, 4 pois de la Jamaïque, 600 ml d'eau, 1,5 cuillère à café de sel, 2 cuillères à soupe de sucre et 40 ml de vinaigre de cidre.

Instructions de mise en conserve :

1. Épluchez le céleri et la citrouille.
2. Coupez en cubes ou en lanières.
3. Coupez le poivron et les pommes, retirez les cœurs et coupez ces derniers en dés.
4. Déposez les morceaux de citrouille à moitié dans un bocal d'un litre, ajoutez les épices, un peu de piment et d'ail.
5. Remplissez à ras bord de pommes, de céleri et de potiron.
6. Faire bouillir l'eau, ajouter le sel et le sucre et remplir le bocal.
7. Couvrir et laisser reposer pendant au moins une heure.
8. Remettre le liquide dans la casserole et porter à ébullition.
9. Ajouter le vinaigre, le verser sur les légumes et rouler.
10. Laisser refroidir sous une couverture, puis laisser mariner 2 à 3 jours au réfrigérateur.

Potiron épicé à la coréenne

La citrouille fermentée à la coréenne est riche et savoureuse. Sa chair marinée offre un mélange de saveurs salées, acidulées et sucrées.

Vous aurez besoin des ingrédients suivants : 500 g de fruits, 1 gros oignon, 2 cuillères à café d’assaisonnement pour salade coréenne, 1 cuillère à soupe de miel, 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre, 2 gousses d’ail, une pincée de sel et de l’huile végétale.

Le plat est préparé comme suit :

1. Lavez le légume et épluchez-le.
2. Grille.
3. Hachez l'oignon et faites-le revenir dans l'huile.
4. Mélanger les légumes dans une casserole profonde.
5. Faire mariner en ajoutant des épices et de l'ail haché.
6. Placer le mélange au réfrigérateur pendant 4 heures pour le faire mariner, après quoi il peut être consommé.

Potiron mariné rapide à préparer

Pour gagner du temps, voici une recette rapide de potiron mariné pour l'hiver. Il vous faudra 350 g de potiron, 1 oignon, 4 gousses d'ail et 1 poivron rouge. La marinade se prépare avec les ingrédients suivants : 500 ml d'eau, 2 cuillères à soupe de sucre, 4 feuilles de laurier, 70 ml d'huile végétale, 10 grains de poivre noir, 2 cuillères à café de sel, 4 clous de girofle et 100 ml de vinaigre.

Processus de cuisson :

1. Épluchez l'oignon et coupez-le en demi-rondelles.
2. Épluchez la citrouille, retirez les graines et coupez la chair en cubes.
3. Pelez les gousses d'ail et coupez-les en tranches.
4. Coupez le piment en rondelles, après avoir retiré les graines.
5. Rincez les bocaux, placez-les au four ou stérilisez-les à la vapeur.
6. Disposez les légumes en couches.
7. Préparez la marinade séparément : faites bouillir l’eau, ajoutez les épices et le vinaigre, laissez cuire 7 minutes, ajoutez l’huile à la fin et portez à nouveau à ébullition.
8. Remplissez les bocaux, commandez et mettez au frais.
9. Conservez la purée de citrouille en conserve au réfrigérateur.

Recette de potiron mariné sans stérilisation

Pour cette recette rapide, vous aurez besoin de 1 kg de fruits, 500 ml d'eau, 3 cuillères à soupe de sucre en poudre, 1 cuillère à café de sel, 5 cuillères à soupe de vinaigre de cidre, des clous de girofle, du piment de la Jamaïque, de l'aneth, des graines de moutarde, de la cannelle et une feuille de laurier.

Suivez ensuite les instructions étape par étape :

1. Épluchez le légume, retirez les graines et coupez la pulpe en petits cubes.
2. Plongez-les dans l'eau bouillante et laissez cuire pendant 5 minutes.
3. Égouttez le liquide.
4. Une fois la citrouille refroidie, mettez-la en bocaux.
5. Ajouter des épices.
6. Préparer la marinade : porter l’eau à ébullition, ajouter le sucre et le sel, les dissoudre et verser le vinaigre.
7. Versez la marinade chaude, sucrée et salée sur les bocaux, couvrez-les de couvercles en plastique et mettez-les au réfrigérateur.
8. Placer au réfrigérateur.

Conseils pour les femmes au foyer

Au moment de choisir, il est important de tenir compte de la maturité du légume. Plus la citrouille est mûre, plus sa saveur est intense.

Gribovskaya Winter et Vitaminnaya sont les meilleures variétés pour la préparation de conserves.

Leur chair dense et sucrée est beaucoup plus riche en vitamines. On peut conserver ces confitures à la maison, mais il est préférable de les placer dans un endroit frais.