Recettes d'ail mariné rapides et faciles pour l'hiver

Recommandations générales pour la conservation au vinaigre

Il est rare de consommer de l'ail frais. Son arôme puissant et prononcé est perceptible par l'entourage. Pour vous faire plaisir à nouveau, essayez l'ail mariné : son arôme est plus doux.

Pour la préparation de conserves d'ail, le choix de l'ingrédient principal est primordial. Seules les gousses d'ail bien mûres conviennent. L'ail séché, vieux ou jeune est à proscrire. De plus, il est essentiel d'inspecter soigneusement toutes les gousses et de n'utiliser que celles qui ne présentent aucun signe de pourrissement ou de trous de vers.

L'ail peut être mariné avec ou sans sa peau, entier ou en gousses individuelles. Selon la recette, il est infusé dans une saumure chaude ou froide.

Vidéo : « De l'ail mariné pour l'hiver »

Cette vidéo vous montrera une recette simple pour préparer rapidement de l'ail mariné pour l'hiver.

gousses d'ail marinées

Pour préparer ce plat, il vous faudra un légume parfumé (la quantité de gousses dépend de votre goût). Il vous faudra également préparer la marinade. Pour 1 litre d'eau, utilisez 100 ml de vinaigre, 50 g de sel et 50 g de sucre.

Étapes de la cuisson :

1. Séparez les têtes en gousses individuelles et retirez les enveloppes.
2. Ébouillantez à l'eau bouillante, puis refroidissez immédiatement dans l'eau froide.
3. Placer hermétiquement dans des bocaux stérilisés.
4. Préparer la marinade : dissoudre le sel et le sucre dans l’eau et porter à ébullition.
5. Cuire pendant 2 à 3 minutes, laisser refroidir pendant 7 minutes.
6. Versez le vinaigre et remuez.
7. Remplissez les bocaux et fermez-les avec des couvercles.
8. Stériliser pendant 5 minutes, puis enrouler.

Sans vinaigre, avec des groseilles rouges

Cette recette est particulièrement adaptée à l'été, surtout lorsqu'il y a une bonne récolte de groseilles du jardin. Le gingembre apporte une saveur piquante et relevée, et l'absence de vinaigre est bénéfique pour l'organisme. Il vous faudra 10 gousses d'ail, 600 ml d'eau, 100 g de gingembre, 10 g de sel, 500 g de groseilles rouges et 60 g de sucre.

Le processus de préparation de l'ail trempé :

1. Épluchez les têtes et séparez les gousses.
2. Lavez le gingembre sans l'éplucher et coupez-le en cubes.
3. Trier et laver les groseilles.
4. Préparer la saumure : faire fondre le sucre dans l'eau, ajouter le sel.
5. Ajouter l'ail et faire cuire pendant 1 minute.
6. Répartissez le gingembre et les raisins secs de façon égale.
7. Laisser la marinade refroidir, puis la verser dans des bocaux avec tous les ingrédients.
8. Bien refermer et conserver dans un endroit frais jusqu'à l'hiver.

Dans du jus de raisin

L'hôtesse aura besoin de 2 kg de clous de girofle pelés. Pour la marinade, il lui faudra 500 ml de jus de raisin rouge, 300 ml de vinaigre, 4 cuillères à café de sel, 300 g de sucre en poudre, 16 grains de poivre noir et 10 feuilles de laurier.

Ensuite, vous devez :

1. Versez de l'eau bouillante sur les gousses d'ail, laissez reposer 5 minutes, égouttez-les dans une passoire et rincez-les à l'eau froide.
2. Placer hermétiquement dans des bocaux propres.
3. Préparez la marinade et versez-la sur les clous de girofle.
4. Couvrir avec des couvercles et conserver dans un endroit frais.

torsades d'ail entières

Pour cette recette, vous aurez besoin de 1 litre d'eau, 500 g d'ail, 20 g de sel et 260 ml de vinaigre.

Instructions:

1. Retirez la couche supérieure, conservez la couche inférieure, lavez et séchez.
2. Faites bouillir les bocaux et ajoutez les clous de girofle.
3. Ajouter du sel et du vinaigre.
4. Faire bouillir l'eau et la verser dans des bocaux.
5. Laisser reposer 5 minutes, puis visser les couvercles une fois ceux-ci stérilisés.

Avec des betteraves

Pour un plat intéressant et savoureux, prenez 1 kg d'ail, 2 betteraves, 30 g de sel, 70 g de sucre, 150 ml de vinaigre, 5 clous de girofle, une pincée de cannelle, 6 grains de poivre.

La préparation comprend les étapes suivantes :

1. Séparez les dents et épluchez-les.
2. Épluchez et coupez les betteraves.
3. Disposez les légumes en couches dans des bocaux propres.
4. Pour la marinade, dissoudre le sucre et le sel dans l'eau et ajouter les épices.
5. Porter à ébullition et laisser cuire pendant 2 minutes.
6. Retirer du feu et ajouter le vinaigre.
7. Versez la marinade chaude sur les légumes.
8. Enroulez et retournez.

Recette « royale » arménienne

Pour la saumure, prenez 1 litre d'eau et 45 g de sel. Pour la marinade, prenez 1 litre d'eau, 45 g de sel et de sucre, 100 g de vinaigre de raisin, 8 grains de poivre, 4 baies de piment de la Jamaïque, 3 noix, 2 clous de girofle et du jus de raisin blanc.

Étapes de la cuisson :

1. Placez les jeunes pousses d'ail dans un endroit sombre pour les faire sécher pendant 15 jours.
2. Placez les têtes dans un récipient, recouvrez-les d'eau froide et laissez reposer pendant 24 heures.
3. Retirez l'enveloppe.
4. Mettre dans des bocaux, recouvrir de saumure et laisser reposer pendant 24 heures.
5. Changez la saumure tous les jours pendant trois semaines.
6. Recouvrez l'ail de marinade et laissez-le mariner pendant 15 jours.
7. Versez la marinade dans un autre récipient et conservez-la dans un endroit frais pendant 7 jours.
8. À ce moment-là, versez le jus de raisin sur l'ail.
9. Au bout de 7 jours, versez la marinade ; après 5 jours de marinade, le snack peut être consommé.

Comment conserver rapidement l'ail

Cette recette est considérée comme rapide, car elle permet d'obtenir rapidement la saveur désirée. Le plat sera prêt en 3 jours. Il vous faudra 1,2 kg d'ail, 250 ml d'eau, 55 g de sucre, 185 ml de vinaigre, 25 g de sel, 10 grains de poivre, 1/4 de cuillère à café de coriandre, 5 clous de girofle, 3 feuilles de laurier, et une pincée de romarin et de noix de muscade.

Séparez les têtes d'ail en quartiers et remplissez-en des bocaux propres. Préparez la marinade : dissolvez le sucre et le sel dans l'eau, ajoutez les épices, portez à ébullition, versez le vinaigre et retirez du feu. Versez le liquide chaud sur l'ail, couvrez et mettez au réfrigérateur pendant 72 heures.

Ébauches originales

Si vous ne savez pas comment mariner l'ail, cet article propose également des recettes plus originales qui vous raviront par leur saveur piquante.

Avec du piment et du vin blanc

Envie de quelque chose de plus piquant ? Le poivre et l’ail forment une combinaison idéale contre le rhume. Il vous faudra 1 kg d’ail, 0,5 litre de vin blanc et de vinaigre de vin, 2 piments, 2 feuilles de laurier, 3 cuillères à soupe de sucre, 1 cuillère à soupe de grains de poivre blanc et de l’huile d’olive.

Recette étape par étape :

1. Pour la marinade, mélangez tous les ingrédients sauf l'huile, portez à ébullition et laissez cuire 3 minutes.
2. Baissez le feu et laissez mijoter pendant 5 minutes.
3. Déposez les quartiers dans des bocaux propres, versez la marinade, ajoutez l'huile d'olive et fermez hermétiquement.
4. Laisser mariner pendant 5 jours.

En géorgien

L'ajout d'estragon est une particularité de cette recette de cornichons à l'ail maison. Cet ingrédient apporte une saveur légèrement épicée qui enrichit le plat.

Ingrédients : estragon frais ou séché, eau, sel, ail et vinaigre.

Étapes de la cuisson :

1. Épluchez la tête pour que les gousses ne se défassent pas.
2. Versez de l'eau bouillante dessus et étalez-les à la surface.
3. Sel.
4. Laisser refroidir et mettre en bocaux : une couche d'estragon, puis une couche d'ail.
5. Diluer le vinaigre avec de l'eau bouillie (1:1).
6. Ajouter dans des bocaux.
7. Recouvrez les cous de papier et laissez reposer pendant une semaine.
8. Stérilisez les bocaux et enroulez-les.

Ail mariné non stérilisé

Ingrédients : 600 g de clous de girofle, 110 g de sucre, 2 bouquets d'aneth, un bouquet de persil, 185 ml de vinaigre, 5 feuilles de laurier, 90 g de sel, 10 g de gingembre moulu, 10 grains de poivre, 8 g de thym séché.

Pour préparer l'ail de cette façon, il vous faut :

1. Retirez la couche supérieure de cosse et étalez-la sur les gousses.
2. Déposez-les dans un bol, versez de l'eau bouillante dessus et laissez reposer 10 minutes.
3. Sécher et placer dans des bocaux propres.
4. Versez l'eau dans une casserole et placez-la sur le feu.
5. Dès que l'eau commence à bouillir, ajoutez le sel, le thym, le sucre, le poivre et les feuilles de laurier.
6. Faites cuire pendant 3 minutes, puis ajoutez le gingembre et le vinaigre.
7. Au bout de 2 minutes, versez la marinade sur l'ail et conservez.

Les légumes en conserve vous surprendront par leur arôme et leur goût agréables. Les méthodes présentées ici sont rapides et le résultat dépassera vos attentes.