Recettes coréennes de carottes épicées et savoureuses pour l'hiver

Préparation des ingrédients

Notre salade de carottes est une variante du kimchi, plat traditionnel coréen dont l'ingrédient principal est le chou. Pour les conserves d'hiver, choisissez des légumes sucrés et juteux. Râpez-les uniquement avec une râpe spéciale. L'utilisation d'épices finement moulues est également recommandée. Le plus long est de couper les légumes, d'ajouter l'oignon et l'ail, d'assaisonner et de laisser reposer la salade avant de la mettre en bocaux.

Vidéo : « Carottes coréennes épicées »

Cette vidéo vous montrera comment préparer de délicieuses carottes salées à la coréenne pour l'hiver.

Recettes étape par étape

Pour ouvrir un bocal de délicieuses friandises cet hiver et les servir avec un petit pain, un plat chaud, une salade ou d'autres mets, préparez des conserves en utilisant des recettes éprouvées.

Classique

Pour préparer ce plat, il vous faudra 1,5 kg de légume principal, 10 gousses d'ail, 875 ml d'eau, 9 cuillères à soupe de sucre en poudre, 1,5 cuillère à soupe de sel, 300 ml d'huile végétale et 5 cuillères à soupe de vinaigre. N'oubliez pas d'ajouter 1 cuillère à soupe d'épices.

Râpez les carottes et écrasez l'ail. Assaisonnez les ingrédients, mélangez bien et laissez reposer environ 20 minutes. Pendant que les légumes rendent leur jus, stérilisez les bocaux.

La salade est placée dans des bocaux, en laissant environ 1 cm d'espace en haut pour la marinade, composée d'huile, de vinaigre, de sel et de sucre. Tous les ingrédients sont portés à ébullition pendant 3 minutes maximum, puis le mélange chaud est versé dans des bocaux.

Sans cuisiner

La recette nécessite 2 kg de carottes, 3 oignons, 2 têtes d'ail et 0,5 litre d'eau bouillie puis refroidie. Il vous faudra également 2 sachets d'assaisonnement, 250 ml d'huile végétale, 2 cuillères à soupe de vinaigre, 1 cuillère à soupe de sel et 4 cuillères à soupe de sucre en poudre.

Râpez les légumes et préparez une marinade pendant trois heures en dissolvant le sucre, le sel et le vinaigre dans l'eau. Ajoutez l'ail finement haché (râpé ou pressé) et assaisonnez. Émincez l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré. Incorporez-le au mélange de légumes, mélangez bien, puis versez la préparation dans des bocaux. Ajoutez un peu de jus dans chaque bocal. Cette délicieuse salade, rapide à préparer, est prête à être roulée.

Avec du poivre

Les carottes coréennes, conservées en bocaux pour l'hiver, sont délicieuses accompagnées de piments rouges (comptez un piment pour 1 kg de légumes, ainsi que 8 gousses d'ail). Pour la marinade, il vous faudra 500 ml d'eau bouillante, 5 cuillères à soupe de sel, 7 cuillères à soupe de sucre, 250 ml d'huile végétale et 3,5 cuillères à soupe de vinaigre (de cidre de pomme de préférence).

Après avoir haché les carottes et les gousses d'ail, laissez reposer le mélange 10 minutes maximum pour en extraire le jus. Avant de verser la préparation dans les bocaux, ajoutez un morceau de poivron dans chacun et versez de l'eau bouillante. Laissez reposer 15 minutes. Pendant ce temps, préparez une marinade avec de l'eau, de l'huile, du sucre en poudre et du sel. Faites chauffer à feu moyen jusqu'à ébullition. Égouttez les bocaux, remplissez-les de marinade et fermez-les hermétiquement.

Avec de la coriandre

Pour préparer le plat suivant, vous aurez besoin de 2 kg de légumes, 8 gousses d'ail, 2 cuillères à café de sucre, de sel et de coriandre entière, 2 cuillères à soupe de vinaigre, 6 cuillères à soupe d'huile végétale et d'un assaisonnement appelé « Mélange de 5 poivres ».

Râpez les carottes et mélangez-les à une vinaigrette composée d'ail, de sucre, de sel, de vinaigre, de coriandre et d'épices. Pour un plat plus relevé, ajoutez davantage d'ail, de vinaigre et de piment rouge.

Le mélange de légumes est mis au réfrigérateur pendant 24 heures, en remuant de temps en temps. Ensuite, il est versé dans des bocaux et fermé hermétiquement.

Épicé

Pour préparer ce mélange, il vous faudra 2,5 kg de carottes intactes, 1 gros oignon et 150 g d'ail. Il vous faudra également 15 ml de vinaigre, 50 ml d'huile végétale, 2 cuillères à soupe de coriandre séchée, 0,5 cuillère à café de poivre noir et 0,5 cuillère à café de poivre rouge, 1 cuillère à café de sel et deux fois plus de sucre.

Placez le mélange de légumes râpés dans un saladier, ajoutez le sucre et le sel. Laissez reposer jusqu'à ce que le mélange ait rendu suffisamment de jus, puis ajoutez les poivrons et laissez reposer encore 20 minutes. Versez le vinaigre et laissez reposer une demi-heure, pendant que vous faites revenir l'oignon dans une poêle. Ajoutez l'oignon aux légumes, ainsi que la coriandre, et faites revenir pendant une minute maximum. Après 20 minutes, ajoutez l'ail écrasé, mélangez et la préparation est prête à être mise en bocaux.

Une salade de carottes aux épices peut être un plat de tous les jours comme un plat de fête, un élément d'une nouvelle salade avec l'ajout de viande ou de champignons, et se marie bien avec le fromage, les aubergines, le foie et de nombreux autres aliments et plats.