Que peut-on faire avec de la confiture fermentée ou vieille ?

Que faire avec de la confiture fermentée ?

Tout d'abord, examinons pourquoi la confiture peut fermenter. Plusieurs facteurs peuvent être à l'origine de la fermentation, mais tous sont liés à des techniques de préparation inappropriées :

1. La confiture n'était pas assez cuite. Si vous avez mis le dessert en pot trop tôt, en vous fiant uniquement à la consistance du sirop, il risque de se gâter. Pour réussir cette gourmandise, il est important de tenir compte de l'état des fruits et de leur teneur en sucre.
2. Pas assez de sucre. Un manque de sucre peut déclencher la fermentation, ce qui peut également entraîner la formation de moisissures dangereuses en surface.
3. Il est absolument interdit de verser le dessert dans des bocaux humides. Non seulement le produit risque de fermenter, mais il peut aussi moisir, ce qui est encore plus dangereux.
4. Placez les pots dans un endroit chaud. Chaque pot doit être conservé dans un endroit frais et sombre, sinon votre confiture tournera et fermentera.

Beaucoup se demandent si l'on peut consommer de la confiture moisie ou fermentée. À proprement parler, non. C'est même dangereux, car une mauvaise utilisation d'un produit fermenté peut entraîner une intoxication alimentaire au lieu d'un délicieux vin ou de pâtisseries. Par conséquent, le plus sûr est de jeter le pot abîmé et de suivre scrupuleusement la recette la prochaine fois pour éviter tout problème.

Cependant, comme le produit peut facilement moisir, et qu'il est vraiment dommage de jeter des pots entiers de délicieux dessert maison, certains suggèrent de remédier à la situation. Que faire ? Nous allons vous décrire plusieurs façons d'utiliser la confiture germée. Ces méthodes peuvent vous aider, mais utilisez-les avec la plus grande prudence et suivez scrupuleusement la recette.

Digestion

La première méthode consiste à faire bouillir à nouveau la confiture. Le principal signe de fermentation est l'apparition d'un goût acidulé. Si le produit commence à peine à se gâter, il n'est pas trop tard pour tenter de le faire bouillir à nouveau.

Cela peut se faire comme suit :

1. Prenez le vieux produit et séparez le sirop des baies.
2. Pour chaque kilogramme de sirop, ajoutez 200 à 300 g de sucre et faites cuire jusqu'à ce que le mélange atteigne une consistance normale.
3. Une fois le sirop cuit, ajoutez-y tous les fruits rouges et les fruits frais et laissez bouillir le tout pendant 15 minutes.
4. Stérilisez les bocaux dans lesquels vous verserez la préparation. Il est important de le faire pendant qu'elle est encore chaude.

Veuillez noter que le produit trop cuit doit être immédiatement placé au réfrigérateur, sinon tous vos efforts seront vains. Le problème, c'est que dans une pièce chaude, le processus de fermentation se répétera et vos efforts seront vains. De plus, la durée de conservation d'un tel produit sera bien plus courte ; il faudra donc le consommer au plus vite.

Vin maison

Une autre option consiste à faire du vin maison. Cependant, n'utilisez jamais de dessert moisi à cette fin, car c'est très dangereux pour votre santé. Pour faire du vin maison, vous aurez besoin de :

• 1,5 kg de confiture fermentée ;
• 1,5 l d'eau ;
• 250 g de sucre ;
• 1 cuillère à soupe de raisins secs non lavés.

On n'ajoute du sucre que si votre dessert s'avère acide.

Passons maintenant à la description du processus :

1. Mélangez la confiture fermentée et l'eau à parts égales, en ajoutant les raisins secs et le sucre (facultatif). Il est recommandé d'utiliser une bouteille en verre d'une capacité d'au moins 5 litres ou plusieurs bocaux de trois litres remplis aux deux tiers.
2. Un gant en caoutchouc muni d'un petit trou pour l'évacuation des gaz est placé sur le cou.
3. La bouteille est placée dans un endroit sombre et chaud pendant 4 jours.
4. Retirez le gant, prélevez 100 ml de liquide, ajoutez 50 à 75 g de sucre et remettez le sirop dans la bouteille. Répétez l'opération après 4 jours.
5. La fermentation devrait s'arrêter après 25 à 55 jours, il faut donc contrôler régulièrement le vin.
6. Ensuite, retirez le gant et filtrez la boisson à travers une étamine.
7. Versez le vin dans des bouteilles, bouchez-les et laissez-le vieillir dans un endroit frais pendant 2 à 6 mois.
8. Le vin est ensuite mis en bouteille et scellé hermétiquement. Il se conserve 2 à 3 ans.

À utiliser pour la cuisson

Pour réaliser une délicieuse tarte à base de confiture fermentée, il vous faudra :

• 1 verre de confiture fermentée ;
• 1 tasse de sucre;
• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude ;
• 1 tasse de farine.

Vous devez le préparer comme ceci :

1. Dans un bol, mélangez le bicarbonate de soude et la confiture. Ne vous inquiétez pas si du liquide mousse ; c’est normal.
2. Ajoutez les ingrédients restants et pétrissez la pâte.
3. Déposez-le dans un moule et faites cuire le gâteau.
4. On peut badigeonner le gâteau avec du lait concentré ou de la crème aigre.

Vidéo : « Gâteau au thé et à la confiture en 10 minutes »

Cette vidéo vous montrera la recette d'un délicieux gâteau au thé à la confiture.

Est-il possible de s'empoisonner avec des bonbons en conserve périmés ?

Peut-on s'intoxiquer avec de la confiture fermentée ? C'est une question cruciale pour beaucoup. Il est certain que la consommation de confiture avariée est souvent une cause d'intoxication.

Il existe même un risque de botulisme si la technique de préparation du dessert n'a pas été respectée (un bocal gonflé indique la présence de bactéries).

Il est donc clair qu'une intoxication alimentaire due à la consommation de conserves périmées est tout à fait possible. Réfléchissez-y à deux fois avant de consommer des aliments avariés.