Confiture de feijoa exotique et saine
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Les bienfaits et les contre-indications de la feijoa
Ce fruit vert d'apparence modeste, plus justement appelé baie puisqu'il ne mesure que 5 à 6 cm, est un véritable trésor de vitamines et de micronutriments essentiels. Son principal atout réside dans sa teneur en iode, comparable à celle des noix et des fruits de mer. L'iode étant soluble, il est facilement absorbé et retenu même après cuisson.
Outre l'iode, la baie contient du potassium, du magnésium, du sodium, du fer, plusieurs vitamines B, des vitamines A et P, ainsi qu'une grande quantité de vitamine C, ce qui la rend indispensable pendant la saison des rhumes et des grippes. Ses propriétés curatives sont dues aux composés phénoliques présents dans la peau, qui ont un effet antioxydant, et aux fibres de la pulpe, qui améliorent la fonction gastro-intestinale et favorisent la détoxification.
La consommation régulière du produit – cru ou sous forme de confiture – constitue une bonne mesure préventive :
- développement de l'athérosclérose ;
- diverses tumeurs ;
- maladies du tube digestif, des reins ;
- pathologies thyroïdiennes causées par une carence en iode ;
- maladies virales et rhumes ;
- troubles nerveux et dépression ;
- purifier le sang ;
- pour améliorer l'immunité ;
- pour améliorer la mémoire.
Il convient également de recenser les pathologies et affections dans lesquelles la baie peut nuire à l'organisme :
- hyperthyroïdie (production excessive d'iode par la glande thyroïde) ;
- diabète sucré ;
- obésité – la teneur en calories des baies est de 205 kcal/100 g ;
- grossesse, période d'allaitement et enfants de moins d'un an ;
- Il est également déconseillé de combiner des produits frais avec du lait.
Vidéo : Feijoa à la maison
Cette vidéo vous montrera comment cultiver des feijoas chez vous.
Préparation des produits
Pour faire de la confiture, il faut utiliser des feijoas mûres. Celles-ci sont difficiles à trouver, car elles sont récoltées et vendues vertes. À la maison, on peut laisser les baies vertes plusieurs jours dans un endroit aéré, où elles gagneront en souplesse et développeront une saveur tropicale caractéristique. Pour vérifier la maturité d'une baie, coupez-la en deux. La chair mûre doit être gélatineuse et translucide. Si elle est blanche, le fruit n'est pas mûr ; si elle est brune, il est abîmé.
La préparation des baies consiste à les laver, les sécher et à retirer les tiges et les fleurs. Si l'on souhaite utiliser la peau pour faire de la confiture, on peut la blanchir légèrement. La suite du processus suit la recette. Le plus souvent, on écrase complètement les baies avec leur peau ; parfois, on les coupe en morceaux ou en tranches, et on sépare la pulpe de la peau.
Cuisiner sans faire bouillir
La confiture la plus saine est celle faite à partir de fruits frais. Ce délice est le plus facile à préparer, car il ne nécessite aucune cuisson. Il vous suffit de quantités égales de fruits rouges frais et de sucre.
Le processus étape par étape ressemble à ceci :
- Les baies préparées sont broyées dans un mixeur.
- La masse obtenue est mélangée avec du sucre.
- Laisser reposer jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
- Transférez ensuite le tout dans des bocaux stérilisés et fermez-les hermétiquement avec des couvercles.
Cette confiture ne se conserve pas longtemps, même au réfrigérateur, il ne faut donc pas la préparer en grande quantité.
Recettes avec différents additifs
Pour les gourmets et les connaisseurs de saveurs inhabituelles, nous proposons une recette étape par étape pour la confiture de feijoa utilisant divers ingrédients.
Avec du citron
On peut légitimement appeler cette confiture « confiture », puisqu'elle contient de la pectine qui, après refroidissement, lui confère une consistance gélatineuse et uniforme.
Pour cuisiner, vous aurez donc besoin de :
- baies fraîches – 1,5 kg ;
- 150 ml de jus de citron ;
- 200 ml d'eau ;
- sucre – 1,5 kg ;
- poudre de pectine – 2 sachets.
Coupez les fruits en morceaux, ajoutez de l'eau et laissez mijoter à feu doux, en remuant, pendant une demi-heure. Pendant ce temps, dans un autre récipient, mélangez le jus de citron, le sucre et la pectine et faites chauffer jusqu'à dissolution complète des cristaux. Incorporez ces deux ingrédients et laissez mijoter encore 30 minutes. Versez la confiture chaude dans des pots stérilisés.
Avec des noix
Pour cette option, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- baies fraîches – 1 kg ;
- sucre – 1 kg ;
- orange – 1 pc.;
- noix en tout genre – 200 g.
Prélevez la pulpe des oranges à la cuillère, saupoudrez-la de sucre et laissez-la reposer 2 heures. Pendant ce temps, pelez les oranges, coupez le zeste en fines lanières et hachez finement la pulpe. Faites griller les noix et concassez-les légèrement. Une fois que les baies ont rendu leur jus, mélangez tous les ingrédients et laissez mijoter jusqu'à épaississement. Versez la confiture chaude dans des pots.
Avec des poires
Cette friandise aromatique ravira les amateurs de saveurs salées. Pour la préparer, il vous faudra :
- baies – 1 kg ;
- sucre – 2 tasses;
- poires de taille moyenne – 2 pièces;
- vin blanc (doux ou demi-doux) – 150 ml.
Retirez la pulpe des poires. Pelez-les, épépinez-les et coupez-les en dés. Mélangez tous les ingrédients. La confiture se prépare en trois étapes : à chaque fois, portez le mélange à ébullition, puis laissez-le refroidir. Après la troisième cuisson, versez la confiture chaude dans des pots stérilisés.
Avec des pommes
Ingrédients nécessaires :
- baies fraîches – 0,5 kg ;
- pommes – 0,5 kg ;
- sucre – 3 tasses;
- une pincée d'acide citrique.
Lavez les fruits pelés, coupez-les en morceaux et saupoudrez-les de sucre. Pelez les pommes et coupez-les en quartiers. Une fois le sirop formé, ajoutez les pommes. Laissez cuire la confiture jusqu'à ce qu'elle épaississe, environ 20 minutes. Enfin, ajoutez l'acide citrique et versez-la chaude dans des pots.
Comme vous pouvez le constater, la préparation de cette délicieuse confiture à base de cette baie exotique est rapide. Pour profiter de ses bienfaits, assurez-vous de l'absence de contre-indications avant de la consommer.