Confiture de canneberges délicieuse et saine : 17 recettes avec photos étape par étape

Quels sont les bienfaits de la confiture de canneberges ?

Cette baie nordique peu calorique (seulement 28 kcal) est appréciée pour sa richesse nutritionnelle. Ses précieux composants en font un puissant agent préventif et thérapeutique, contribuant à lutter contre de nombreuses maladies. Par exemple, la composition chimique de la canneberge comprend :

• vitamines B, A, D, E, K, H, PP;
• acide ascorbique;
• acides malique, citrique, benzoïque, quinique ;
• pectines;
• flavonoïdes ;
• microéléments : Ca, Si, Mg, Na, Ph, Cl, Fe, I, Co, Mn, Cu, Mo, Se, F, Cr, Zn.

Les canneberges fraîches, ainsi que la confiture faite à partir de leurs fruits, possèdent des propriétés antiseptiques et anti-inflammatoires. La baie est recommandée pour les diagnostics suivants :

• maladies des voies urinaires;
• taux de sucre élevés ;
• athérosclérose ;
• constipation ou troubles du transit intestinal.

La confiture de canneberges peut également éliminer efficacement les toxines du corps et réduire le risque de développer des caries dentaires.

Comment choisir les canneberges pour la confiture

Pour profiter pleinement des bienfaits de cette douceur riche en vitamines, il est indispensable d'utiliser des canneberges bien mûres. Il faut les cueillir avec précaution, en veillant à ne pas abîmer leur peau fine. Avant transformation, les canneberges doivent être triées soigneusement puis rincées à l'eau courante. Après avoir retiré les petits débris, brindilles et feuilles, elles doivent être séchées complètement et étalées en une seule couche.

Les fruits congelés conviennent également à la confection de confitures. Sortez-les du congélateur 6 à 8 heures à l'avance, puis rincez-les, retirez ceux qui sont abîmés et égouttez-les.

Vidéo : « Confiture de canneberges maison »

Cette vidéo propose un cours de cuisine magistral sur la préparation d'un dessert sain et délicieux.

Les meilleures recettes de confiture de canneberges

Comme cette baie nordique est assez acidulée, la plupart des recettes nécessitent une quantité importante de sucre. Si vous n'appréciez pas cet ingrédient, vous pouvez le remplacer par du miel frais à parts égales. Pour conserver ces douceurs pendant l'hiver, veillez à stériliser les bocaux et à traiter thermiquement les couvercles.

Classique

Cette recette de confiture est polyvalente. Vous pouvez la déguster avec du thé, l'incorporer à des pâtisseries ou l'utiliser dans des desserts.

1. Placez 2 kg de fruits dans un récipient profond et recouvrez-les de la même quantité de sucre granulé.
2. Laisser reposer pendant environ trois heures pour permettre aux baies de libérer leur jus.
3. Porter le mélange à ébullition à feu vif.
4. Baissez le feu et laissez mijoter pendant encore un quart d'heure.
5. Tant que la préparation aux canneberges est encore chaude, roulez-la dans des bocaux.

Simple

L'un des principaux avantages de cette confiture est sa préparation simple et rapide. Même une jeune femme au foyer peu expérimentée en cuisine peut réaliser cette gourmandise.

1. Blanchir un kilogramme de baies.
2. Dissoudre 1,5 kg de sucre dans 350 ml d'eau purifiée pour obtenir un sirop.
3. Incorporez les canneberges au liquide sucré bouillant et portez à nouveau le mélange à ébullition.
4. Baissez le feu et laissez mijoter jusqu'à ce que ce soit cuit, en remuant constamment.

Le mélange est retiré du feu lorsqu'une goutte prélevée pour test ne s'étale pas sur une plaque froide.

Cinq minutes

Il n'est pas étonnant que cette recette s'appelle « cinq minutes ». Le dessert est préparé très rapidement, mais cette rapidité n'altère en rien son goût.

1. Mélanger un kilogramme de matière première.
2. Mélanger la préparation aux canneberges avec 1 kg de sucre granulé.
3. Bien mélanger et porter à ébullition.
4. Réduisez le feu et laissez mijoter pendant 5 minutes maximum.
5. Versez le mélange chaud dans des bocaux.

À partir de canneberges congelées

L’avantage des baies congelées est qu’elles peuvent être utilisées toute l’année sans craindre de perdre leurs propriétés bénéfiques.

1. Recouvrir 700 g de fruits décongelés avec trois kilogrammes de sucre granulé.
2. Ajoutez un verre de jus de canneberge ou d'orange, la même quantité d'eau purifiée et 15 g de cannelle en poudre.
3. Bien mélanger et porter le mélange à ébullition.
4. Réduisez le feu et laissez mijoter pendant encore un quart d'heure.
5. Avant de rouler la pâte, bien battre la masse sucrée au mixeur.

Avec des oranges

Les agrumes sucrés sont tout aussi riches en vitamines que les baies nordiques, et par conséquent, la confiture faite à partir de ces ingrédients sera deux fois plus saine.

1. Mélanger un kilogramme et demi de canneberges.
2. Passez la même quantité d'oranges au hachoir à viande.
3. Mélanger les deux masses, en ajoutant 3 kg de sucre granulé.
4. Porter à ébullition et laisser mijoter pendant 5 minutes maximum.

Avec des pommes

Grâce aux pommes, ce délice hivernal vous protégera des carences en vitamines et soutiendra également votre système immunitaire pendant la saison froide.

1. Préparer un sirop sucré en dissolvant 1,3 kg de sucre granulé dans un litre d'eau purifiée.
2. Versez-le sur un kilogramme de canneberges.
3. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter pendant 15 minutes.
4. Une fois le temps imparti écoulé, ajoutez un demi-kilo de tranches de pommes.
5. Laissez cuire encore un quart d'heure, puis mettez en pots.

Avec des pommes et des noix

La confiture de canneberges se marie bien avec de nombreux ingrédients. Les noix, par exemple, lui confèrent une saveur unique et raffinée.

1. Versez 250 ml d'eau purifiée sur 1,2 kg de baies.
2. Porter à ébullition et laisser mijoter pendant 5 minutes maximum.
3. Mélanger le tout refroidi au mixeur.
4. Coupez un nombre égal de pommes en petites tranches.
5. Broyez 100 g de cerneaux de noix.
6. Faites chauffer un verre de miel liquide et ajoutez-y les pommes.
7. Au bout de cinq minutes, ajoutez le mélange de canneberges et laissez cuire encore cinq minutes.
8. Enfin, ajoutez les noix et laissez mijoter la confiture pendant 5 minutes.

Avec poire

La douceur de la poire se marie parfaitement à l'acidité de la canneberge, ce qui rend son goût plus doux et plus aromatique.

1. Broyez un demi-kilo de baies dans un mixeur.
2. Coupez 1 kg de poires sucrées en petites tranches.
3. Versez 6 tasses de sucre granulé sur le mélange de canneberges et laissez bouillir pendant 5 minutes.
4. Ajouter les fruits, remuer, puis laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que ce soit cuit.

Avec des airelles

Pour faire de la confiture, on peut ajouter différentes baies à l'ingrédient principal. Les airelles rouges, par exemple, permettent d'équilibrer les saveurs et d'atténuer l'acidité excessive.

1. Préparez un sirop sucré en diluant 1,5 kg de sucre granulé avec 3,5 tasses d'eau purifiée.
2. Versez-y un demi-kilo de baies.
3. Une fois à ébullition, baissez le feu et laissez mijoter pendant une demi-heure.

Avec du coing

Ce fruit est très riche en pectine, ce qui confère au produit fini une agréable texture gélatineuse.

1. Diluer 500 ml de miel liquide avec un verre d'eau purifiée pour obtenir un sirop.
2. Placez-y un demi-kilo de coings finement hachés.
3. Faites bouillir les fruits jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides, puis ajoutez 0,5 kg de baies nordiques.
4. Ajouter du gingembre (quelques gousses).
5. Faites cuire à feu doux pendant environ une demi-heure jusqu'à ce que le mélange épaississe.

Avec des prunes

Pour cette recette, il est préférable d'utiliser des canneberges jaunes. Associées aux prunes, elles donneront à cette confiture d'hiver une belle couleur ambrée.

1. Hachez finement 600 g de baies provenant de 1,2 kg de fruits.
2. Saisissez un kilogramme de sucre granulé.
3. Bien mélanger et cuire pendant 15 minutes.
4. Versez le mélange encore chaud dans des bocaux.

Avec de la banane

Ce fruit exotique apportera la douceur nécessaire au produit fini, que les enfants adoreront.

1. Passez un kilogramme de canneberges au hachoir à viande, puis frottez-les soigneusement à l'aide d'un tamis.
2. Ajoutez 5 tasses de sucre granulé pour libérer le jus des baies.
3. Mixez une partie des 1,5 kg de bananes et coupez le reste en cubes.
4. Mélanger les fruits écrasés avec la préparation aux baies et laisser mijoter pendant un quart d'heure.
5. Après avoir retiré la préparation du feu, laissez-la reposer une demi-heure en ajoutant des morceaux de banane entiers.
6. Faire bouillir à nouveau pendant 15 minutes.
7. Après avoir retiré du feu, roulez immédiatement dans des bocaux.

Avec du zeste de citron

Un autre agrume qui se marie à merveille avec les canneberges. Cette recette utilise le zeste, pour un dessert riche et onctueux.

1. Mélanger 1 kg de baies avec 500 g de pommes hachées.
2. Versez-y un kilogramme et demi de sucre granulé et remplissez-le avec deux verres d'eau purifiée.
3. Porter à ébullition et laisser mijoter jusqu'à ce que les fruits soient tendres.
4. Râpez le zeste de deux citrons et pressez-en le jus.
5. Ajouter au mélange de canneberges et laisser cuire jusqu'à ce que le tout soit bien cuit.

Sans cuisiner

Ce dessert riche en vitamines peut également être préparé sans cuisson. Consultez les instructions ci-dessous.

1. Placez un kilogramme de fruits mûrs dans un récipient profond et saupoudrez-les de 500 g de sucre granulé.
2. Écrasez les baies jusqu'à ce qu'elles libèrent leur jus et que les cristaux se dissolvent complètement.
3. Répartissez le mélange dans des récipients en laissant 2 cm d'espace sous le couvercle.
4. Remplissez les bocaux de sucre jusqu'à ce qu'ils soient pleins, puis fermez-les.

Sans sucre

La confiture préparée sans ajout de ce produit sucré est un excellent complément au régime alimentaire des diabétiques et des personnes qui surveillent leur poids.

1. Versez de l'eau purifiée sur un kilogramme de fruits.
2. Faites cuire jusqu'à ce qu'ils commencent à former une masse homogène.
3. Ajoutez un verre et demi de miel liquide.
4. Porter le mélange à ébullition, puis laisser mijoter pendant 15 minutes.

Dans un multicuiseur

Avec l'arrivée de nouveaux appareils de cuisine, la préparation de divers plats est devenue incroyablement simple. Les conserves d'hiver ne font pas exception.

1. Versez 4 tasses de baies nordiques dans le multicuiseur.
2. Ajoutez 1,2 kg de sucre granulé et une pincée de cannelle en poudre.
3. Laisser reposer pendant quelques heures, puis activer le mode « Cuisson ».

Au micro-ondes

Pour ceux qui sont prêts à expérimenter en cuisine, cette recette simple au four à micro-ondes est parfaite.

1. Mélanger 0,5 kg de canneberges avec un kilogramme de pommes finement hachées.
2. Ajoutez 6 tasses de miel liquide et laissez reposer pendant 5 heures.
3. Cuire au micro-ondes pendant 7 minutes à puissance maximale.
4. Ajoutez 20 g de pectine, une cuillère à café de cannelle en poudre, de la cardamome moulue et du zeste de citron râpé.
5. Réduisez la puissance à 500 W et laissez cuire pendant 7 minutes supplémentaires.

Fonctionnalités de stockage

La durée de conservation de la confiture de canneberges dépend de trois facteurs :

• méthode de préparation ;
• présence de composants supplémentaires ;
• quantité de sucre ou de miel.

Plus la quantité de sucre en poudre utilisée est importante, plus la confiture se conservera longtemps. Il est recommandé de conserver ce dessert riche en vitamines à une température comprise entre 0 et 6 °C. Le réfrigérateur ou une cave sont idéaux pour sa conservation. Une fois ouvert, le dessert ne se conserve pas longtemps ; il est donc conseillé de le transvaser dans de petits pots hermétiques.

La confiture de baies nordiques possède une saveur unique et exquise, reconnaissable dès la première cuillerée. N'hésitez pas à expérimenter : vous pourrez ainsi créer votre propre recette.