3 recettes maison de confiture de sorbier
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Préparation des ingrédients
Pour préparer un dessert de sorbier rouge pour l'hiver — un remède délicieux et bénéfique contre les carences en vitamines, la fatigue physique, l'anémie et les infections virales respiratoires aiguës, ainsi que pour le système cardiovasculaire — il est essentiel de choisir des baies de haute qualité. Celles-ci se distinguent par leur couleur rouge vif, leur surface brillante, sans défauts (absence de picorage par les oiseaux) ni taches rouges.
La confiture de sorbier est meilleure avec de grosses baies sucrées cueillies après les premières gelées. Pour enlever l'amertume, placez les baies au congélateur pendant 24 heures.
Ce délice se prépare généralement en moins de 5 minutes. Les baies sont d'abord blanchies pour ramollir leur peau. Ce dessert simple et savoureux peut être réalisé non seulement avec des baies de sorbier, mais aussi avec des oranges, des noix, des pommes et d'autres ingrédients.
Vidéo : « Recette de confiture de baies de sorbier crues »
Cette vidéo vous montrera comment préparer une confiture de baies de sorbier crues avec des noix et du miel.
Recettes étape par étape
Les gourmets apprécieront sans aucun doute la recette classique de la confiture de sorbier rouge pour l'hiver, ainsi que ses associations avec certains fruits.
Classique
Pour préparer ce dessert maison, il vous faut 1 kg de baies, le double de sucre (ou 1,5 kg selon la douceur des fruits) et 300 ml d'eau.
Les baies sont triées et lavées à l'eau courante. Elles sont ensuite blanchies pendant 5 minutes maximum, placées dans une passoire, puis recouvertes de sirop chaud. Pour préparer le sirop, on ajoute du sucre à de l'eau et on porte le tout à ébullition. Une fois les baies, laissées à tremper pendant 6 heures, dans le sirop, on place la casserole ou le récipient sur le feu. On laisse cuire par tranches de 5 minutes, en laissant 15 minutes de pause entre chaque. La confiture peut alors être mise en pots stérilisés, bien fermés et enveloppée dans une couverture pendant 12 heures.
Avec des oranges et des noix
On peut réaliser une confiture exquise avec des baies de sorbier en mélangeant 1 kg de baies avec deux grosses oranges et en ajoutant une poignée de noix hachées. Il vous faudra également 1,2 kg de sucre et 250 ml d'eau.
Les baies sont équeutées, lavées et séchées, puis placées au congélateur pendant trois heures. Elles sont ensuite mises dans un saladier, de l'eau est ajoutée et le mélange est porté à ébullition. Le liquide est égoutté et les baies sont transférées dans un autre saladier. Du sucre est ajouté au bouillon pour obtenir un sirop. Ce sirop est porté à ébullition, puis les baies sont remises à bouillir.
Pelez les oranges, coupez-les en petits morceaux, ajoutez-les au sirop et laissez mijoter avec les baies pendant environ 40 minutes. Ajoutez les noix. Laissez mijoter encore 10 minutes. Versez la préparation dans des bocaux et fermez-les hermétiquement.
Avec des pommes
La recette suivante nécessite 995 g de baies de sorbier, la même quantité de pommes, 1,9 kg de sucre et 420 ml d'eau. Important : les baies doivent tremper pendant 24 heures en changeant l'eau régulièrement. Vous pouvez également les faire bouillir dans de l'eau légèrement salée pendant 3 minutes maximum, puis les rincer.
Pelez chaque pomme, retirez le cœur et la queue, puis coupez la chair en dés. Préparez un sirop avec le sucre et l'eau, ajoutez les ingrédients et laissez mijoter à feu doux pendant environ 45 minutes.
Voilà, la confiture peut être mise en pots et fermée hermétiquement avec des couvercles préalablement bouillis pendant 5 minutes.
Les médecins déconseillent la confiture de sorbier aux personnes souffrant d'hyperacidité gastrique, de troubles de la coagulation, de gastrite, de maladie coronarienne ou d'allergies. Les autres peuvent en profiter même en hiver.
Pour que le dessert conserve ses propriétés curatives, conservez les bocaux scellés dans un endroit sombre à une température de 14 à 25 °C au-dessus de zéro.
Un bocal ouvert peut se conserver au réfrigérateur jusqu'à 3 mois.