Recettes de délicieuses confitures de prunes maison pour l'hiver
Contenu
propriétés bénéfiques
Les prunes contiennent des vitamines A, B1, B2, C, PP et H, ainsi que des oligo-éléments comme le potassium, le fer, le magnésium, le cuivre, le chrome, le calcium et le manganèse. Elles favorisent une digestion normale et ont un léger effet laxatif. Elles sont bénéfiques en cas de dépôts de cholestérol et d'athérosclérose.
La confiture de prunes contient en moyenne 290 kcal de calories.
Vidéo : « Recette de confiture de prunes délicieuse »
Cette vidéo vous montrera comment préparer une délicieuse confiture de prunes pour l'hiver.
Préparation des produits
Avant la cuisson, rincez les prunes à l'eau courante et essuyez-les avec une éponge douce ou un chiffon pour enlever tout résidu blanc. Retirez les queues.
Triez les prunes et retirez celles qui sont abîmées ou décolorées. N'utilisez pas les prunes écrasées ou endommagées.
Les pots doivent être soigneusement lavés et stérilisés. Il est recommandé de les réchauffer avant d'y verser la confiture afin d'éviter que le verre ne se fissure à cause des variations de température.
Recettes étape par étape
Examinons quelques recettes simples de confiture de prunes dénoyautées.
Cinq minutes simples
La confiture de prunes en cinq minutes est la plus facile à préparer.
Pour deux parts de prunes, il vous faudra une part de sucre. Vous pouvez ajouter un sachet de sucre vanillé selon votre goût.
Les fruits ne doivent pas être trop mûrs, sinon ils cuiront trop. On peut réduire la quantité de sucre à 800 g si les fruits sont déjà très sucrés.
La confiture se prépare ainsi.
- Coupez les fruits et retirez les noyaux. Vous pouvez couper les moitiés en morceaux. Placez les fruits dans un récipient résistant à la chaleur et recouvrez-les de sucre. Laissez-les reposer 6 à 7 heures, idéalement toute une nuit, afin que le jus se libère.
- Faites cuire le mélange à feu vif. Dès que le liquide bout, baissez le feu et écumez. Au bout de 5 minutes, retirez la casserole du feu.
- Une fois la confiture refroidie à température ambiante, remettez-la sur feu vif et retirez-la du feu dès qu'elle bout. Répartissez immédiatement la confiture chaude dans les pots et fermez-les hermétiquement.
Avec de l'orange
Le dessert est aromatique, avec une acidité rafraîchissante.
Il vous faudra des prunes, des oranges et du sucre en proportions égales. Ajoutez une cuillère à café d'acide citrique par kilogramme d'oranges.
Veuillez noter qu'il convient d'utiliser uniquement une cuillère en bois pour remuer cette confiture, sinon le sirop perdra sa transparence.
La recette est la suivante :
- Lavez les prunes, retirez la peau et les noyaux.
- Râpez finement le zeste des oranges. Coupez-les et retirez toute la partie blanche.
- Placez les prunes, les oranges et les zestes dans une casserole ou un autre récipient. Saupoudrez de sucre et laissez reposer quelques heures, jusqu'à ce que les prunes aient rendu leur jus et que le sucre soit complètement dissous.
- Placez la casserole sur feu moyen. Dès l'ébullition, baissez le feu et poursuivez la cuisson pendant 15 minutes, en remuant constamment et en écumant régulièrement. Retirez ensuite la casserole du feu et laissez refroidir à température ambiante.
- Remettez la poêle sur le feu. Laissez cuire 20 minutes. Écumez si nécessaire.
- Versez la confiture chaude dans des pots et conservez-la.
Avec du cacao
La confiture de prunes au cacao est une gourmandise originale qui plaira particulièrement aux amateurs de chocolat.
Il vous faudra 3 parts de prunes, de préférence mûres, et 1 part de sucre. Ajoutez du cacao à raison d'une cuillère à soupe pour 100 g de sucre.
Cette confiture se prépare dans une grande casserole :
- Versez un peu d'eau dans la casserole, juste assez pour couvrir le fond. Ajoutez ensuite les fruits lavés et dénoyautés. Couvrez la casserole et faites cuire à feu moyen.
- Une fois que le mélange commence à bouillir, baissez le feu. Après une demi-heure supplémentaire, retirez la casserole du feu.
- Une fois le récipient refroidi, mixez les fruits ou passez-les au tamis. Cette dernière méthode permet d'éliminer la peau des prunes et d'obtenir une confiture plus légère.
- Remettez la purée de fruits obtenue dans la casserole. Ajoutez 600 g de sucre, mélangez et portez à ébullition à feu moyen. Une fois à ébullition, baissez le feu et laissez mijoter 30 minutes supplémentaires en remuant fréquemment.
- Ajoutez le cacao et le reste du sucre dans la casserole. Mélangez et goûtez. Si la confiture est un peu acide, ajoutez un peu de sucre. Laissez cuire encore 20 minutes. La confiture est alors prête à être utilisée.
Aux noix
Cette confiture a un goût riche et un arôme exquis.
Il vous faudra 2 parts de prunes et 1,5 part de sucre, et les noix sont ajoutées selon votre goût, en moyenne 100 g pour 1 kg de fruits :
- Versez de l'eau tiède sur les noix décortiquées.
- Lavez les prunes, dénoyautez-les et hachez-les finement. Placez-les dans une casserole et laissez mijoter 20 minutes en remuant régulièrement et en écumant. Si elles rendent peu de jus, ajoutez un peu d'eau.
- Ajouter le sucre dans la poêle, remuer, baisser le feu et laisser cuire les fruits pendant encore 40 minutes.
- Égouttez l'eau des noix, ajoutez-les aux prunes et mélangez.
- Laissez mijoter doucement à feu doux pendant encore 20 minutes.
- Retirez la casserole du feu et commencez à rouler la confiture.
Dans un multicuiseur
On peut aussi préparer la confiture de prunes à la mijoteuse. Cette méthode est particulièrement simple et évite tout risque de brûlure.
Il est préparé avec des prunes jaunes et du sucre en proportions égales.
La recette est la suivante :
- Déposez les tranches de prunes préparées dans la cuve du multicuiseur et recouvrez-les de sucre.
- Sélectionnez le mode « Mijotage ». Durée de cuisson : 1 heure.
- Au bout d'une heure, étalez la confiture dans des pots et roulez-les.
Sachez que les prunes fraîches peuvent être congelées dans du sirop. Pour cela, mélangez 500 g de sucre à 1 litre d'eau. Portez le mélange à ébullition jusqu'à dissolution complète du sucre, puis laissez-le refroidir d'abord à température ambiante, puis au réfrigérateur à une température de 6 à 10 °C au-dessus de 0 °C. Placez les prunes coupées en tranches dans un récipient hermétique et recouvrez-les de sirop. Elles sont alors prêtes à être congelées.
Essayez différentes variantes de confiture, ajustez les quantités d'ingrédients selon vos goûts, expérimentez et faites de vos goûters d'hiver des moments délicieux et chaleureux !