10 recettes de confiture de groseilles idéales pour l'hiver

propriétés bénéfiques

Les groseilles contiennent quatre fois plus de vitamine C que les citrons. Comparées aux bananes, elles sont beaucoup plus riches en potassium. Pauvres en calories, les groseilles apportent à l'organisme toutes les vitamines essentielles. Elles renforcent le système immunitaire, préviennent la fermentation intestinale et régulent le transit. Consommer des groseilles contribue à réduire l'acidité gastrique. Toutes leurs propriétés bénéfiques sont préservées, même transformées en confiture. Aucun effet indésirable sur la santé n'a été rapporté.

Vidéo : « Confiture de cassis en 5 minutes »

Cette vidéo vous montrera comment préparer une délicieuse confiture de cassis pour l'hiver.

méthodes de cuisine traditionnelles

Vous trouverez ci-dessous les méthodes de cuisson classiques utilisées pour préparer cette délicieuse friandise.

Cinq minutes

La préparation est simple. Il vous faut 1 kg de sucre, 200 ml d'eau et 1,5 kg de raisins de Corinthe.

Suivez l'algorithme d'actions suivant :

1. Triez les baies, retirez celles qui sont abîmées ou meurtries, ainsi que les brindilles et les feuilles.
2. Rincez les groseilles – une passoire est idéale pour cela. Déposez les baies sur du papier absorbant pour recueillir le liquide.
3. Préparation du sirop : verser le sucre dans une casserole, ajouter l’eau, chauffer et laisser cuire le temps nécessaire pour dissoudre les cristaux de sucre.
4. Lavez les couvercles et les récipients avec du bicarbonate de soude et stérilisez-les.
5. Ajoutez les baies au sirop et laissez cuire 5 minutes en remuant.
6. Versez le mélange chaud dans des bocaux et roulez-les.

Recette classique

De nombreuses ménagères préfèrent la version classique de la recette. Elle est particulièrement utile lorsque la récolte est abondante.

Il vous faudra 800 g de sucre et 1 kg de raisins de Corinthe.

Instructions étape par étape :

1. Triez et lavez les groseilles, puis transférez-les dans une passoire.
2. Ébouillantez. Laissez l'eau en excès s'écouler.
3. Déposez les baies dans un bol, recouvrez-les de sucre et laissez-les reposer jusqu'à ce qu'elles rendent leur jus.
4. Il est préférable de recouvrir les groseilles de sucre et de les laisser reposer toute la nuit.
5. Versez le mélange sur feu doux. Remuez et portez à ébullition.
6. Cuire pendant 20 minutes, puis retirer du feu.
7. Répartir dans un récipient propre et rouler.
8. Conserver au frais et à l'abri de la lumière.

Cassis au sirop

Une quantité modérée de baies entières flotte dans la partie liquide de la confiture. Ce délice accompagne à merveille les syrniki, les gratins et autres plats à base de fromage blanc. Ce sera magnifique et savoureux avec de la glace blanche.

Prenez 800 g de cassis, 1 litre d'eau, 1,5 cuillère à café d'acide citrique, 750 g de sucre.

Suivez ces étapes :

1. Utilisez des variétés de groseilles douces.
2. Placez les baies dans une casserole qui ne s'oxyde pas. Ajoutez l'acide citrique.
3. Ajouter du sucre et de l'eau.
4. Porter le mélange à ébullition à feu moyen. Attention à ne pas trop cuire les baies.
5. Faire bouillir le mélange pendant 20 minutes, pendant lesquelles préparer les récipients.
6. Versez le mélange dans des bocaux propres et roulez-les.
7. Enveloppez-la dans une serviette épaisse et conservez-la dans un garde-manger après refroidissement.
8. En règle générale, la préparation est consommable dans un délai d'un an.

Avec des framboises

Pour varier vos confitures, utilisez des framboises. Vous profiterez ainsi d'un apport supplémentaire en fruits rouges. Il vous faudra 500 g de raisins de Corinthe, 1,5 kg de sucre et 1 kg de framboises.

Ensuite, procédez comme suit :

1. Placez les framboises dans un bol en plastique, après les avoir triées.
2. Ajouter du sucre en poudre et laisser reposer 6 à 7 heures pour que le jus se libère.
3. Préparation des groseilles : laver et équeuter. Les déposer sur du papier absorbant pour éliminer l’excédent d’eau.
4. Mettez les framboises mélangées au sucre dans une casserole et faites chauffer à feu moyen.
5. Porter à ébullition, écumer au fur et à mesure de la cuisson.
6. Attendez que tout le sucre soit dissous.
7. Versez dans des récipients préparés, roulez et laissez refroidir.

Dans un multicuiseur

Les baies sont très appréciées des cuisiniers amateurs pour leur richesse nutritionnelle. Ce délice est courant et se prépare de multiples façons. Pour le réaliser, il vous faudra 1,5 kg de sucre et 1 kg de baies.

Le processus de cuisson est le suivant :

1. Préparer les matières premières en enlevant les feuilles, les débris végétaux et les brindilles.
2. Placez des baies entières de haute qualité dans une passoire et rincez-les abondamment à l'eau tiède.
3. Laisser reposer sur la table pendant 3 à 5 minutes pour permettre à l'excédent de liquide de s'égoutter.
4. Déposez les raisins de Corinthe dans la cuve d'un multicuiseur et ajoutez le sucre en poudre.
5. Sélectionnez et activez le mode « Mijotage », en le réglant sur 2 heures.
6. La confiture ne débordera absolument pas, vous pouvez donc fermer le couvercle de l'appareil en toute sécurité, et le mode sélectionné ne favorisera pas une ébullition vigoureuse.
7. Répartissez le mélange préparé dans des bocaux propres et fermez-les avec des couvercles stérilisés.
8. Laissez refroidir la confiture à l'envers, puis conservez les pots dans une cave ou un garde-manger.

Recettes originales

Outre les variantes classiques, les cuisiniers aiment aussi expérimenter en ajoutant divers ingrédients. Voici des recettes éprouvées, simples et savoureuses.

Avec des épices

Pour cette confiture, utilisez des baies mûres, fermes et sucrées. Ces qualités sont essentielles pour obtenir des conserves savoureuses et de grande qualité. Il vous faudra 400 g de sucre en poudre, 500 g de raisins de Corinthe, ¼ de cuillère à café de cannelle et d'anis, 4 clous de girofle et 150 ml d'eau filtrée.

Processus de cuisson étape par étape :

1. Préparer le sirop : verser le sucre dans une casserole et ajouter l'eau en quantité spécifiée.
2. Ajouter l'anis, la cannelle et les clous de girofle.
3. Laissez cuire le sirop sucré pendant 15 minutes après qu'il ait commencé à bouillir.
4. Laisser infuser pendant 3 à 4 heures.
5. Préparez les baies et placez-les dans un sirop sucré.
6. Pour éliminer les graines d'anis et les clous de girofle, la solution sucrée peut être préfiltrée.
7. Faire bouillir et cuire le mélange aux baies et aux épices pendant 20 à 25 minutes.
8. Versez la préparation dans des bocaux propres et roulez-les.

Dessert à la gelée

De nombreux cuisiniers amateurs apprécient cette recette. Les groseilles obtenues sont tendres et fondantes. Ce délice à base de cassis se conserve longtemps. Pour le préparer, il vous faudra 2 tasses d'eau, 6 tasses de sucre en poudre et 4 tasses de groseilles triées et nettoyées.

La préparation d'une friandise gélatineuse se déroule en plusieurs étapes :

1. Versez l'eau dans une bassine ou un plat émaillé résistant au feu.
2. Ajoutez la moitié du sucre, portez le mélange à ébullition et remuez.
3. Versez les baies dans le sirop sucré bouillant, remuez et portez à ébullition.
4. Faire bouillir pendant 7 à 8 minutes.
5. Ajouter le sucre en poudre, remuer et cuire pendant 5 minutes.
6. Versez la préparation gélatineuse dans des récipients stérilisés et fermez-les hermétiquement avec des couvercles propres.

À partir de baies congelées

Envie d'un thé ou d'une tarte à la confiture de groseilles ? On utilise souvent des groseilles surgelées. Il vous faudra 1 kg de sucre en poudre et 1 kg de groseilles surgelées.

Vous devez maintenant faire ce qui suit :

1. Décongelez les baies en les plaçant sur du papier absorbant pour permettre à l'eau de s'égoutter.
2. Déposez le sucre et les baies dans une casserole appropriée.
3. Laisser reposer une demi-heure pour que le jus se libère.
4. Préparez les couvercles et les bocaux en les stérilisant à la vapeur ou au four.
5. Versez le mélange sur feu moyen et portez-le à ébullition.
6. Pour remuer, il est recommandé d'utiliser une spatule en silicone afin d'éviter d'écraser les baies. Écumez la mousse qui se forme à la surface pendant l'ébullition.
7. Faire bouillir jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Éteindre le feu et laisser le mélange refroidir complètement.
8. Porter à nouveau à ébullition et laisser refroidir.
9. Dès que la confiture bout pour la troisième fois, éteignez le feu en dessous.
10. Versez la préparation dans des bocaux et fermez-les hermétiquement.

Trio de groseilles

Cette confiture est rapide à préparer. Il vous faudra 3 tasses de cassis rouges, 3 tasses de cassis blancs et 3 tasses de cassis noirs, 1 tasse d'eau et 6 tasses de sucre en poudre.

Le processus de cuisson comprend les étapes suivantes :

1. Triez les baies, rincez-les et placez-les dans une casserole adaptée à la cuisson.
2. Versez un verre d'eau et placez-le sur feu moyen.
3. Porter à ébullition et laisser mijoter pendant 3 à 4 minutes supplémentaires.
4. Ajoutez un verre de sucre en poudre et mélangez bien.
5. Ajoutez le reste du sucre, laissez cuire en remuant. Il est important que le sucre en poudre n'attache pas au fond de la casserole.
6. Porter à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter 4 à 5 minutes. Écumer régulièrement.
7. Placez la friandise dans un récipient propre et fermez-le.
8. Recouvrir d'une couverture pendant 24 heures et ranger dans un garde-manger une fois qu'il aura complètement refroidi.

Sans eau

Dans ce cas, prenez 600 g de groseilles noires et 400 g de groseilles rouges, ainsi que 1,7 kg de sucre granulé.

La recette comprend les étapes de préparation suivantes :

1. Rincez les baies, vous pouvez utiliser une passoire.
2. Déposez les ingrédients dans la casserole dans laquelle vous prévoyez de cuire la confiture.
3. Recouvrir le mélange de sucre granulé.
4. Laisser reposer 45 à 50 minutes pour que le jus s'échappe.
5. Après le temps indiqué, placez la casserole sur feu moyen, portez à ébullition et écumez la mousse qui se forme.
6. Préparer les récipients et les couvercles : stériliser au four ou à la vapeur.
7. Faire bouillir pendant 5 minutes.
8. Versez la préparation chaude dans des récipients propres et fermez-les.

Les ménagères adorent congeler des aliments sains et régaler leurs familles avec de délicieuses conserves qui leur rappellent l'été. Choisissez la recette qui vous convient le mieux et préparez d'excellentes confitures pour l'hiver.

Les baies sont peu caloriques, ce qui les rend sans danger pour tous. C'est particulièrement vrai pendant la saison des rhumes et des grippes.

Un dessert sucré aux groseilles est extrêmement bénéfique pour un organisme affaibli. Par exemple, la recette « Cinq minutes » permet de réaliser un dessert onctueux et délicieux. En un rien de temps, votre famille bénéficiera d'un minimum de calories et d'un maximum de nutriments pour la prévention et le renforcement du système immunitaire.