5 des meilleures recettes de confiture de citrouille

Caractéristiques et propriétés de la citrouille

Malgré ses qualités nutritionnelles, la citrouille ne fait pas l'unanimité. Son léger parfum peut rebuter certains, mais la confiture, elle, dégage un arôme agréable. Les ménagères apprécient de préparer elles-mêmes leur confiture de citrouille, non seulement pour son goût, mais aussi pour ses bienfaits sur la santé. En particulier, la citrouille crue :

• contient du carotène, qui a un effet positif sur la vision ;
• il est composé de micro- et macro-éléments, ainsi que de vitamines ;
• élimine l'excès de liquide du corps ;
• stimule les fonctions cérébrales ;
• Accélère le métabolisme.

Vidéo « Pumpkin Jam »

Cette vidéo vous montrera comment préparer une délicieuse confiture de potiron maison.

Préparation des produits

Pour faire de la confiture rapidement, il est conseillé de choisir des potirons pas trop mûrs. Pelez-les, retirez les graines, puis coupez-les en bâtonnets, en tranches ou en cubes. On peut aussi râper le potiron avec une râpe à gros trous. Les agrumes et les baies acidulées peuvent apporter saveur et arôme.

Quant aux pots, il est recommandé de les stériliser au four ou à la vapeur. Ils doivent ensuite être parfaitement secs avant d'y verser la confiture.

Recettes étape par étape

Vous trouverez ci-dessous des recettes simples, étape par étape, que même les cuisiniers débutants peuvent facilement réaliser. La préparation est similaire à la mise en conserve du melon, mais présente quelques particularités. Quelle que soit la recette choisie par la ménagère, elle sera délicieuse.

recette arménienne

Pour préparer de la confiture de potiron arménienne, il vous faut 1 kg de potiron pelé, 1 kg de sucre, un petit sachet de vanilline, 500 g de chaux éteinte, 400 ml d'eau et 5 litres d'eau froide.

La préparation de la recette arménienne se déroule en plusieurs étapes :

• éplucher et couper la citrouille ;
• Déposez le citron vert dans une casserole en céramique, ajoutez 5 litres d'eau ;
• remuer et laisser reposer pendant 4 heures dans un endroit sombre ;
• Filtrer la solution obtenue à travers une étamine, ajouter la pulpe et laisser reposer pendant 30 minutes ;
• laver les morceaux de pulpe;
• Faire bouillir de l'eau propre, blanchir la citrouille pendant 5 à 6 minutes, la retirer et la laisser refroidir ;
• ajouter le sirop à la pulpe refroidie et laisser reposer pendant 6 heures ;
• cuire pendant environ 30 minutes, laisser refroidir, puis cuire à nouveau ;
• Lorsque la confiture bout pour la quatrième fois, ajoutez la vanilline et versez-la dans des pots.

À l'abricot

On obtient une confiture onctueuse et savoureuse en associant abricots et potiron. Pour cette recette, il vous faudra 500 g de potiron, 300 g d'abricots, 1 citron, 600 g de sucre et une pincée de noix de muscade.

Ce mets délicat est préparé comme suit :

• couper la pulpe pelée et épépinée en cubes ;
• Retirez les noyaux et coupez les abricots en deux ;
• Placez les fruits et légumes dans un bol, ajoutez le sucre granulé, mélangez et laissez-les rendre leur jus ;
• râpez le zeste du citron, pressez-en le jus ;
• ajouter le zeste au mélange de fruits et légumes, mettre sur le feu, porter à ébullition et laisser cuire pendant environ une heure ;
• Pour finir, ajoutez la noix de muscade et le jus de citron, mélangez bien et versez dans des récipients stérilisés.

Avec des noix

La confiture de potiron est souvent préparée avec des noix, que l'on trouve facilement dans toutes les cuisines. Si cette option vous tente, il vous faudra 1 kg de potiron, 1 kg de sucre en poudre, 500 ml d'eau, 250 g de noix et un citron.

Pour se préparer, la ménagère doit faire ce qui suit :

• couper la pulpe en morceaux ;
• Préparez un sirop avec de l'eau et du sucre, versez-le sur les légumes et laissez refroidir ;
• Filtrer le sirop, le porter à ébullition et le verser à nouveau sur la pulpe, répéter 4 fois ;
• faire bouillir la citrouille dans le sirop une dernière fois pendant 5 minutes ;
• Une fois la confiture complètement refroidie, ajoutez le citron finement tranché et les noix hachées, puis roulez le tout.

Avec des courgettes

Une autre recette délicieuse et populaire auprès des ménagères est la confiture de courgettes. Pour la préparer, il vous faudra 1 kg de potiron, 1 courgette, 1,7 kg de sucre en poudre, 1 citron, 180 g de raisins secs, 140 g d'abricots secs et 400 ml d'eau.

Le résultat final vous ravira assurément par son excellent goût si vous préparez la confiture de cette manière :

• laver les fruits secs, verser de l'eau bouillante dessus et laisser reposer pendant un quart d'heure ;
• laver et peler les légumes, retirer le zeste du citron, râper ;
• citron haché, courgette, potiron et abricots secs ;
• Versez le mélange obtenu dans le zeste, les raisins secs et le sucre ;
• chauffer progressivement en remuant bien, laisser bouillir pendant 30 à 40 minutes ;
• Il est important de veiller à ce que le mélange ne brûle pas jusqu'au fond du récipient ;
• Après épaississement, verser dans des bocaux stérilisés et rouler.

En conclusion, il convient d'ajouter qu'une confiture bien préparée vous ravira par sa saveur unique cet hiver, tout en préservant ses nutriments les plus bénéfiques.

Cela s'obtient grâce à une cuisson rapide en plusieurs étapes. On ajoute souvent de la cannelle, de la vanille ou des clous de girofle pour rehausser la saveur. Pour une confiture plus épaisse, il est préférable de râper la citrouille. Pour une confiture des plus savoureuses, utilisez des citrouilles vertes. Les baies apportent l'acidité.