5 recettes de confiture de potiron aux abricots secs

Quels sont les bienfaits de la citrouille pour la santé ?

On trouve des recettes de confiture d'abricots, de cerises, de pommes, de poires ou de groseilles dans presque tous les livres de cuisine. Pourtant, peu de cuisiniers savent que l'on peut réaliser de délicieux desserts non seulement avec des fruits, mais aussi avec des légumes. Par exemple, la courge butternut, juteuse et savoureuse, permet de confectionner une confiture délicieuse et parfumée.

La citrouille est riche en vitamines et minéraux. Même cuite, elle conserve les vitamines A, C, PP, K, B1, B2 et B12, ainsi que du calcium, du potassium, du magnésium, du sodium, du phosphore et de la pectine. Ce légume est bénéfique pour le système digestif. La confiture de citrouille est recommandée aux personnes souffrant de déséquilibres hydro-électrolytiques, de problèmes de reproduction ou d'obésité. Selon les nutritionnistes, ce légume gorgé de soleil favorise l'élimination du cholestérol. Il peut être consommé comme ingrédient principal les jours de jeûne.

Vidéo : « Confiture de citrouille, d'abricots secs et d'orange »

Cette vidéo vous montrera comment préparer rapidement et facilement un dessert délicieux et savoureux pour l'hiver.

Recettes

Les bienfaits de la citrouille sont innombrables, car ce légume est largement cultivé dans notre région. On l'utilise en cuisine pour préparer des entrées et des plats principaux, des sauces, des desserts variés, des jus et même des boissons énergisantes. La confiture de potiron, qui saura satisfaire même les gourmets les plus exigeants, peut présenter une grande variété d'arômes et de saveurs. Pour diversifier la saveur du plat final, ajoutez du citron, de l'orange, du gingembre, de la cannelle, des clous de girofle, des pommes, des poires ou des courgettes pendant la cuisson.

Nous vous proposons plusieurs recettes intéressantes pour réaliser un « dessert doré » à base de potiron et d'abricots secs.

Classique

Le dessert le plus populaire à base de potiron est la confiture « Ambre transparente ». Pour la préparer, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• pulpe de citrouille – 1 kg ;
• abricots secs – 300–400 g ;
• jus de citron – 5 cuillères à soupe;
• sucre granulé – 3 à 4 tasses;
• gélatine ou tout autre mélange gélifiant – 1 sachet.

Veuillez noter que le dessert « Ambre Transparente » est préparé avec du jus de potiron, et non de l'eau. L'ingrédient principal doit être lavé, pelé et coupé en dés. Le potiron coupé en dés est saupoudré de sucre et laissé à macérer pendant plusieurs heures afin d'en extraire le jus. Lorsqu'il y a suffisamment de jus pour former un sirop, ajoutez le jus de citron et placez la casserole sur feu doux.

Rincez et hachez les fruits secs. Dès que la casserole bout, ajoutez les abricots secs et laissez mijoter 15 à 20 minutes. Éteignez le feu et laissez infuser plusieurs heures. Portez à ébullition à trois reprises pendant 15 à 20 minutes, en veillant à ne pas trop cuire la courge. Lors de la troisième cuisson, ajoutez le gélifiant, portez à ébullition, puis retirez du feu. Après refroidissement, le sirop ambré doit être visqueux et limpide.

Au gingembre et à la cannelle

La confiture de gingembre à la citrouille, aux abricots secs et aux morceaux de cannelle offre un arôme subtil et délicat, révélant une multitude de saveurs. Préparez 2 kg de citrouille mûre, 800 g d'abricots secs, 1 kg de sucre, un citron, quelques bâtons de cannelle et un morceau de gingembre frais. C'est parti !

1. Coupez les ingrédients principaux préparés à l'avance en petits morceaux.
2. Recouvrez la pulpe de potiron de sucre et laissez reposer quelques heures. Dès que le jus apparaît, placez la casserole sur le feu. Portez le sirop à ébullition et laissez mijoter 15 à 20 minutes. Retirez du feu et laissez refroidir à température ambiante.
3. Répétez l'opération en ajoutant dans le récipient les abricots secs, le gingembre râpé, le jus de citron et les bâtons de cannelle. Cette étape ne devrait pas prendre plus de 20 à 30 minutes.
4. Stérilisez les pots. Versez la confiture dans les pots et vissez les couvercles métalliques.

Aux noix

Pour préparer un dessert classique à la citrouille et aux noix, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• citrouille – 2 kg ;
• abricots secs – 300 g ;
• sucre – 900 g ;
• noix – 200 g ;
• citron – 1 pièce;
• eau purifiée – 200 ml ;
• Noix de muscade et cannelle - une pincée de chaque.

Tout d'abord, lavez, épluchez et coupez tous les ingrédients principaux. Ensuite, versez de l'eau dans une casserole, avec le sucre et les noix. Une fois le sucre dissous à feu doux, ajoutez la courge et le citron. Incorporez la noix de muscade, la cannelle et les abricots secs quelques minutes avant la fin de la cuisson.

Toute mousse qui se forme pendant la cuisson doit être retirée à l'aide d'une écumoire. Beaucoup pensent à tort qu'elle n'altère que l'aspect du dessert fini et n'a aucune incidence sur son goût ni sur sa durée de conservation. Or, les cuisiniers expérimentés affirment que la mousse restante dans les pots réduit la durée de conservation de la confiture.

Passé au hachoir à viande

La confiture sans cuisson est considérée comme un remède curatif qui aide à renforcer le système immunitaire et à résister à de nombreuses maladies virales et rhumatismales.

L'algorithme de préparation d'un dessert « cru » est très simple :

1. Lavez le légume, épluchez-le et coupez la chair en lanières.
2. Prenez une orange et un citron, lavez-les et coupez-les en gros quartiers. Il n'est pas nécessaire de peler les agrumes.
3. Passez tous les ingrédients préparés, y compris les abricots secs, au hachoir à viande.
4. Ajoutez le sucre en poudre et la cannelle au mélange obtenu. Mélangez soigneusement.
5. Versez le mélange bénéfique dans des bocaux et fermez-les hermétiquement avec des couvercles en nylon. Conservez-les au réfrigérateur.

Dans un multicuiseur

Le multicuiseur, souvent surnommé « cocotte miracle », est considéré comme un outil de cuisine indispensable. Cet appareil permet de gagner du temps et simplifie considérablement la préparation de nombreux plats.

Ainsi, la préparation de confiture de potiron aux abricots secs à la mijoteuse ne demandera ni beaucoup de temps ni beaucoup d'efforts :

1. Versez 625 ml d'eau potable purifiée dans un bol. Ajoutez 700 g de sucre en poudre et réglez le minuteur sur le mode « mijoter » pendant 40 minutes. Le sirop doit être épais et visqueux.
2. Prenez 1,5 à 1,7 kg de potiron légèrement vert. Lavez-le soigneusement, épluchez-le et coupez la chair en cubes moyens. Ajoutez le potiron coupé en dés dans le bol où le sirop bout.
3. Rincez soigneusement les fruits secs à l'eau tiède. Le trempage préalable n'est pas nécessaire. Coupez les abricots secs en longs bâtonnets et placez-les dans la mijoteuse.
4. Réglez le mode « Mijotage » sur 90 minutes supplémentaires. Ouvrez périodiquement le couvercle et remuez le contenu du bol avec une spatule en bois.
5. Quelques minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez du sucre vanillé (environ 5 à 10 g).

Peler et couper une citrouille mûre peut s'avérer difficile. C'est pourquoi il est recommandé de la passer quelques minutes au micro-ondes.

Tout le monde n'apprécie pas le goût sucré, parfois écœurant, de la confiture de potiron. Pour en modifier la saveur et lui apporter une touche d'acidité, nous vous recommandons d'ajouter quelques gouttes de jus de citron pur pendant la cuisson. Avec sa palette de saveurs variées, son arôme agréable et sa belle couleur, ce dessert doré saura ravir les gourmands.