Recettes pour faire des pêches en conserve maison

Conseils de cuisine

Comme tout aliment, les pêches peuvent être à la fois bénéfiques et nocives.

Les fruits en conserve sont riches en vitamines et en oligo-éléments. Les pêches améliorent la digestion, aident à lutter contre la constipation, stimulent le métabolisme et sont bénéfiques en cas d'anémie. Elles provoquent rarement des allergies.

Le principal inconvénient de ce produit réside dans sa forte teneur en sucre, utilisé pour sa conservation. Ce produit est contre-indiqué chez les personnes diabétiques et obèses.

La teneur en calories des fruits frais ou préparés sans sucre est de 45 kcal, celle des fruits en conserve avec du sucre est de 73 kcal.

Vidéo : « Des pêches en conserve pour l'hiver »

Cette vidéo vous montrera une recette pour préparer de délicieuses pêches en conserve pour l'hiver.

Recettes simples

Les confitures maison, préparées selon les recettes ci-dessous, sont tout aussi bonnes que celles du commerce. Elles sont faciles à faire, délicieuses et savoureuses.

Dans le sirop

Pour cette recette de pêches d'hiver au sirop, il est préférable de choisir des pêches petites, entières, fermes et intactes. Elles tiendront mieux dans le bocal. Vous pouvez les mettre en conserve entières ou coupées en deux. La quantité d'ingrédients dépend du nombre de bocaux que vous souhaitez préparer. En règle générale, pour faire du sirop, il faut compter environ 500 g de sucre par litre d'eau.

Vous aurez besoin de :

• pêches – 1 kg ;
• eau – 1 l ;
• sucre – 500 g ;
• acide citrique – 0,5 c. à thé

Processus de cuisson :

1. Lavez soigneusement les fruits en les frottant avec vos mains.
2. Placer dans des récipients stérilisés préparés à cet effet.
3. Versez l'eau dans une casserole. Ajoutez le sucre. Portez à ébullition.
4. Versez la solution bouillante sur les fruits dans les bocaux. Laissez refroidir.
5. Reversez le sirop des bocaux dans la casserole. Faites chauffer.
6. Versez à nouveau les fruits.
7. Répétez la procédure une fois de plus.
8. Enroulez les bocaux avec leurs couvercles. Conservez-les dans un endroit frais.

Les pêches avec noyau doivent être consommées dans l'année suivant leur mise en conserve. Les moitiés peuvent se conserver 1 à 2 ans. Ceci est également valable pour les autres conserves réalisées à partir de ce produit.

Compétition avec des fosses

Il est très facile de préparer une compote parfumée pour la conservation hivernale.

Ingrédients pour un bocal de 3 L :

• pêches – 12 à 15 pièces ;
• eau – 2,5 l ;
• sucre – 500 g.

Préparation étape par étape :

1. Lavez le fruit ; ne retirez pas les pépins. Pelez-le délicatement.
2. Placez les pêches dans des bocaux stérilisés.
3. Versez l'eau dans un récipient, ajoutez le sucre. Portez à ébullition.
4. Versez sur les fruits.
5. Reversez le sirop des bocaux dans la casserole. Portez à nouveau à ébullition. Versez-le sur le mélange de pêches.
6. Enrouler avec des couvercles stériles. Retourner. Emballer.

Confiture en tranches

La confiture doit être cuite dans une casserole en émail, car les fruits sont sensibles au contact du métal pendant la cuisson. La spatule utilisée pour remuer doit être en bois.

Ingrédients:

• 1,5 kg de pêches ;
• 1 kg de sucre ;
• jus d'un citron.

Étapes de la cuisson :

1. Lavez les pêches et séchez-les.
2. Retirez les graines et coupez en tranches.
3. Saupoudrez les morceaux de sucre en poudre et ajoutez du jus de citron. Laissez reposer pendant trois heures pour que les fruits rendent leur jus.
4. Placez le récipient contenant la future confiture sur le feu. Portez à ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ une demi-heure.
5. N'oubliez pas d'enlever la mousse.
6. Remplissez les récipients préparés avec la confiture chaude.
7. Couvrir avec un couvercle. Retourner. Laisser refroidir.
8. Conservez la confiture d'ambre dans un endroit frais et sombre.

Option selon GOST

Les pêches en conserve, conformes aux normes GOST, sont presque aussi savoureuses que les pêches fraîches. Pour 1 kg de pêches, utilisez 7 cuillères à soupe de sucre.

Processus de cuisson :

1. Rincez les fruits mûrs et fermes sous l'eau courante.
2. Transférez dans un grand bol, couvrez d'eau froide et laissez reposer pendant quelques heures.
3. Pratiquez une incision longitudinale sur chaque fruit et retirez les graines.
4. Lavez les bocaux et ébouillantez-les.
5. Versez 1 cuillère à soupe de sucre en poudre au fond des bocaux, puis ajoutez une couche de pêches.
6. Alterner jusqu'à la fin du récipient.
7. Prenez un grand récipient. Tapissez-en le fond d'un morceau de tissu ou d'une serviette, et placez-y les bocaux. Remplissez le récipient d'eau jusqu'au niveau des bocaux.
8. Placer sur le feu. Stériliser pendant 15 minutes.
9. Roulez. Retournez et laissez refroidir.
10. À conserver dans un endroit frais.

Sans stérilisation

La conservation des produits sans stérilisation est possible grâce à l'ajout d'acide citrique comme conservateur naturel.

Composants :

• pêches – 2 kg ;
• eau – 2 l ;
• sucre – 12 cuillères à soupe;
• acide citrique – 1,5 c. à thé

Méthode de préparation :

1. Lavez les pêches et frottez-les pour enlever le duvet.
2. Coupez le fruit en deux. Retirez les pépins.
3. Remplissez le récipient préparé avec des tranches de pêche.
4. Versez de l'eau bouillante dessus et laissez reposer pendant une demi-heure.
5. Versez l'eau dans une casserole, ajoutez le sucre et l'acide citrique. Placez sur le feu et portez à ébullition.
6. Versez le sirop sur les pêches dans les bocaux.
7. Enroulez. Retournez.
8. À conserver dans un endroit frais et sombre.

Les pêches en conserve constituent un excellent dessert à part entière pour toutes les fêtes ou les repas de tous les jours, surtout en hiver.

Ils peuvent servir à décorer les gâteaux, être ajoutés aux tartes, aux desserts et aux salades.

Vous pouvez imbiber les gâteaux et les biscuits de sirop.