Recettes traditionnelles et originales pour conserver les citrons pour l'hiver

Conseils pour les cuisiniers

Quelle que soit la recette choisie (compote, confiture ou viande marinée), il vous faudra préparer l'ingrédient principal. Voici quelques conseils :

1. Avant de commencer, rincez soigneusement les citrons à l'eau à l'aide d'une brosse ou d'une éponge. Pour une conservation longue durée, les agrumes sont traités à la cire ; retirez donc cette dernière.
2. Il est également important d'enlever les noyaux, car peu de gens apprécient de trouver des morceaux de noyaux broyés dans leur confiture.
3. Les aliments conservés se divisent en deux catégories : crus et cuits. Si le système digestif est sain, les aliments cuits peuvent être consommés sans restriction.
4. Les préparations crues ne sont utilisées qu'à titre préventif en hiver.

Vidéo : « Confiture de citron pour l'hiver »

Cette vidéo vous montrera comment préparer une confiture de citron saine pour l'hiver.

Recettes étape par étape

Vous trouverez ci-dessous des recettes simples, adaptées aussi bien aux cuisiniers débutants qu'aux plus expérimentés. Choisissez la méthode de conservation des citrons qui vous convient le mieux et faites plaisir à vos proches cet hiver. Chaque recette est présentée en détail, pour que vous sachiez exactement comment conserver vos citrons pour l'hiver.

Cinq minutes

Faites provision de 2 kg de citrons, 4 verres d'eau purifiée et 2,4 kg de sucre granulé.

1. Coupez les agrumes en demi-rondelles en conservant la peau. Saupoudrez de la moitié du sucre en poudre.
2. Laisser reposer pendant 2 à 2,5 heures, en remuant de temps en temps.
3. Placez le récipient contenant le mélange de citron sur feu moyen. Versez-y le sirop préalablement préparé avec la deuxième portion de sucre et d'eau.
4. Porter à ébullition, laisser cuire 15 minutes en retirant le film alimentaire.
5. Retirer du feu et laisser mariner pendant 5 heures.
6. Porter ensuite à nouveau à ébullition et laisser cuire pendant 15 minutes.
7. Partez pendant 5 heures.
8. Après la troisième ébullition, versez la confiture dans des pots.

Gelée

Il vous faudra 1 litre d'eau, 9 gros citrons, 1 kg de sucre en poudre par litre de jus de citron.

1. Lavez soigneusement les agrumes et ébouillantez-les.
2. Coupez en fines tranches avec la peau, retirez les graines.
3. Placez-les dans un récipient profond et remplissez-les d'eau.
4. Laisser mijoter à feu doux pendant une demi-heure.
5. Filtrer le mélange et faire cuire à nouveau jusqu'à ce que le liquide ait réduit de moitié.
6. Ajouter le sucre, cuire jusqu'à ce que ce soit cuit, en remuant fréquemment.
7. Versez la gelée terminée dans des pots secs et fermez-les.

Confiture

Préparez 1 kg de citrons mûrs, 2 cuillères à café d'acide citrique, 2,5 litres d'eau et 2,5 kg de sucre granulé.

1. Lavez les agrumes et placez-les dans un bol en émail.
2. Remplir d'eau et laisser reposer pendant trois jours.
3. Changez le liquide deux fois par jour.
4. Retirez les citrons, séchez-les, coupez-les en tranches puis en fines lamelles.
5. Versez le tout dans un récipient et ajoutez la quantité d'eau indiquée dans la recette.
6. Placer dans un endroit frais pendant 24 heures.
7. Faites cuire le mélange pendant 40 minutes à couvert, puis pendant 60 minutes à découvert.
8. Augmentez le feu, portez la confiture à ébullition et ajoutez le sucre.
9. Remuer et cuire jusqu'à ce que le sucre granulé soit dissous.
10. 2 à 3 minutes avant l'arrêt, ajoutez l'acide citrique, préalablement dissous dans 2 cuillères à soupe d'eau.
11. Versez la confiture chaude dans des pots propres et fermez-les.

Dans un multicuiseur

La technologie moderne est une véritable aubaine pour les cuisiniers amateurs. Si vous vous simplifiez la vie en utilisant des appareils de qualité, vous apprécierez sans aucun doute le goût de la confiture de citron préparée à la mijoteuse.

Pour cela, il vous faut 1 kg de citrons, 1,3 kg de sucre et 1,2 l d'eau.

1. Préparez les fruits, placez-les dans un bol et recouvrez-les d'eau.
2. Cuire pendant une heure à 120°C.
3. Ajouter le sucre et laisser cuire encore 45 minutes.
4. Placez les en-cas aromatiques prêts à consommer dans des bocaux stérilisés et roulez-les.
5. Conserver à l'envers jusqu'à refroidissement complet.

Traitement à sec

Une substance unique, obtenue par un procédé de séchage, est exceptionnellement riche en vitamines et nutriments. Cette confiture renforce l'immunité, fortifie le système cardiovasculaire et contribue à maintenir la vitalité. Elle est très facile à préparer : inutile de conserver, de refroidir ou de faire bouillir les ingrédients. Il vous faudra 4 citrons moyens, 100 g de beurre, 200 g de miel, 300 g de noix et 300 g de raisins secs noirs.

1. Préparer les agrumes comme décrit ci-dessus (enlever la couche de cire).
2. Passez-les au hachoir à viande avec les raisins secs et les noix.
3. Versez le miel et ajoutez le beurre, mélangez.
4. Versez le mélange dans des bocaux et conservez-les au réfrigérateur.

Prenez une cuillère à soupe de confiture sèche à jeun. L'effet sera perceptible dans les deux semaines suivant l'utilisation.

confitures épicées

Toute personne qui cuisine rêve non seulement de conserver des citrons frais pour l'hiver, mais aussi d'épater sa famille avec ses talents culinaires. Dans ce cas, nous vous recommandons de consulter les recettes suivantes, qui mettent à l'honneur les agrumes et diverses épices.

À l'ail

Préparez 6 gros citrons, une demi-tasse de sel marin, 3 gousses d'ail et 16 brins de thym.

1. Lavez les fruits jaunes, faites-les bouillir à feu moyen pendant 1 minute, puis laissez-les refroidir.
2. Coupez le haut des citrons en croix, insérez les brins et saupoudrez d'une cuillère à café de sel.
3. Ajoutez une pincée de sel au fond des bocaux stérilisés.
4. Ajouter les brins d'épices et l'ail écrasé.
5. Pressez les citrons vers le bas et saupoudrez-les de sel, d'ail et de thym.
6. Versez l'eau dans laquelle les fruits ont bouilli.
7. Ébouillantez le couvercle avec de l'eau bouillante, fermez le récipient et placez-le dans un endroit frais et sombre pendant un mois.
8. Il est nécessaire de secouer les bocaux de temps en temps afin que les fruits soient salés uniformément.

Avec de la coriandre

Pour préparer cette préparation piquante, vous aurez besoin de 1,6 kg de citrons moyens, 120 g de sel, 8 g de graines de coriandre, 120 g de jus de citron, 600 ml d'eau tiède bouillie et une pincée de grains de poivre noir.

1. Rincez les citrons à l'eau tiède et séchez-les.
2. Pressez le jus d'un fruit, faites des incisions superficielles sur les quatre côtés des autres.
3. Divisez le sel en parts égales, multiples du nombre d'agrumes.
4. Comblez les entailles.
5. Placez les fruits dans des bocaux stérilisés, ajoutez les graines de coriandre et les grains de poivre.
6. Versez du jus de citron frais et remplissez le récipient d'eau tiède.
7. Fermez hermétiquement les récipients contenant les agrumes et placez-les dans un endroit sombre pendant 30 jours.

Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des citrons confits à vos plats. Rincez-les à l'eau claire avant de les incorporer aux autres ingrédients. Ces citrons confits se marient particulièrement bien avec les plats de viande.

Cornichons pour la viande

La quantité d'ingrédients est déterminée au cas par cas. Il vous faudra des agrumes, du sel, du jus de citron, une feuille de laurier et, éventuellement, un piment.

1. Choisissez des fruits mûrs et intacts. Lavez-les soigneusement, ébouillantez-les et séchez-les.
2. Pratiquez des incisions verticales en forme de croix, en laissant un tiers du fruit intact.
3. Appuyez légèrement sur les fruits jaunes pour ouvrir les entailles.
4. Ajouter le sel et la feuille de laurier.
5. Déposez une pincée de sel au fond de bocaux propres et secs, puis disposez les citrons par-dessus.
6. Saupoudrer chaque couche de sel, en ajoutant parfois une feuille de laurier et des morceaux de piment.
7. Remplissez le récipient à ras bord de jus de citron et fermez le couvercle.
8. Le plat sera prêt dans 14 jours.

De nombreuses personnes apprécient également les boissons aux agrumes, fraîches et aromatiques. Le citron constitue une excellente base pour ces recettes. Ce fruit est énergisant.

Par exemple, la compote de citrons est très rapide à préparer. Elle ne nécessite que quelques ingrédients : de l’eau, des citrons et du sucre. Choisissez une confiture de qualité, mettez-la en conserve et régalez vos invités et votre famille avec un dessert estival et savoureux, même en hiver.