Recettes simples pour faire de la confiture de poires

Règles générales de préparation

Pour faire de la confiture, vous pouvez choisir n'importe quelle variété de poire. Les plus courantes sont la Conférence, la Duchesse d'été, la Permyachka, la Detskaya et l'Allegro. Elles sont assez sucrées et savoureuses, et ce sont celles qu'on trouve le plus souvent dans le commerce. En revanche, si vous utilisez une poire sauvage d'une autre variété, la confiture sera trop acide.

Il est important de choisir uniquement des poires mûres et tendres ; de légers dommages et une maturité excessive sont acceptables.

Avant la cuisson, préparez les poires : lavez-les soigneusement, retirez le cœur et les parties abîmées. Ensuite, coupez les fruits selon la méthode de votre choix.

Vidéo « Confiture de poires pour l'hiver »

Cette vidéo vous montrera comment préparer une délicieuse confiture de poires pour l'hiver.

Recettes

Il existe de nombreuses recettes de confiture de poires épaisse et parfumée, des plus classiques aux plus originales, y compris celles aux fruits exotiques. Choisissez celle qui vous plaît le plus, rassemblez les ingrédients nécessaires et lancez-vous ! Vous pouvez ajouter vos épices et aromates préférés au fur et à mesure : cardamome, gingembre, vanille, zestes de citron ou d'orange, clous de girofle, etc.

Classique

Pour faire de la confiture selon la recette classique, il vous faudra :

• poire – 1 kg ;
• sucre granulé – 500–700 g ;
• acide citrique – 0,5 c. à thé;
• eau propre – 150 ml ;
• une pincée de vanilline (facultatif).

Coupez la poire préparée en gros cubes, en conservant la peau, et faites-la mijoter quelques minutes dans de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Écrasez ensuite les cubes en une purée lisse à l'aide d'un mixeur plongeant ou d'un presse-purée.

Remettez la purée obtenue sur le feu et laissez mijoter à feu doux pendant 1 à 1,5 heure, jusqu'à ce qu'elle atteigne la consistance désirée. Ajoutez ensuite les ingrédients secs et laissez mijoter encore 30 minutes.

Si la confiture est trop épaisse, vous pouvez y ajouter un peu d'eau.

Versez la préparation dans des bocaux stérilisés et roulez-les.

Dans un multicuiseur

Vous pouvez utiliser n'importe quelle recette pour faire de la confiture à la mijoteuse, l'essentiel est d'ajouter suffisamment d'eau.

Ingrédients nécessaires :

• poire – 1 kg ;
• sucre granulé – 500–700 g ;
• acide citrique – 0,5 c. à thé;
• eau propre – 150 ml ;
• une pincée de vanilline – facultatif ;
• épices – facultatives.

Pelez les fruits, coupez-les en tranches et placez-les dans la mijoteuse. Ajoutez les ingrédients secs restants. Réglez la mijoteuse sur « Maintien au chaud » et laissez cuire pendant 20 à 25 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le sucre soit dissous.

Une fois le temps écoulé, versez de l'eau, fermez le couvercle et lancez le programme « Mijotage » pendant une demi-heure.

Mélangez soigneusement le contenu et réduisez-le en purée selon la méthode de votre choix. Laissez cuire à découvert pendant 20 minutes supplémentaires, jusqu'à obtenir la consistance désirée : la préparation doit être élastique à la cuillère et ne pas couler lorsqu'on la verse dans une assiette.

Vous pouvez maintenant verser le mélange préparé dans des récipients préalablement préparés et les rouler.

Passé au hachoir à viande

Si vous n'avez ni mixeur, ni batteur, ni presse-purée, un hachoir à viande vous sera bien utile. Il permet de hacher non seulement de la viande, mais aussi des fruits. Il est important de bien le laver au préalable pour éliminer toute odeur de viande.

Vous aurez besoin de :

• poire – 1 kg ;
• sucre – 550 g ;
• acide citrique – 4 g.

Coupez la poire en morceaux et hachez-la finement. Ajoutez le sucre en poudre à la purée de fruits obtenue, mélangez bien, couvrez d'un torchon et laissez reposer pendant 1 heure afin que les fruits absorbent le sucre.

Déposez le mélange sur le feu, laissez cuire à feu doux pendant environ un quart d'heure en remuant constamment, puis laissez refroidir.

Ajouter l'acide citrique à la purée refroidie et laisser mijoter pendant 30 minutes.

La confiture est prête !

Avec du citron

L'ajout de citron donnera à la confiture une agréable acidité.

Vous aurez besoin de :

• poire – 2 kg ;
• sucre granulé – 1–1,5 kg ;
• citron – 1 pièce (si gros) ou 2 pièces (si petit) ;
• eau – 200 ml.

Coupez la poire en tranches, placez-la dans une casserole, couvrez d'eau, couvrez et laissez mijoter 10 minutes. Pendant ce temps, préparez les citrons : lavez-les soigneusement, coupez-les en tranches et retirez les pépins.

Laissez le contenu de la casserole tiédir légèrement, puis ajoutez les agrumes hachés et mixez le tout. Incorporez le sucre à la purée, mélangez et laissez reposer quelques heures. Veillez à ce que le sucre soit complètement dissous, sinon il brûlera et la confiture prendra une couleur foncée peu appétissante.

Laissez mijoter le mélange dans une casserole pendant 45 à 60 minutes, en remuant de temps en temps. La confiture est alors prête à être mise en pots pour l'hiver.

Avec du coing et des épices

L'ajout de coing épaissira la confiture, et les épices lui donneront une saveur unique. Si vous réalisez cette recette pour la première fois et que vous hésitez sur le goût, divisez simplement par deux les quantités de chaque ingrédient.

Ingrédients nécessaires :

• poire – 2 kg de fruits ;
• coing – 1 kg ;
• sucre granulé – 1–1,5 kg ;
• cannelle moulue – 2 c. à thé;
• eau – 500 ml.

Pelez et épépinez le coing, puis hachez-le finement. Faites-le cuire à l'eau bouillante jusqu'à ce qu'il soit tendre. Pendant ce temps, coupez la poire en tranches et ajoutez-la dans la casserole pendant 7 à 10 minutes.

Égouttez le mélange cuit, par exemple à l'aide d'une passoire. Ne jetez pas le sirop obtenu ; vous en aurez besoin plus tard.

Faites chauffer à feu doux le mélange de poires et de coings, ajoutez le sucre et remuez jusqu'à dissolution complète des cristaux. Laissez la confiture tiédir, puis mixez-la au blender ou au robot culinaire. Vous pouvez également la passer au tamis.

Versez le sirop restant après avoir égoutté l'eau dans la purée obtenue. Laissez cuire encore une heure en remuant fréquemment.

La friandise ainsi préparée peut être versée dans des bocaux chauds et stérilisés.

Au four

Les poires cuites au four auront un arôme et une saveur uniques. Elles conserveront également davantage leurs valeurs nutritionnelles que les poires bouillies. Vous pouvez utiliser n'importe quel ingrédient des recettes décrites ci-dessus, en veillant à respecter les proportions. Pour 1 kg de poires, il vous faudra 350 ml d'eau.

Préchauffez le four à 250 °C. Pendant ce temps, coupez les fruits en morceaux, couvrez-les d'eau et laissez mijoter 20 minutes, puis mixez. Ajoutez le sucre en poudre et mélangez.

Versez la purée dans un four préchauffé et attendez qu'elle arrive à ébullition. Cela se produira en quelques minutes. Baissez la température à 100 °C, couvrez la future confiture et laissez-la reposer 1 h 30 à 2 h, en remuant de temps en temps.

Comment stocker

Si les procédures de stérilisation sont respectées, la confiture se conservera au moins 2 ans, mais elle peut légèrement foncer pendant cette période. À conserver entre 2 et 7 °C.

Ce mets délicat préparé contient des vitamines bénéfiques, essentielles au système immunitaire en hiver, ainsi que des oligo-éléments qui contribuent à renforcer la santé des os et du cœur.

Il est donc préférable de préparer la confiture en été ou en automne afin qu'elle conserve sa fraîcheur jusqu'aux premiers froids.