Recettes simples pour confiture de cerises maison

Préparation des ingrédients

Les recettes traditionnelles de confiture de cerises ne nécessitent que peu d'ingrédients : les cerises elles-mêmes et du sucre en poudre. Pour varier les saveurs, on peut ajouter des épices, des herbes aromatiques, voire du chocolat. Quelle que soit la recette choisie, tous les ingrédients de la future confiture de cerises doivent être préparés avec soin.

Les cerises doivent être à point : aucune ne doit être pourrie, trop mûre ou encore trop verte. Il est donc important de les trier soigneusement. Bien entendu, laver les cerises est une étape essentielle. Enfin, si vous préparez une confiture sans noyaux, retirez les noyaux de chaque cerise.

N'oubliez pas de stériliser les bocaux et les couvercles pour garantir une bonne conservation du produit fini.

Vidéo « Recette de confiture de cerises »

Cette vidéo vous montrera comment préparer une délicieuse et saine confiture de cerises pour l'hiver.

Recettes étape par étape

Nous proposons des ateliers de confection de confitures à partir de nos recettes les plus populaires et les plus réussies. Vous allez les adorer et elles deviendront de précieux recueils de recettes de famille pour les années à venir.

Cinq minutes

Voici une méthode simple et rapide pour préparer une délicieuse confiture. Elle est particulièrement adaptée aux personnes pressées. L'avantage de cette méthode est que la confiture est faite avec les noyaux, ce qui la rend bien plus savoureuse. Cependant, il est conseillé de jeter toute confiture dans l'année suivant sa mise en conserve, car les noyaux de cerises contiennent de l'acide cyanhydrique. Bien que neutralisé par le sucre et la chaleur, cet acide peut être nocif pour la santé s'il est conservé trop longtemps.

Pour une portion de cette gourmandise, il vous faudra 1 kg de baies et 0,6 kg de sucre en poudre. Après avoir trié et lavé les baies, séchez-les sur du papier absorbant et saupoudrez-les de sucre en poudre. Laissez-les reposer ainsi pendant 6 heures afin que les cerises libèrent leur jus aromatique. Ensuite, remuez les baies et faites-les cuire à feu doux.

N'oubliez pas de remuer constamment le mélange pendant la cuisson pour éviter que le sucre ne brûle. Autre point important : éliminer toute trace de mousse qui se forme en surface. À défaut, le produit fini perdra de sa transparence et sa durée de conservation sera considérablement réduite.

Une fois le mélange à ébullition, programmez une minuterie sur 5 à 7 minutes ; ce sera largement suffisant pour la cuisson. Versez la confiture dans des pots stérilisés et fermez-les hermétiquement.

Sans pépins

La confiture de cerises dénoyautées ne nécessite pas non plus une longue cuisson. Dans ce cas, utilisez des quantités égales de cerises et de sucre. Placez les cerises pelées dans une casserole et laissez mijoter à feu doux, sans ajouter de sucre. En chauffant, elles vont rendre leur jus ; remuez délicatement pour éviter de les abîmer.

Une fois le mélange à ébullition, ajoutez 200 grammes de sucre (1 tasse), remuez, portez à nouveau à ébullition, puis laissez mijoter environ 2 minutes. Répétez l'opération plusieurs fois : comptez 5 tasses de sucre par kilogramme de baies.

Après avoir ajouté le reste du sucre en poudre, laissez mijoter la confiture 10 minutes en remuant de temps en temps et en écumant régulièrement. C'est prêt ! Versez-la dans des pots et fermez-les hermétiquement.

Avec des os

Prenez des quantités égales de cerises et de sucre. Saupoudrez les cerises de sucre, mélangez délicatement et laissez reposer toute la nuit pour qu'elles rendent leur jus. Le lendemain matin, vous pouvez commencer la cuisson : placez la casserole sur feu doux et remuez constamment jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Augmentez ensuite le feu et portez la confiture à frémissement. Dès l'ébullition, laissez mijoter 20 minutes en remuant fréquemment et en écumant régulièrement. Versez la confiture dans des pots et fermez-les hermétiquement.

À partir de cerises congelées

Si vous aimez congeler les baies pour plus tard ou si vous manquez d'espace pour en stocker de grandes quantités, vous pouvez préparer de la confiture de cerises congelées à tout moment. La recette est incroyablement simple.

Utilisez des quantités égales de cerises et de sucre ; les cerises surgelées n’ont même pas besoin d’être décongelées. Saupoudrez-les de sucre en poudre et laissez-les reposer environ une heure, jusqu’à ce que le jus apparaisse. Faites mijoter le mélange à feu doux. Au bout de 15 minutes environ, égouttez l’excédent de sirop si la confiture est trop liquide. Poursuivez la cuisson à feu doux pendant environ 20 minutes.

Voilà, il ne reste plus qu'à laisser refroidir cette délicatesse et à la servir avec du thé.

Dans un multicuiseur

Préparer cette délicieuse confiture à la mijoteuse est un jeu d'enfant. La cuisson est rapide et la confiture mijote doucement au lieu de bouillir, préservant ainsi au maximum ses qualités nutritionnelles.

Pour 1 kg de cerises, il vous faudra 1,2 kg de sucre. Placez les cerises préparées dans la cuve du multicuiseur, recouvrez-les de sucre et faites cuire en mode « mijoter » pendant 2 heures. Une fois la cuisson terminée, la confiture est prête à être mise en pots.

Avec du chocolat

Voici une recette originale pour les amateurs de desserts insolites. Pour la réaliser, il vous faudra une liste d'ingrédients plus complète :

• 1 kg de baies préparées ;
• 0,5 kg de sucre granulé ;
• 2 cuillères à soupe de jus de citron ;
• 2 cuillères à soupe de cognac;
• 90 g de chocolat noir ;
• 40 g de mélange gélifiant.

Placez les baies dans une casserole et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que le jus commence à se former. Ajoutez alors le gélifiant et portez à ébullition. Incorporez le sucre et portez de nouveau à ébullition, puis baissez le feu et laissez cuire, en remuant, pendant 4 minutes maximum. Ajoutez ensuite tous les ingrédients restants et portez à nouveau à ébullition jusqu'à ce que les pépites de chocolat soient complètement fondues. La confiture est prête à être mise en pots.

Ce dessert est épais, comme une confiture classique. Son goût est tout simplement divin. Croyez-moi, vous ne voudrez plus jamais manger de chocolat ordinaire.

Il est préférable de conserver la confiture préparée dans un endroit frais et sombre ; cela prolongera sa durée de conservation. Tout dépend du nombre de pots préparés : une petite quantité peut être conservée dans un réfrigérateur standard, tandis qu’une plus grande quantité nécessitera une cave ou un garde-manger frais.