Variétés néerlandaises d'oignons à bulbilles : description et culture

Description des variétés

Les variétés peuvent être classées selon leur goût : piquantes, mi-piquantes et sucrées.

Les piments forts mûrissent tôt, se conservent bien, sont riches en huiles essentielles et ont une chair ferme. Ils peuvent être récoltés à la main ou à la machine, car ils sont généralement emballés serrés dans plusieurs couches d'écailles sèches. Cependant, ces variétés ne sont pas considérées comme très productives.

Les bulbes des variétés semi-piquantes ont moins d'écailles extérieures et une chair de densité moyenne. Ils se prêtent mal à la récolte mécanique et se conservent moins bien. Leur rendement est supérieur à celui des variétés fortes, mais leur maturation est plus longue.

Les oignons doux se consomment généralement frais et méritent une place de choix sur les tables estivales. Ils offrent un rendement élevé, mais se conservent peu de temps. Les variétés fortes et semi-fortes sont cultivées sous toutes les latitudes. Dans les régions du centre et de l'hémisphère nord, elles ne peuvent être cultivées qu'à partir de bulbilles, tandis que dans le sud, toutes les variétés d'oignons, y compris les doux, peuvent être semées tout au long de la saison.

Baron Rouge

Variété de mi-saison, l'oignon hollandais arrive à maturité en 92 à 95 jours, avant que ses feuilles ne jaunissent. Idéal pour les salades, il possède une saveur moyennement piquante et de nombreuses propriétés remarquables.

Elle possède une saveur douce et piquante, ne nécessite pas d'élimination supplémentaire de l'amertume lors de la cuisson et est riche en vitamine C. Le bulbe est juteux, avec des écailles internes rouge foncé et des écailles externes rouges. Cette variété garantit un rendement élevé, se conserve parfaitement et résiste aux maladies fongiques.

Stuttgart ressuscité

L'oignon Stuttgarten Riesen nous vient d'Allemagne. C'est sans doute le plus réputé d'Europe. Cette variété précoce arrive à maturité en 66 à 73 jours. C'est un oignon polyvalent et savoureux. Son bulbe est aplati, de taille moyenne à grande, et pèse de 50 à 94 grammes. Sa chair est très dense et blanche, recouverte d'écailles sèches qui permettent une conservation jusqu'à 6 mois.

Elle est très productive et mûrit bien. Elle tolère bien l'hiver et peut donc être semée en automne. Ses inconvénients incluent sa sensibilité aux maladies comme la pourriture du collet et le mildiou. Cela nécessite des mesures préventives et une protection supplémentaires.

Centurion

Variété mi-précoce. Son bulbe, gros et allongé, est recouvert d'écailles brunes. La chair, juteuse, est blanche et a une saveur piquante. Rarement utilisée pour la production de bulbes verts, elle convient parfaitement à cet usage. Son rendement est supérieur à celui de la variété Stuttgarten Riesen. Conservée à température adéquate en cave, elle se garde jusqu'à 8 mois.

Shetana

Cet oignon est une variété mi-précoce. Il se prête bien à la culture à partir de graines et de bulbilles. Sa période de maturation est de 88 à 98 jours (à partir de graines) et de 64 à 87 jours (à partir de bulbilles). Le bulbe est de taille moyenne, rond et recouvert d'écailles sèches jaune paille.

Sa chair est blanche, moyennement ferme et légèrement piquante. Elle est utilisée pour la cuisson et la mise en conserve. Cette variété offre un rendement typique et se conserve très bien. Après maturation, elle atteint 100 % de son potentiel. Elle est résistante à la fusariose, mais peut être affectée par le mildiou.

Sturon

Cultivée exclusivement pour la production de bulbilles, cette variété de mi-saison se caractérise par un bulbe rond à base étroite et collet fin, de couleur dorée striée de brun. Son goût est prononcé et elle est résistante aux maladies fongiques. Cet oignon se conserve bien : stocké dans un endroit frais et sec, il garde son aspect et sa saveur pendant 7 à 8 mois.

Hercule

Variété précoce pour la culture bisannuelle d'oignons à partir de bulbilles. Le bulbe, de taille moyenne à grande, est de forme elliptique évasée et possède un collet moyennement épais. Les écailles sèches sont jaune clair (3 à 4 pièces), tandis que les écailles juteuses sont blanches. Sa chair a une saveur acidulée. Grâce à ses racines bien développées, cette variété tolère bien la sécheresse. L'Hercules est nettement plus productive que la Stuttgarten Riesen. Elle mûrit et se conserve bien.

Boule de neige

Une variété d'oignon à salade mi-précoce. Son bulbe est rond et de taille moyenne. Ses écailles sont blanches, à l'intérieur comme à l'extérieur. Sa chair est très juteuse et légèrement piquante, idéale pour les plats d'été crus. Adaptée aux régions aux étés courts, la variété Snowball résiste à la montaison et se conserve bien.

Bamberger

Cette variété mi-précoce est excellente pour les salades et les conserves et possède un goût légèrement épicé. Les bulbes de Bamberger sont allongés et de taille moyenne. Cette variété prospère dans les sols sablo-limoneux riches en oligo-éléments. Ces oignons montent rarement en graines et se conservent bien.

Vidéo « Description des variétés »

Cette vidéo vous permettra d'apprendre de nombreuses choses nouvelles sur ces variétés d'oignons.

Croissance

Il est important de déterminer si vous cultivez des oignons pour produire des oignons verts ou des bulbes. Si vous souhaitez obtenir des oignons verts, semez les graines serrées ; pour les bulbes, espacez-les de 1 à 1,5 cm. Sinon, les bulbes resteront petits.

Lorsque les graines germent, il faut les éclaircir, sinon il sera impossible d'obtenir de gros bulbes. Pour faciliter le semis, saupoudrez les graines de craie : cela leur permettra de se séparer facilement et de devenir bien visibles dans le sol.

La culture de l'oignon commence ainsi : au début du printemps, on sème les graines des variétés souhaitées et on récolte les jeunes bulbilles en août. Celles-ci sont séchées et conservées jusqu'au printemps suivant. Au printemps suivant, on replante ces bulbilles et, à l'automne, on récolte les bulbilles arrivées à maturité.

Le diamètre idéal d'un bulbe pour la plantation est de 2 centimètres. Les bulbes secs ou abîmés sont jetés. Les petits bulbes peuvent être plantés avant l'hiver, car ils risquent de se dessécher pendant le stockage. Au printemps, on plante d'abord les petits bulbes, puis les moyens, et enfin les gros. Les gros bulbes montent en graines plus rapidement. Si un oignon est monté en graines, même après avoir enlevé la tige, il ne sera plus commercialisable. Ces oignons sont principalement utilisés en cuisine. Il est préférable de planter les oignons dans un sol chaud, après l'avoir bêché et désherbé.

Plantez les bulbes d'oignons à 10 cm d'intervalle, en laissant 25 cm entre les rangs. Placez les bulbes de manière à ce que la tige reste au-dessus du sol. Ensuite, aérez régulièrement, non seulement après chaque pluie, mais plus fréquemment. Les oignons apprécient un arrosage régulier, mais il faut veiller à ne pas trop les arroser. L'arrosage est primordial au début, pendant la germination, la formation des racines et la croissance du feuillage. Il reste nécessaire par la suite, mais moins fréquemment et moins abondamment. Arrêtez l'arrosage environ un mois avant la récolte. Pensez également à fertiliser. Pour cela, utilisez une solution de molène.

Récolte

Les oignons se récoltent à la fin de l'été, lorsque leurs feuilles ont jauni et que leurs tiges ont perdu leur souplesse. Il est essentiel de les récolter avant qu'ils ne recommencent à développer des racines.

Dans ce cas, les bulbes se conservent beaucoup moins bien. Choisissez une journée ensoleillée et sèche pour la récolte. Laissez sécher les bulbes cueillis directement dans le potager.

Si la fin de l'été est pluvieuse et qu'il n'y a pas de belle journée, les oignons récoltés sont acheminés dans une pièce sèche et étalés en fine couche pour sécher. Au bout d'une semaine environ, une fois secs, ils sont triés : on enlève les racines restantes et les feuilles mortes. Ensuite, les oignons sont transférés dans une pièce chauffée pour le séchage final.

Stockage

Les oignons de printemps sont assez délicats à conserver chez soi. Mal conservés, ils peuvent monter en graines. Pour éviter cela, il est important de bien contrôler la température. Il existe trois méthodes de conservation : au chaud, au froid et une combinaison des deux. La montaison se produisant entre 0 et 18 °C (32 et 64 °F), nous recommandons de les conserver à une température en dehors de cette plage. Pour la conservation au froid, le bac à légumes du réfrigérateur fera l’affaire si vous n’avez pas de cave.

La méthode de conservation au chaud est utilisée si une température de stockage supérieure à 18 degrés Celsius peut être garantie. Même un appartement en ville convient. Avec une aération régulière, les oignons hiverneront bien. La méthode de conservation mixte est la plus exigeante. Avant l'arrivée du froid, les oignons sont conservés au chaud, puis transférés dans un endroit frais à une température de 1 à 3 degrés en dessous de zéro. Au printemps, les bulbes sont décongelés, en augmentant progressivement la température jusqu'à 25 degrés Celsius. Après cinq jours, la température est abaissée à 20 degrés Celsius et les oignons y sont maintenus jusqu'à la plantation.

Outre la culture de vos propres bulbes d'oignons, vous pouvez également les acheter. Les variétés néerlandaises sont idéales à cet effet. Leur avantage réside dans le fait que les bulbes ne montent jamais en graines, même s'ils germent. De plus, les variétés néerlandaises se conservent mieux.

Vidéo : Culture et conservation des oignons

Cette vidéo vous montrera comment cultiver et conserver des bulbilles d'oignon.