Oignons d'hiver : variétés et culture

Les meilleures variétés

Planter des oignons d'hiver à l'automne est une pratique de plus en plus courante chez les jardiniers. Ces oignons ne demandent aucun effort particulier. Au printemps, période où les jardiniers sont les plus occupés, il est même inutile de les arroser : il suffit de découvrir la plate-bande et de s'occuper des autres cultures. L'humidité printanière qui imprègne tout le jardin suffira à leur croissance. Au printemps, avant que tous les oignons n'aient germé, les oignons d'hiver sont prêts à développer leurs feuilles, et au milieu de l'été, on peut récolter les bulbes mûrs.

Cependant, toutes les variétés d'oignons ne se prêtent pas aux semis d'hiver. Il faut choisir des variétés précoces, c'est-à-dire celles qui forment des bulbes en douze heures d'ensoleillement. Bien entendu, les oignons doivent être résistants au gel ; les variétés cultivées dans les régions méridionales ne doivent pas être plantées avant l'hiver.

Aujourd'hui, il est possible de choisir les variétés hybrides les plus adaptées, suffisamment résistantes au froid et capables de produire des navets avant la fin de l'été, permettant ainsi une récolte estivale de fin juin à début août. Les maraîchers expérimentés privilégient les variétés néerlandaises.

La variété d'hiver « Shakespeare », qui produit des bulbes de 100 grammes, est restée la plus populaire pendant de nombreuses années. Très résistante au gel, elle supporte facilement des températures descendant jusqu'à -18 °C (voire plus basses sous la neige) et arrive à maturité 75 jours après la germination. Son gros bulbe rond renferme une chair blanche et juteuse, au goût doux, recouverte d'écailles brunes. Ces écailles extérieures, très denses, lui permettent de survivre aux hivers rigoureux.

La variété « Radar » offre une excellente récolte. Ses navets, au goût prononcé et recouverts d'écailles dorées, pèsent en moyenne 150 g et peuvent atteindre 300 g dans de bonnes conditions. Cette variété résiste également très bien aux fortes gelées hivernales.

Les variétés Ellan et Senshui germent très bien et tolèrent bien les basses températures. Les navets Ellan, doux et pesant de 80 à 120 grammes, sont prêts à être consommés dès début juin. La variété Senshui, piquante, se conserve bien et longtemps.

Les gros bulbes ellipsoïdes de la variété « Sturon » présentent des écailles extérieures dorées et des écailles intérieures légèrement verdâtres. Ils arrivent à maturité en 60 à 70 jours et se conservent jusqu'à 8 mois.

Les bulbes de 'Stuttgarter Riesen' prospèrent en sol sableux, arrivent à maturité en deux mois et présentent une saveur acidulée, une forme aplatie et des écailles brun doré. Cette variété est réputée pour ses rendements abondants.

Les variétés « Baron », avec leurs gros bulbes aromatiques riches en vitamine C, et « Centurion », avec ses bulbes aromatiques de taille moyenne et un taux de germination proche de 100 %, sont excellentes pour les plantations d'automne. Les experts vantent les variétés « Kip-Well » et « Bamberger », avec leurs bulbes allongés : faciles à cultiver, elles demandent peu d'entretien et offrent une récolte précoce. La variété « Kip-Well », comme son nom l'indique, conserve sa saveur et ses qualités nutritionnelles même après une longue conservation.

Il existe différentes variétés d'oignons d'hiver, chacune présentant des caractéristiques distinctes. Il est important de bien se familiariser avec leurs descriptions avant de choisir celle qui correspond le mieux à vos besoins et aux conditions de votre terrain.

Vidéo « Variétés »

Cette vidéo vous permettra de découvrir quelles sont les variétés d'oignons les plus populaires.

Croissance

Les oignons d'hiver commencent à pousser bien plus tôt que les oignons de printemps. Dès que le sol dégèle, leur cycle de croissance débute et ils se développent sans interruption dès que la chaleur se fait sentir. Le sol reste gorgé d'humidité jusqu'en mai, assurant ainsi leur pleine croissance. Les jardiniers n'ont pas besoin de perdre de temps à arroser et, pendant qu'ils s'occupent d'autres légumes, les oignons précoces sont prêts à fournir des vitamines, d'abord les feuilles, puis les bulbes. Les variétés précoces peuvent être récoltées progressivement, en les sélectionnant pour une utilisation régulière au printemps, tandis que les variétés tardives peuvent être récoltées à pleine maturité.

À maturité, les oignons nouveaux sont triés et stockés pendant de longues périodes, les plus petits étant réservés aux semis. Pour les semis de printemps, sélectionnez les bulbilles mesurant entre un et un centimètre et demi. Toutes ne survivront pas jusqu'au semis, et celles de moins d'un centimètre ne survivront certainement pas jusqu'au printemps. Ces dernières peuvent être plantées avant l'hiver. Bien sûr, certaines mourront, mais d'autres pousseront au printemps. C'est très avantageux : la récolte (surtout la première, la plus chère et la plus recherchée) proviendra des bulbilles écartées. Et si vous utilisez des variétés d'hiver spécifiques pour les semis, il n'y aura aucune perte.

Les oignons d'hiver sont semés un mois avant les premières gelées, ce qui leur laisse le temps de s'enraciner mais retarde leur croissance jusqu'au printemps. Après la récolte, on prépare la planche : on enlève les débris végétaux du sol, on le bêche et, si nécessaire, on y incorpore du fumier décomposé (on ne doit pas ajouter de fumier frais) et de la cendre de bois.

On ne peut cultiver des oignons au même endroit que pendant deux années consécutives maximum, après quoi il est conseillé de laisser reposer les bulbes pendant cinq ans. Si la parcelle a déjà servi à la culture de choux-fleurs, de haricots, de concombres ou de tomates, l'engrais utilisé pour ces plantes conviendra. Il est inutile d'arroser la parcelle, car cela risque de faire pourrir les bulbes. Les oignons préfèrent les plates-bandes surélevées et un sol fertile, non acide, de type limoneux ou sablo-limoneux.

Lorsque la température se stabilise juste au-dessus de zéro, retournez sur la planche préparée, tracez des sillons espacés de 15 à 20 cm, plantez les bulbilles d'oignons à 3 cm de profondeur, en les espaçant de 5 à 10 cm, recouvrez de terre meuble et tassez légèrement. L'espacement entre les bulbes dépend de la variété et du type d'oignon (oignons verts ou navets). Il ne doit pas y avoir plus de 3 cm de terre au-dessus du bulbe pour que les jeunes plants aient suffisamment de vigueur pour atteindre le soleil au printemps, et moins pour éviter que l'eau de fonte ne les fasse remonter à la surface. N'arrosez pas les plantations et, juste avant les premières gelées, paillez-les avec de la tourbe, des feuilles mortes ou du foin. Il est conseillé de recouvrir le tout de branches sèches pour empêcher le vent de disperser ce paillis dans le jardin avant les premières neiges.

Les oignons d'hiver peuvent être semés en août-septembre, ce qui leur laisse le temps de s'enraciner et de germer avant les gelées. On les plante dans un sol humide et on les arrose au moins une fois. Avant les gelées, les oignons auront le temps de développer 5 à 7 feuilles, qu'il faudra recouvrir d'un voile de protection ou d'une épaisse couche de feuilles mortes ou de branches d'épicéa. Au printemps, les bulbes se formeront plus tôt et, au début de l'été, les oignons seront à pleine maturité.

Soins

Au printemps, dès que la neige a fondu et que le potager est praticable, retirez le paillis. L'arrosage ne sera pas nécessaire pendant longtemps, mais il est conseillé d'ameublir légèrement la terre. L'entretien consiste à désherber, à ameublir la terre après l'arrosage et la pluie, à fertiliser et à lutter contre les ravageurs. Au printemps, vous pouvez couvrir les plants d'un voile d'hivernage la nuit pour favoriser leur croissance. Si le sol est appauvri, vous pouvez l'arroser avec une solution de fientes d'oiseaux. La prochaine fertilisation est recommandée à l'apparition des feuilles. Les oignons ont besoin d'azote pour une croissance rapide et de phosphore et de potassium pour la formation des bulbes. Cependant, il vaut mieux sous-fertiliser que sur-fertiliser, car les bulbes risquent de se déformer et un excès d'engrais peut contaminer le sol. En général, un jardinier connaît la composition du sol de son jardin ; la fertilisation n'est nécessaire que dans les zones où le sol est totalement dépourvu d'humus.

La cendre de bois est un excellent répulsif contre les insectes nuisibles et un engrais sans danger. Les insectes ravageurs de l'oignon sont incommodés par l'odeur du souci et de l'œillet d'Inde. Les mouches de l'oignon, qui cherchent à y faire leur nid, sont sensibles à la poussière de tabac, qui peut être répandue entre les rangs. Si vous cultivez des oignons au même endroit pendant plus de deux années consécutives, il sera difficile de vous débarrasser de ce ravageur.

Pour la culture des oignons, évitez les parcelles où ont poussé des pommes de terre, du céleri, du persil, du trèfle ou de la luzerne, car elles pourraient être contaminées par des nématodes. En cas de besoin de lutte contre les maladies ou les ravageurs, il est essentiel de se rappeler que les oignons cultivés pour leurs fanes ne doivent pas être traités aux pesticides. La rotation des cultures simplifiera l'entretien des plants.

Arrosez régulièrement, mais avec modération, pour éviter la stagnation de l'eau. Ameublissez la terre délicatement pour aérer les racines, car endommager le bulbe peut entraîner une infection. Après avoir ameubli la terre, il est conseillé de pailler ; cela réduira la fréquence d'arrosage et d'ameublissement.

Il n'y a pas de période fixe pour récolter les oignons : leur maturation dépend des conditions climatiques, du type de sol, des soins apportés et de la variété. Le principal indicateur est la chute des feuilles et l'apparition de la couleur caractéristique des écailles. C'est le moment de la récolte : les oignons sont déterrés à la fourche ou à la pelle, triés et séchés. Ils sont stockés une fois les racines et les feuilles complètement sèches.

Défauts

Auparavant, certains jardiniers considéraient que les semis d'hiver présentaient l'inconvénient d'une germination incomplète des bulbes et d'une faible conservation des récoltes. Aujourd'hui, un large choix de variétés est disponible, y compris des variétés à germination garantie et des variétés tardives dont la récolte se conserve au moins huit mois. Ces inconvénients ne concernent donc que les semis d'oignons d'automne, car ces derniers poussent généralement dans le sud et nécessitent une forte luminosité et de la chaleur. En revanche, des semis d'hiver bien menés ne présentent que des avantages.

Vidéo « Atterrissage »

Cette vidéo vous apprendra comment planter efficacement des oignons.