Oignons d'hiver : choisir une variété, la cultiver et l'entretenir

variétés populaires

Actuellement, plus de 2 000 variétés d'oignons sont cultivées dans le monde.

Le diamètre du bulbe peut atteindre 15 cm. Les écailles extérieures sèches des différentes variétés peuvent être rouges, blanches, jaune doré, violettes ou brun clair.

Sous les écailles externes se trouvent des écailles internes charnues et succulentes, le plus souvent blanches, mais parfois verdâtres, rosées ou pourpres. Les écailles de l'oignon sont fixées à la base, qui est un tronc raccourci. Sur cette base, à l'aisselle des écailles succulentes, se développent des bourgeons, à partir desquels se forment les bulbilles. Le nombre de ces bourgeons indique si la variété est multigermes, ou autrement dit, à germination imbriquée.

La multigermination (ou la présence de plusieurs cellules) est une caractéristique variétale des oignons. Les variétés à faible germination produisent 1 à 2 bulbilles ; celles à germination moyenne en produisent jusqu’à 4 par cellule ; et celles qui produisent 5 bulbilles ou plus (parfois jusqu’à 25) sont dites multigermination. Ces dernières sont très prisées par les producteurs d’oignons verts d’hiver sous serre, qui savent combien chaque centimètre carré de terre est précieux.

En fonction de leurs caractéristiques gustatives, les variétés d'oignons sont classées en trois catégories : piquantes, semi-piquantes et douces.

Les variétés piquantes contiennent des quantités plus élevées de matière sèche (jusqu'à 15 %), d'huiles essentielles (jusqu'à 155 mg/100 g), de sucres (jusqu'à 15 %) et de glycosides. Cependant, leur douceur accrue est masquée par le goût amer et piquant des glycosides plus concentrés.

Les variétés sucrées se distinguent par une plus grande jutosité et un goût sucré plus délicat, c'est-à-dire qu'elles contiennent plus d'eau et moins de sucres, d'huiles essentielles et de glycosides.

Les variétés semi-piquantes se situent entre les deux. Les variétés piquantes se conservent le mieux, les semi-piquantes un peu moins bien, et les oignons doux se conservent mal.

Les arcs pointus et semi-pointus se distinguent par leur nature multi-germes.

Selon leur temps de maturation, les variétés d'oignons sont divisées en précoces (moins de 100 jours), semi-précoces (100-110 jours), de mi-saison (110-120 jours) et tardives (plus de 120 jours).

Variétés populaires :

• La Strigunovsky Local est une variété de mi-saison, qui arrive à maturité en 90 à 100 jours. Ses bulbes sont ronds et aplatis, juteux et fermes, d'une couleur jaune rosé. Cultivée à partir de bulbilles, elle offre un rendement élevé.
• Sturon est une variété précoce (8 à 12 jours d'avance sur les autres). Ses bulbes semi-piquants et unicellulaires pèsent de 100 à 150 grammes. Elle présente une excellente germination et un bon rendement. Elle n'est pas utilisée pour la production de fourrage vert. Elle se développe bien dans les régions plus septentrionales. Elle est résistante à de nombreuses maladies et est cultivée à des fins commerciales.
• Hercules est une variété hybride F1 mi-précoce à gros fruits, produisant des bulbes sphériques pouvant peser jusqu'à 160 g. Elle est cultivée avec succès dans toute la Russie. Cette variété se distingue par sa saveur prononcée et son rendement élevé. Elle se conserve bien jusqu'à la récolte suivante. Elle est résistante à la pourriture du collet, à la pourriture rose et à la fusariose.
• L'oignon Red Baron est une variété précoce d'oignon rouge-violet. Son bulbe pèse entre 25 et 40 g, et jusqu'à 130 et 150 g. De forme ronde, il possède une saveur agréable, légèrement piquante, rappelant celle d'une salade. Il se conserve bien et se multiplie par bulbilles, semis ou graines.
• L'oignon Chalcedony est une variété moldave. De mi-saison, il possède une saveur relevée, mais non piquante. Son bulbe, de forme ovale-ronde, est recouvert d'une peau bronze. Un bulbe pèse en moyenne entre 90 et 130 g. Cet oignon se conserve bien.
• La Bessonovsky Local est une variété précoce à la saveur acidulée. Cultivée comme plante bisannuelle, elle produit de petits bulbes dorés (35 à 45 g) regroupés en grappes de 2 à 3 bulbes de taille moyenne et fermes. Cette variété présente d'excellentes aptitudes à la maturation et à la conservation hivernale. Son rendement est de 2,5 kg par mètre carré.
• Albion F1 est un oignon blanc hybride issu de sélectionneurs néerlandais. Son goût, légèrement piquant, est d'une finesse remarquable. Le bulbe sphérique pèse entre 70 et 100 g. Cette variété produit deux embryons. Elle se multiplie par semis et se repique facilement. Très résistante aux maladies, elle se conserve jusqu'en décembre.

Les variétés d'oignons doux mettent plus de temps à mûrir, c'est pourquoi elles sont cultivées dans les régions méridionales de notre pays.

Vidéo « Les meilleures variétés »

Cette vidéo vous apprendra quelles sont les meilleures variétés d'oignons.

Préparation du sol

L'un des éléments les plus importants pour obtenir un rendement élevé en oignons est une préparation adéquate et de haute qualité du sol dans la zone où les oignons d'hiver seront cultivés.

L'emplacement doit être plat, dégagé et bénéficier d'un ensoleillement maximal. Les parcelles ombragées par des arbres voisins ne donneront pas un rendement élevé en oignons. Un environnement exempt de mauvaises herbes est essentiel à la culture productive de toutes les variétés d'oignons.

Il est préférable de planter les oignons après des cultures ayant bénéficié d'un apport important d'engrais organique. Les concombres, les courgettes, les potirons, les haricots, les pois, les tomates, les légumes verts et les choux et choux-fleurs précoces constituent de bons précédents pour les oignons.

Si la parcelle destinée à la plantation d'oignons n'a pas été fertilisée au préalable, il convient de la préparer à l'automne. Incorporez au sol du fumier décomposé ou du compost à raison de 2 à 4 kg par mètre carré. Cela enrichira le sol en nutriments, améliorera sa structure et le rendra plus meuble. Ajoutez au compost 100 à 200 g de cendres de bois. En cas de carence en matière organique, un apport d'engrais minéraux est nécessaire. Parmi les engrais azotés indispensables à une croissance rapide et vigoureuse, la plante aura besoin de 10 à 30 g de nitrate ou de 20 à 50 g de sulfate d'ammonium par mètre carré.

Le superphosphate est appliqué pour favoriser la formation des racines et accélérer la croissance et la maturation des plantes. La dose recommandée est de 30 à 60 g par m².

Le chlorure de potassium, à raison de 10 à 20 g par m², assurera l'accumulation de sucre dans la plante et augmentera sa résistance aux maladies.

Les exigences très élevées des oignons en matière de sol sont dues au fait que leurs racines sont très peu développées, la plupart se situant dans la couche superficielle à une profondeur de 5 à 20 cm. Durant les premières phases de croissance, le développement et la croissance du système racinaire sont beaucoup plus lents que la croissance de la masse végétative.

Atterrissage

L'oignon est une plante vivace. Cependant, les oignons d'hiver (bulbes) peuvent être cultivés à partir de graines comme une plante annuelle. Les bulbes ainsi cultivés se conservent beaucoup plus longtemps sans germer.

Les oignons sont cultivés à partir de graines de plusieurs manières : semis précoces au printemps en pleine terre, semis d’hiver et utilisation de jeunes plants.

La première option consiste à semer les graines le plus tôt possible, après la fonte des neiges et lorsque le sol n'est pas trop sec. Seules les graines fraîches de l'année précédente conviennent, car même les graines de deux ans ont un impact négatif sur la germination.

Avant le semis, les graines doivent être préparées. En raison de leur forte teneur en huiles essentielles, leur germination sera longue. Pour réduire ce temps, faites-les tremper, enveloppées dans un linge, pendant 14 à 18 jours. Ensuite, placez les graines germées dans une solution diluée de permanganate de potassium pendant 10 à 12 heures (pour prévenir les maladies fongiques) et laissez-les sécher jusqu'à ce qu'elles soient bien hydratées. Les graines sont alors prêtes à être semées.

Semez les graines de nigelle à une profondeur de 1 à 1,5 cm en rangs espacés de 15 à 20 cm, ou en bandes de six rangs, en gardant une distance de 15 à 20 cm entre les rangs et de 45 à 50 cm entre les bandes, en utilisant 8 à 10 g de graines pour 10 mètres carrés de terrain.

La nigelle se sème en hiver avec des graines sèches, sans trempage, mais traitées au permanganate de potassium, comme décrit précédemment. Semez juste avant les premières gelées. Augmentez la densité de semis de 20 à 25 % et semez à une profondeur de 2 à 2,5 cm.

La méthode de semis permet de cultiver des oignons doux à maturation tardive. Pour ce faire, semez les plants deux mois avant la plantation.

Le terreau est préparé en mélangeant à parts égales de l'humus et du gazon. La densité de semis recommandée est de 15 à 20 g par mètre carré de plateau de semis. Les plateaux doivent être bas afin d'éviter d'ombrager les jeunes plants. Avant le semis, les graines sont trempées pendant 24 heures, l'eau étant renouvelée plusieurs fois.

Semez les graines à 1 cm de profondeur. Recouvrez les plateaux de film alimentaire jusqu'à la levée des plantules afin d'éviter que le terreau ne se dessèche. Maintenez une température de 18 à 20 °C jusqu'à la germination, puis réduisez-la à 14-15 °C le jour et à 10-12 °C la nuit pour limiter la hauteur des plantules.

Les jeunes plants dont le collet mesure 3 à 4 mm et qui présentent 3 à 4 vraies feuilles sont prêts à être repiqués. Il faudra compter 7 à 10 jours pour leur acclimatation aux températures et aux conditions du plein sol. Plantez-les à 6-10 cm d'intervalle sur le rang et à 20-45 cm entre les rangs. La plantation en touffes est également possible.

Les rangs sont arrosés et paillés pour éviter la formation d'une croûte dans le sol.

Lorsqu'on cultive l'oignon comme plante bisannuelle, les graines produisent de petits bulbilles la première année, puis des oignons d'hiver de taille normale la deuxième année. La préparation des graines de nigelle pour la production de bulbilles est identique à celle des bulbilles, mais le semis est plus dense. Les sillons sont espacés de 10 à 12 cm, à raison de 1 g par mètre linéaire (l'espacement entre les graines doit être d'environ 1 à 1,5 cm). La taille optimale des bulbilles pour la plantation est de 2 à 3 g et de 1 à 1,5 cm de diamètre. Les bulbilles plus grosses ont tendance à monter en graines, et les petits oignons ne deviendront pas de gros bulbes.

Les bulbilles d'oignon sont plantées à 8-10 cm d'intervalle sur le rang, avec 30 cm entre les rangs. Les petites bulbilles se conservent mal et sèchent rapidement ; il est donc préférable de les planter avant l'hiver, plutôt que d'attendre l'année suivante. Le cycle complet de culture des bulbilles d'oignon dure trois ans. La première année, le bulbe produit des graines ; la deuxième année, ces graines donnent naissance aux bulbilles d'oignon ; et ce n'est que la troisième année que l'on récolte les oignons.

Soins

L'entretien des oignons consiste principalement à ameublir le sol et à désherber. Les graines de nigelle peuvent être recouvertes d'un film transparent avant la levée afin d'éviter la formation d'une croûte à la surface du sol. L'arrosage est crucial durant cette période, car un sol trop sec peut réduire la germination de 50 à 70 %. Après la levée, éclaircissez les plants en laissant 2 cm d'espace entre eux.

Les bulbes de nigelle sont éclaircis en 3 étapes : la première fois lorsque les pousses atteignent 7 à 10 cm de hauteur, la deuxième fois après 3 semaines et la troisième fois après encore 3 semaines, afin d'obtenir une distance de 10 cm entre les bulbes.

Toutes les plantations d'oignons doivent être fertilisées avec des engrais azotés durant les dix derniers jours de mai, puis avec du nitrate d'ammonium et des engrais potassiques à la mi-juin. L'arrosage doit être arrêté fin juillet. L'étape suivante consiste à déterminer le moment de la récolte.

La récolte des oignons commence généralement fin juillet et se poursuit jusqu'à mi-août. Connaître la date de plantation, la période de maturation de la variété et quelques calculs mathématiques simples permet de déterminer avec précision la date de récolte des oignons en vue de leur conservation.

Les oignons sont prêts à être récoltés : les fanes se couchent, jaunissent et les tiges sèchent. Si les fanes restent dressées, on les tasse et, après quelques jours, lorsque les tiges sont sèches, la récolte commence.

Le seul moment où il ne faut pas récolter les oignons, c'est par temps pluvieux.

Maladies et ravageurs

Le mildiou, ou péronosporose, se caractérise par le flétrissement des feuilles, suivi de leur jaunissement et de leur mort, ainsi que par l'apparition de taches gris pâle. Il affecte non seulement le feuillage, mais aussi le bulbe. Il est causé par du matériel de plantation infecté et une mauvaise rotation des cultures. Les oignons sont traités avec de l'Oxychom (20 g pour 10 litres d'eau).

Deux pulvérisations seront nécessaires à deux semaines d'intervalle.

La pourriture grise se reconnaît aux taches qui apparaissent sur le fruit et au ramollissement du bulbe, qui prend alors l'aspect d'un bulbe bouilli. Il s'agit d'une maladie fongique qui pénètre dans le bulbe par le collet pendant le séchage. Il n'existe aucun traitement. L'utilisation de Switch et de Quadris peut servir de mesure préventive.

La mosaïque du soja provoque l'apparition de stries sur les feuilles d'oignon, les aplatit et freine le développement de la plante. Ce virus, transmis par les pucerons et les acariens, est incurable. À titre préventif, un traitement insecticide est recommandé pour lutter contre les vecteurs.

Les mouches de l'oignon provoquent le dessèchement des feuilles et la pourriture des bulbes. Dès leur apparition, on arrose la parcelle avec une solution de sel de table (250 g pour 10 litres d'eau). Les carottes les repoussent. C'est pourquoi on alterne les rangs d'oignons et de carottes.

La teigne de l'oignon est particulièrement dangereuse pour les oignons cultivés pour leurs feuilles (ses larves se nourrissent de la cellulose). Un épandage hebdomadaire de cendres de bois et de poussière de tabac sur les rangs peut contribuer à prévenir les infestations.

Ainsi, une application complète des mesures de protection et de prévention contribuera à préserver la récolte d'oignons.

Vidéo « Maladies et parasites »

Cette vidéo vous apprendra comment lutter contre différents ravageurs et maladies de l'oignon.