Carottes jaunes - variétés et description

Caractéristiques

Les carottes à la couleur soleil n'ont pas été créées spécifiquement ; on les trouve à l'état naturel depuis des millénaires. La couleur de la racine est principalement déterminée par la concentration de pigments colorants : xanthophylle, carotène et anthocyanes.

On considère que cette carotte est originaire d'Asie centrale. À l'échelle mondiale, la carotte jaune est la variété la plus répandue, bien qu'elle soit rare dans notre pays.Nous sommes plus habitués à la carotte orange traditionnelle, cylindrique. Et même s'il vous faudra faire des efforts pour trouver l'inhabituelle carotte jaune, cela en vaut la peine, car sa valeur nutritionnelle est irréprochable :

• Ce légume-racine jaune contient une grande quantité de lutéine, une substance qui a un effet bénéfique sur la vision ;
• Ce type de carotte contient peu de liquide, elle est donc parfaite pour la friture ou le mijotage ;
• cette variété se caractérise par une productivité élevée ;
• Les carottes jaunes sont très sucrées.

Vidéo « Aperçu des variétés de carottes »

Cette vidéo vous permettra de découvrir les caractéristiques des différentes variétés de carottes.

Description des variétés

Les producteurs connaissent plusieurs variétés de carottes jaunes, chacune présentant des avantages spécifiques. De plus, les variétés diffèrent également par leur forme, leur taille et leur saveur. Certaines sont exceptionnellement bonnes crues, d'autres sont idéales pour les conserves maison, et d'autres encore sont tout simplement délicieuses frites ou en ragoût. Examinons de plus près les plus populaires.

Mirzoi 304

Cette variété a été obtenue pour la première fois dans les années 1940 dans la région de Tachkent et est encore largement cultivée, non seulement par des exploitations privées, mais aussi à l'échelle industrielle.

Cette variété de carotte a une période de maturation d'environ 115 jours. Elle peut être cultivée en Russie, bien qu'elle préfère un climat d'Asie centrale. Son rendement moyen est d'environ deux kilogrammes par mètre carré.

Les carottes sont polyvalentes et se prêtent à la friture, aux ragoûts et à la mise en conserve maison.

Yellowstone

Cette variété hybride est cultivée avec succès en Russie grâce à sa grande résistance à la plupart des maladies. Ses racines, inhabituelles pour un Russe, sont fusiformes, longues et fines, d'un jaune vif. Cette variété est précoce et très productive, à condition d'être cultivée dans un sol relativement meuble.

Jaune solaire

Une variété de carotte hybride dont le nom signifie littéralement « soleil jaune ». Ses racines atteignent 20 cm de long, ont une forme fusiforme et sont excellentes frites. Cependant, cette carotte « ensoleillée » est assez exigeante. Elle nécessite des températures élevées et constantes (entre 16 et 25 degrés Celsius), une bonne luminosité et un sol meuble. Elle produit des racines délicieuses et croquantes, particulièrement appréciées des jeunes enfants. Cette variété précoce peut être récoltée dès 90 jours.

De nombreux jardiniers russes se méfient des légumes inhabituels comme les carottes colorées, en particulier les jaunes, croyant à tort que leur coloration inhabituelle est due à de fortes concentrations de composants génétiquement modifiés.

Or, il n'en est rien. En réalité, la couleur jaune des carottes est inhabituelle uniquement chez nous, alors que dans la plupart des pays d'Asie, d'Europe, du Moyen-Orient et même du bassin méditerranéen, les carottes jaunes sont courantes et tout à fait normales. D'ailleurs, le pilaf traditionnel ouzbek se prépare avec l'ajout indispensable de carottes jaunes. La recette exige que la moitié des carottes soient orange et l'autre moitié jaunes ; c'est la seule façon de rendre le plat vraiment délicieux.

N'hésitez pas à cultiver des carottes jaunes originales, ne serait-ce que pour le plaisir. Vous aurez certainement envie d'en replanter régulièrement, reléguant ainsi la traditionnelle carotte orange au second plan. Et puis, oserez-vous essayer des carottes violettes exotiques, voire de mystérieuses carottes noires ?

Vidéo : Cultiver des carottes

Cette vidéo vous dévoilera les secrets de la culture des carottes.