Comment conserver la fraîcheur des concombres en hiver : les meilleures méthodes

Choisir une variété à longue durée de vie

Il est important de savoir que tous les concombres et tomates ne se conservent pas longtemps. Les fruits doivent avoir une bonne durée de conservation, sinon ils pourriront et moisiront dès le premier mois. Les variétés parthénocarpiques comme Sadko, Nezhinsky Mestny, 12, Kustovoy, Parade et Konkurent sont les plus adaptées. Il est essentiel de bien choisir ses fruits et de les prétraiter avant de les conserver au réfrigérateur pour l'hiver.

Le délai entre la récolte et la congélation doit être réduit au minimum. Il est déconseillé de congeler des concombres et des tomates qui ont été conservés à distance du plant pendant plusieurs jours. Évitez les fruits flétris, même fraîchement cueillis : ils pourriront très rapidement.

Les fruits doivent être secs et propres. Il est déconseillé de les laver, car cela risque d'endommager leur peau. Essuyez-les avec un linge humide pour enlever les impuretés, ou laissez-les tels quels pour les laver avant de les consommer.

Il est essentiel de vérifier que les concombres et les tomates ne présentent ni fissures, ni meurtrissures, ni traces de pourriture. Ainsi, ils supporteront facilement le gel dans votre appartement ou votre réfrigérateur et se conserveront tout au long de l'automne et jusqu'en hiver. Leur peau doit être ferme.

Méthodes de stockage

Passons maintenant au sujet de cet article : comment conserver les concombres dans votre appartement pour l’hiver. Il n’existe que quelques solutions, et la plupart ne nécessitent aucun équipement ni connaissance particulière ; vous n’aurez donc aucun mal à choisir celle qui vous convient.

À la banque

Une méthode courante pour conserver les concombres et les tomates consiste à les mettre en bocal. Vous aurez besoin d'un bocal propre, stérilisé et sec, suffisamment grand pour contenir la quantité de concombres souhaitée. Rincez les concombres à l'eau, laissez-les sécher (il est préférable de ne pas les frotter pour ne pas abîmer leur peau), puis placez-les dans le bocal. À cette étape, évitez de les tasser ; ne les serrez pas trop. Une fois les concombres tassés, placez une bougie à la paraffine dans le bocal, en veillant à ce que la mèche ne touche pas le couvercle. Allumez la bougie et laissez-la brûler pendant 9 à 10 minutes ; cette étape est nécessaire pour éliminer l'oxygène. Fermez ensuite le couvercle du bocal, en vous assurant que la mèche ne s'éteint pas. Ne vous inquiétez pas, elle s'éteindra d'elle-même au bout de 30 secondes, une fois l'air consumé. Il ne vous reste plus qu'à placer le bocal dans un endroit frais et sombre.

Grâce à cette méthode de conservation, les concombres survivent non seulement à l'hiver, mais restent également frais jusqu'au printemps.

Dans un tonneau

La méthode traditionnelle de conservation des concombres et des tomates dans un tonneau est quelque peu contraignante de nos jours. Il vous faudra un tonneau propre et sec pour y entreposer les fruits, ainsi qu'un bassin pour les conserver durant l'hiver. Il suffit d'empiler les concombres, de bien fermer le tonneau, puis de l'immerger dans le bassin. Inutile de traiter les concombres au préalable ; la procédure est la même que pour la conservation en bocal.

Dans la cave

Une méthode fiable pour conserver la fraîcheur des légumes tout l'hiver consiste à les entreposer dans une cave. Cette option présente plusieurs avantages par rapport à la conservation au réfrigérateur : la température est supérieure à zéro, les légumes ne gèlent pas et l’air frais circule en permanence.

Choisissez des légumes frais et entiers et placez-les dans un récipient en terre cuite. Ne les lavez pas avant de les ranger, car cela abîmerait les concombres. Recouvrez-les de sable, fermez avec un couvercle, puis enterrez le tout à la cave. Voilà ! Vous avez ainsi de quoi vous approvisionner, vous et votre famille, en légumes frais jusqu'au printemps.

Dans le réfrigérateur

Conserver les concombres au réfrigérateur est sans doute l'une des méthodes les plus simples. Il suffit de les essuyer avec un chiffon sec, en enlevant délicatement le sable ou la terre, puis de les placer individuellement dans des sacs en plastique. Ensuite, vous pouvez ranger vos précieux concombres dans le bac à légumes, si votre réfrigérateur en est équipé. Cette méthode permettra de les conserver frais pendant deux à trois semaines.

N'oubliez pas que la température optimale pour la conservation à long terme des concombres et des tomates est de 5 à 6 degrés.

Évitez également de les entreposer près d'autres fruits et légumes. Pour la réfrigération, utilisez des récipients en verre ou en bois, en y ajoutant quelques gousses d'ail au préalable pour empêcher les fruits de pourrir.

Gel

Une méthode pratique pour conserver les concombres longtemps consiste à les congeler. Pour ce faire, lavez, séchez et coupez les concombres en tranches. Disposez les tranches sur une assiette, enveloppez-les hermétiquement dans du film alimentaire et congelez-les pendant 3 à 4 heures. Une fois congelées, placez-les dans un sac de congélation et conservez-les au congélateur.

Vidéo « Dispositif de mise en conserve sous vide »

Découvrez une autre méthode moderne de conservation des aliments à long terme. Ce système de mise en conserve sous vide vous permettra de garder concombres, tomates, herbes aromatiques et autres aliments frais jusqu'au printemps.