Piments jalapeños forts et leur entretien

Description

De nos jours, il est difficile d'imaginer des plats mexicains populaires sans piments forts. Cet ingrédient leur confère leur saveur piquante si particulière. Le jalapeño est un piment mondialement connu, pourtant les Mexicains le consomment souvent de préférence au piment rouge. Étonnamment, certains chefs de notre pays ignorent même l'existence du jalapeño. Pourtant, dans leur pays d'origine, il est extrêmement populaire.

Les piments jalapeños contiennent des enzymes très piquantes qui peuvent provoquer de graves irritations cutanées lors de la récolte. C'est pourquoi on utilise des gants de protection spéciaux pour les cueillir afin d'éviter les brûlures.

Il existe de nombreuses variétés de piments jalapeños. Elles peuvent différer par leur zone de culture, leur apparence, leur couleur, leur arôme et leur niveau de piquant.

Parmi les types de culture les plus courants, on trouve les trois variétés suivantes :

• Espinaltico – gousses à extrémités pointues ;
• Peludo – les poivrons sont épais et assez longs ;
• Morita – les gousses sont courtes et arrondies.

Bien que le jalapeño soit un piment, il n'est pas particulièrement fort, ce qui le rend adapté à une grande variété de plats. C'est un choix idéal pour ceux qui préfèrent éviter les aliments trop épicés.

Le piment jalapeño n'étant pas particulièrement exigeant, il peut être cultivé à l'intérieur, soit en pleine terre dans un jardin, soit en pot sur le rebord d'une fenêtre. Elle pousse assez vite. Cette variété se caractérise par la formation de buissons hauts et robustes. Chaque buisson produit en moyenne 30 fruits. Chaque poivron pèse jusqu'à 50 grammes, mesure jusqu'à 3 centimètres de diamètre et atteint jusqu'à 8 centimètres de longueur.

Cette variété de poivron est principalement récoltée verte. À pleine maturité, les fruits deviennent rouge foncé. Chaque fruit contient de nombreuses graines pour les semis de la saison suivante.

Les fruits qui rougissent à maturité sont considérés comme de moindre qualité. Ils peuvent être séchés, cuits au four ou enterrés. Ils servent également à la fabrication du chipotle (une épice mexicaine).

Comme la plupart des piments, les jalapeños sont riches en vitamines, en sodium et en potassium. Ils contiennent également des micronutriments essentiels, notamment du fer, du manganèse, du magnésium, du calcium, du zinc et même du sélénium. On y trouve aussi des huiles essentielles, des sucres végétaux, de l'acide linoléique, des caroténoïdes, de la chavicine et de la capsorubine.

La consommation régulière de piments jalapeños améliore la vision (vitamine A). Elle peut également contribuer à soulager l'insomnie, la dépression et la fatigue, à stabiliser le système cardiovasculaire, à normaliser la glycémie, à renforcer les parois des vaisseaux sanguins et à améliorer la santé de la peau et des cheveux.

Malgré la faible quantité de légumes consommés, ils restent bénéfiques et ont un effet positif sur la santé.

Il est fortement déconseillé de consommer ce poivron aux personnes ayant reçu un diagnostic de maladie gastro-intestinale, de problèmes rénaux ou hépatiques.

technologie agricole

Cultiver des piments jalapeños est simple. Ce piment prospère sous presque tous les climats.

Les semences destinées aux semis sont généralement achetées dans des magasins spécialisés. Elles peuvent ensuite être récoltées.

Avant de semer, faites tremper les graines dans une solution de permanganate de potassium pour les désinfecter. Ensuite, placez-les sur du coton humide, à l'abri de la lumière directe du soleil. Recouvrez d'une gaze et laissez reposer jusqu'à trois jours. Cela permettra de conserver les graines dans des conditions similaires à celles d'une serre. Veillez également à ce que le coton ne sèche pas et humidifiez-le régulièrement.

Les poivrons se plantent au printemps. Les piments jalapeños mettent entre 50 et 75 jours à pousser. On peut acheter du terreau directement en magasin. Le type de terreau le plus adapté convient aux cultures de fleurs et de légumes. Pour une croissance optimale, le sol a besoin de minéraux et de vitamines.

Si les jardiniers ne peuvent ou ne souhaitent pas acheter de terreau, ils devront préparer le sol de leur terrain. Cela nécessite une préparation préalable de l'emplacement de plantation. Il convient de mélanger de la terre, du gazon, de l'humus, de la tourbe et du sable dans un récipient séparé. On peut ensuite ajouter une petite quantité de cendres de bois. Après avoir bien mélangé, le terreau préparé est versé dans des plateaux de semis.

Semez les graines à faible profondeur, 1 cm suffit. Arrosez ensuite le sol avec un vaporisateur plutôt qu'avec un jet direct. Si vous semez les graines de poivron trop profondément et que vous les arrosez excessivement, elles pourriront dans la terre.

Les piments jalapeños apprécient la chaleur et doivent donc être protégés du vent, des courants d'air et du froid. Pour cultiver ce piment fort, il est préférable de le planter en serre. La température optimale de sa croissance se situant entre 25 et 30 degrés Celsius (77 et 86 degrés Fahrenheit), il est important de créer des conditions faciles à maintenir. De plus, cette plante vivace doit être protégée durant l'hiver. Pour ce faire, la température de la serre doit être maintenue à un minimum de 12 degrés Celsius (55 degrés Fahrenheit) pendant cette période.

Il est conseillé de recouvrir la terre de plastique pendant les premières phases de croissance. Avec des soins appropriés, la plante commencera à fleurir peu après la plantation. La floraison dure généralement jusqu'à la mi-août, voire la fin août.

On peut fertiliser les plantes 3 à 4 fois au cours de la saison. Le fumier, les fientes d'oiseaux et les cendres de bois conviennent parfaitement. Vous pouvez également utiliser des engrais prêts à l'emploi disponibles dans le commerce, comme Stimul.

Les poivrons nécessitent un arrosage régulier et fréquent. Si la terre s'assèche, les fleurs tomberont, réduisant considérablement la récolte future. Maintenez la terre humide en permanence, car cette variété a besoin de plus d'eau que les autres poivrons pendant sa croissance.

La récolte peut commencer avant que les fruits ne soient complètement mûrs, car le temps influe sur leur saveur. Portez des gants lors de la récolte.

Il est préférable de conserver les fruits cueillis à l'extérieur pendant deux semaines maximum. Pour une conservation plus longue, placez-les dans des récipients ou des bocaux hermétiques et entreposez-les dans un endroit sec et à l'abri de la lumière.

Ravageurs et maladies

Les piments jalapeños, grâce à leurs enzymes piquantes, sont pratiquement immunisés contre les insectes et autres parasites. Il est possible que des tétranyques apparaissent à l'intérieur, mais pour les éliminer, il suffit de frotter le feuillage avec un coton humide, ce qui fera disparaître toute trace de leur présence.

Si vous suivez scrupuleusement toutes les instructions de culture, vos poivrons resteront en bonne santé. Il est également important d'éliminer toute source d'infection si une infection affectant d'autres cultures est détectée dans la serre.

Vidéo « Le jalapeño est un superaliment »

Cette vidéo vous apportera de nouvelles connaissances sur les propriétés du piment Jalapeno.