Cultiver des poivrons en serre : méthodes éprouvées

Sélectionner une variété

La culture de toute plante commence par le choix des variétés, et il en existe aujourd'hui un très grand nombre disponibles dans le commerce. Les variétés de poivrons sont classées de manière assez générale :

• par période de maturation : ultra-précoce, précoce, de mi-maturité, tardive, très tardive ;
• selon les conditions de culture : pour les serres, pour le plein champ, pour la couverture de film ;
• selon la forme du buisson : bas, moyen et haut ;
• par la couleur du fruit.

Pour la culture en serre, privilégiez les variétés adaptées. Plus résistantes aux intempéries et aux maladies, elles s'autofécondent. Amateurs avertis, plantez plusieurs variétés aux fruits de couleurs et aux périodes de maturation différentes. Pour une récolte dès juin en serre, optez pour des variétés ultra-précoces qui fructifient en 90 à 100 jours : Zdorovie, Mustang, Ivolga, Kardinal F1, Fidelio F1 et Orange Miracle.

Les variétés suivantes donnent d'excellents rendements en serre : Nezhnost, Nochka, Victoria, Othello, Elephant et Accord. Pour la préparation de conserves comme les sauces, le lecho ou le ketchup, privilégiez les variétés à gros fruits et à chair épaisse : Gladiator, Ermak, Medal et Claudio F1.

Si votre serre est petite, privilégiez les variétés basses et compactes comme Eroshka, Biryuza, Flamingo, Yunga et Victoria. Des hybrides originaux aux fruits d'un violet éclatant, développés relativement récemment, embelliront à merveille votre serre et votre table : Black Cardinal, Star of the East F1, Purple et Purple Baron.

Vidéo « Les meilleures variétés »

Cette vidéo vous permettra de découvrir les meilleures variétés de poivrons.

Plantation et obtention de jeunes plants

Sous notre climat, même en serre, les poivrons, qui apprécient la chaleur, ne se cultivent qu'à partir de jeunes plants. Il faut semer les graines deux mois avant la plantation au jardin, soit approximativement de fin février à mi-mars. La culture des jeunes plants comprend les principales étapes suivantes :

• préparation des contenants de plantation avec le substrat ;
• préparation des semences pour le semis
• le semis lui-même ;
• et des soins supplémentaires après l'apparition des germes.

Maintenant, procédons étape par étape. Pour semer, il est préférable d'utiliser des contenants jetables (ils faciliteront le repiquage des jeunes plants avec la terre), mais des caisses ou des pots peuvent également convenir. Les poivrons sont très exigeants quant à la composition du sol ; le substrat doit donc être fertile et riche en humus. Un mélange de terre et d'humus ou de compost à parts égales est idéal.

Avant de semer, il est nécessaire de désinfecter et de faire germer les graines. Pour ce faire, sélectionnez les graines les plus grosses et les plus vigoureuses, placez-les dans une solution de permanganate de potassium pendant 30 minutes, puis rincez-les abondamment à l'eau. Préparez ensuite une solution composée de 2 cuillères à soupe de sel et d'un litre d'eau, et faites-y tremper les graines pendant 10 minutes. Jetez les graines qui flottent à la surface, rincez celles qui coulent et séchez-les brièvement sur un morceau de papier.

Après cela, faites tremper les graines pendant 24 heures dans une solution stimulante : solution de cendres, jus d’aloe vera ou solution spéciale contenant des acides humiques. Placez-les ensuite dans une étamine humide et laissez-les reposer jusqu’à ce que l’enveloppe s’ouvre. Semez les graines germées, 2 ou 3 à la fois, immédiatement dans le substrat humidifié à 1 cm de profondeur. Si vous semez en pots, espacez les graines de 2 à 3 cm. Après le semis, couvrez les pots d’un film plastique ou d’une feuille de verre et placez-les dans un endroit chaud.

Les graines de poivron germeront en 2 à 3 semaines si le sol reste humide, mais la température ambiante doit se situer entre 20 et 25 °C. Dès l'apparition des plantules, retirez le verre et placez les contenants dans un endroit lumineux (comme un rebord de fenêtre). L'entretien des plantules consiste ensuite à les arroser régulièrement et à les fertiliser avec un engrais liquide organique toutes les deux semaines. Les plants en contenants sont repiqués dans des pots individuels lorsque deux vraies feuilles apparaissent, et ceux cultivés dans des godets jetables sont éclaircis en ne conservant que le plant le plus vigoureux. À 60 jours, les plantules sont transplantées à leur emplacement définitif dans la serre.

Règles fondamentales de la culture

Dans les régions tempérées, il est conseillé de planter les poivrons sous serre à la mi-mai. Si la serre est permanente et chauffée, la plantation peut être effectuée un mois plus tôt. Il est déconseillé de cultiver ce légume toute l'année ou en hiver, car le poivron est une culture du sud ; la chaleur et l'ensoleillement sont donc essentiels à sa bonne récolte.

Comme les poivrons sont cultivés à partir de semis, il est essentiel de veiller à la qualité et à la maturité des plants avant la plantation. Bien que les semis de poivron paraissent robustes, ils subissent un stress important lors de la transplantation ; seuls les plants matures et bien préparés doivent donc être plantés en serre. Voici quelques signes permettant de déterminer si les plants sont prêts à être transplantés :

• couleur verte uniforme et riche des limbes foliaires;
• tige puissante et épaisse;
• la présence de 10 à 12 vraies feuilles ;
• la présence de bourgeons en développement à l'aisselle des feuilles ;
• hauteur d'au moins 20 cm (idéalement 25-30 cm) ;
• 55 à 60 jours après le semis.

Ces jeunes plants sont garantis pour prospérer en serre et vous raviront par leur floraison puis leur fructification très prochainement. Mais avant de les planter, il faut préparer le sol :

• au moment de la plantation, le sol doit se réchauffer jusqu'à 15-18 °C ;
• 2 à 4 semaines avant la plantation des semis, il faut bêcher la plate-bande et ajouter des engrais à raison de 1 m² : 1 à 2 seaux d'humus ou de compost, 30 g de chlorure de potassium, 50 g de superphosphate et 40 g de nitrate d'ammonium - à condition que le sol ait été désinfecté après la dernière récolte.

Les plants sont mis en terre selon un schéma déterminé par la variété de poivron. Pour les variétés hautes, il est recommandé de planter 4 à 5 plants par m². L'espacement entre les plants doit être d'au moins 40 cm, et entre les rangs de 70 à 80 cm. Pour les variétés basses, une plantation plus dense est possible : jusqu'à 6 plants par m², avec un espacement de 30 à 35 cm entre les plants et de 60 à 70 cm entre les rangs. Après la plantation, les plants doivent être abondamment arrosés et le sol recouvert de paillis.

Pour cultiver des poivrons en serre, il est nécessaire de créer le microclimat le plus favorable possible :

• Les plantes ont besoin de 12 heures de lumière par jour. Tout écart par rapport à cette norme peut entraîner la chute des feuilles et l'arrêt de la floraison ; il est donc conseillé d'exposer les jeunes plants à la lumière par temps nuageux et de les protéger du soleil par temps très ensoleillé.
• La température dans la serre doit être ajustée en fonction du stade de développement des semis. Avant la floraison, une température de 25 à 28 °C est considérée comme optimale. Pendant la floraison, il convient de veiller à ne pas dépasser cette température, car cela pourrait entraîner la chute des fleurs et des ovules. Il est important de maintenir l'écart de température entre le jour et la nuit en dessous de 5 °C.
• L'arrosage doit être modéré mais régulier. Les plantes réagissent à un excès ou à un manque d'humidité en perdant leurs feuilles.
• Humidité de l'air. Un taux d'humidité de 65 à 75 % est considéré comme optimal pour les poivrons. Une variation brutale de ces paramètres peut entraîner la chute des feuilles et des bourgeons, ainsi qu'une détérioration de la qualité des fruits. De plus, une humidité trop élevée peut favoriser le développement de maladies fongiques.
• Pour assurer une croissance vigoureuse, les poivrons ont besoin d'être fertilisés régulièrement (au moins une fois toutes les deux semaines). Il est préférable d'utiliser des engrais organiques naturels : de la molène ou une infusion de graminées, communément appelée « thé vert », à apporter par arrosage au pied des plants. Vous pouvez également pulvériser les plants avec de l'acide borique de temps en temps.
• Pour améliorer la qualité et la quantité des fruits, il est recommandé de supprimer les premiers bourgeons pendant la floraison. Cette opération permet au plant de se fortifier, ce qui favorisera la production de fleurs et de bourgeons à fruits. Les poivrons cultivés en serre doivent être tuteurés, même s'il s'agit de plants nains. En effet, les tiges de poivron sont assez fragiles et, pour éviter qu'elles ne se cassent sous le poids des fruits mûrs, il est préférable de palisser chaque pousse sur un treillis.

Maladies et ravageurs

Comme toute culture maraîchère, les poivrons cultivés sous serre peuvent être affectés par des maladies et des ravageurs. Les maladies les plus courantes de cette culture sont :

• Le mildiou. Le champignon responsable du mildiou est l'ennemi le plus insidieux des solanacées, notamment des poivrons. Il se manifeste par des taches sombres bordées de clair sur les feuilles, entraînant progressivement la destruction de toutes les parties de la plante et la pourriture des fruits. Il se développe en serre en raison des variations d'humidité et de température. En prévention, il est recommandé de traiter les poivrons avec de la bouillie bordelaise et, en cas de maladie, avec de la Fitosporin.
• La jambe noire est une maladie fongique qui s'attaque à la base de la tige, entraînant la mort des racines et, à terme, la disparition de l'arbuste entier. La maladie se propage rapidement aux arbustes voisins, si bien que toutes les plantes peuvent être touchées en 3 à 4 jours. Le seul moyen de prévenir l'infection est de détruire l'arbuste atteint. Parmi les mesures préventives, on peut citer la désinfection du sol avant la plantation.
• Taches bactériennes. Ce champignon se manifeste par des taches gorgées d'eau et pourries sur toutes les parties de la plante, y compris les fruits si elle en porte. En cas d'urgence, il est recommandé de traiter les arbustes avec un fongicide et de remplacer la terre après la récolte.
• Pourriture blanche. Maladie fongique assez courante chez les poivrons de serre, elle se manifeste par des taches blanches et molles sur les feuilles, en commençant par le sommet de la plante. Les tiges s'amincissent également, entraînant la mort progressive du plant. Le traitement comprend l'application de produits à base de cuivre (HOM, sulfate de cuivre). La serre doit être régulièrement aérée et l'arrosage ainsi que la fertilisation azotée doivent être interrompus.
• La fusariose (ou flétrissement fusarien) peut affecter les plants de poivron à tout âge. Les symptômes incluent le jaunissement et le flétrissement des feuilles supérieures, ainsi que le noircissement et le dessèchement des tiges. La seule mesure préventive consiste à désinfecter les semences avant la plantation. Les plants atteints doivent être retirés du jardin dès que possible et brûlés.

Les poivrons cultivés en serre sont souvent la proie d'insectes nuisibles. Parmi les ravageurs les plus actifs en serre figurent les aleurodes, les tétranyques, les taupins et leurs larves de taupins.

Les aleurodes et les tétranyques ne peuvent être contrôlés qu'à l'aide d'insecticides : Fosbecid, Actellic, Karbofos. Les vers fil-de-fer vivent dans le sol ; il faut donc les éliminer à l’aide de pièges : on place des morceaux de pomme de terre crue dans des trous, et après quelques jours, les larves s’y glissent. Une forte humidité dans une serre attire souvent les limaces. On peut les éloigner des poivrons en répandant de la chaux, de la poudre de moutarde ou de la cendre entre les rangs.

Récolte

Les poivrons de serre sont récoltés à des moments différents, déterminés par les caractéristiques de la variété. Un autre facteur important est la maturité du fruit, qui peut varier de :

• technique. Se produit 35 à 45 jours après la formation de l'ovaire, moment où les fruits ont déjà atteint leur taille maximale, mais ne sont pas encore mûrs ;
• Biologique. Les fruits ont atteint leur pleine maturité : ils ont acquis la couleur, la saveur et la jutosité caractéristiques de la variété, et les graines à l’intérieur sont complètement mûres.

  

  

  

Les poivrons cueillis à maturité technique mûrissent parfaitement dans un endroit frais et sec (10-12 °C) et se conservent jusqu'à deux mois. Il est donc recommandé de les cueillir à ce stade pour les stocker. La récolte doit être effectuée avec précaution, car les plants sont très fragiles. Il est préférable de couper les poivrons hors des tiges ; cela prolongera leur durée de conservation et évitera la casse des branches. Les poivrons mûrissant progressivement, à raison de 2 à 3 par jour et par plant, la récolte doit se faire au fur et à mesure de leur maturation, de mi-juillet à septembre, voire plus tard.

Pour une consommation immédiate et la récolte des graines, il est recommandé de laisser les poivrons sur le plant jusqu'à leur pleine maturité. Ces légumes sont plus savoureux, plus juteux et plus parfumés, mais se conservent mal. Si vous souhaitez obtenir des graines, sélectionnez quelques-uns des plus gros et des plus beaux poivrons situés à la base du plant, placez-les dans un endroit chaud et sec et attendez que leur peau sèche. Vous pouvez également laisser les poivrons destinés aux graines mûrir sur le plant jusqu'à la fin de l'automne ; vous obtiendrez ainsi des graines encore meilleures.

À la fin de l'automne, les poivrons mûrs sont cueillis, placés dans un sac en papier et conservés ainsi jusqu'à ce que leur peau sèche. Une fois séchés, les poivrons sont ouverts, les graines retirées et conservées dans un sac en papier ou en coton jusqu'à séchage complet. Les graines séchées sont conditionnées, avec indication de la variété et de l'année de récolte. Elles se conservent trois ans, mais les graines plus anciennes peuvent germer vigoureusement.

Vidéo « Cultiver et entretenir »

Cette vidéo vous apprendra comment cultiver et entretenir les poivrons.