Comment bien conserver les pêches à la maison

Comment faire mûrir les pêches

On peut souvent déterminer la maturité d'une pêche à son apparence. Avant tout, le fruit doit avoir une couleur intense, dégager un arôme puissant et être souple au toucher.

Mais que faire si le fruit n'est pas assez mûr ? Est-il possible de le faire mûrir après la cueillette ? La réponse est simple : bien sûr que oui. Il existe plusieurs façons de procéder :

1. Vous aurez besoin d'un sac en papier. Placez-y les fruits verts, après avoir ajouté quelques bananes ou pommes. Cette astuce accélérera leur mûrissement. Conservez le sac contenant les fruits dans un endroit sec et chaud pendant 24 heures.
2. Pour la deuxième méthode, vous aurez besoin de serviettes en lin ou en coton. Disposez les pêches sur l'une d'elles, la queue vers le bas, sans qu'elles se touchent. Recouvrez-les ensuite d'une autre serviette. Laissez les pêches ainsi couvertes pendant deux à trois jours, après quoi vous pourrez les conserver au réfrigérateur.

Méthodes de stockage de base

Les pêches ont un inconvénient majeur : leur durée de conservation est courte. Connaître quelques secrets pour bien conserver les pêches chez soi permet de profiter longtemps de leur saveur.

Les fruits peuvent également être conservés à température ambiante, mais dans ce cas, ils ne resteront frais que quelques jours.

Pour conserver une grande quantité de fruits, enveloppez-les un par un dans un tissu naturel et disposez-les en rangées lâches dans des caisses. Entreposez ensuite les caisses dans un endroit frais. Plus la température sera basse, plus les pêches resteront juteuses et savoureuses.

La température optimale pour la conservation de ces fruits se situe entre 0 et +5 °C, ce qui signifie que toutes leurs qualités gustatives ne peuvent être préservées qu'en plaçant les pêches au réfrigérateur ou au congélateur.

La durée de conservation des fruits au réfrigérateur peut être considérablement prolongée, mais il y a quelques astuces à connaître. Premièrement, les fruits mûrs ne doivent pas être conservés à proximité d'autres fruits. Deuxièmement, il est préférable de les placer dans un sac en lin ou en papier.

Vous pouvez congeler les pêches entières ou en tranches. Pour cela, il est important de savoir comment les congeler pour l'hiver afin qu'elles conservent leur saveur pendant plusieurs mois. Pour ce faire, vous aurez besoin de :

• Ne choisissez que des fruits mûrs et entiers ; les fruits écrasés peuvent être utilisés pour faire de la confiture de pêches ;
• rincez-les soigneusement à l'eau courante, mais ne retirez pas les boutures ;
• sec;
• mettre au réfrigérateur pendant 24 heures ;
• Au bout de 24 heures, placez-les dans un récipient hermétique (un récipient de cuisine fera l'affaire) et mettez-les au congélateur.

On peut aussi congeler les pêches en confiture. Pour cela, pelez-les et retirez les noyaux. Ensuite, mixez-les au blender ou au hachoir à viande. Vous pouvez ajouter un peu de sucre si vous le souhaitez. Versez la préparation dans un bocal ou un autre récipient et congelez-la. La confiture ainsi obtenue peut être ajoutée au thé ou aux boissons chaudes, aux pâtisseries, ou servir de base pour des sauces et des nappages sucrés.

Il existe aussi des méthodes plus originales pour conserver les nectarines, comme celle de les conserver dans du sable. Voici comment procéder : chaque fruit est enveloppé dans du papier ou du papier sulfurisé et placé dans des caisses profondes, sans dépasser quatre rangées. L’espace entre les caisses est ensuite rempli de sable de rivière propre et sec. La caisse contenant les fruits est ensuite placée dans une cave ou un garde-manger. Ainsi conservées, les nectarines se garderont plusieurs mois.

Il existe de nombreuses méthodes de conservation, mais n'oubliez jamais que la durée de conservation dépend directement de la qualité du produit. Choisissez donc des fruits fermes, mûrs et aromatiques : seuls ceux-ci se conserveront longtemps.

Vidéo : Comment conserver les fruits et les baies

Cette vidéo vous apprendra comment conserver correctement les fruits et les baies.