Les 5 meilleures recettes de gâteaux de Pâques éprouvées pour 2025

Crème

Pour préparer un gâteau de Pâques à la crème anglaise, vous aurez besoin de :

Pâte:

• farine de blé – 9 tasses;
• levure – 50 grammes ;
• œufs – 10 pièces ;
• sucre - un demi-verre ;
• ghee – 3/4 de tasse;
• lait – un verre et demi ;
• sel – au goût.

Remplissage :

• raisin;
• noix;
• raisin.

Recette:

1. Dissoudre la levure dans la crème tiède et mélanger avec trois tasses de farine. Placer la pâte préparée dans un endroit chaud.
2. Mélanger le beurre pilé avec les jaunes d'œufs battus.
3. Triez les raisins secs, lavez-les et séchez-les avec une serviette en papier.
4. Ajouter à la pâte le mélange jaune d'œuf-beurre, la garniture et les blancs d'œufs battus en mousse.
5. Laisser reposer le mélange dans un endroit chaud pendant une heure et demie.
6. La pâte a levé et doublé de volume ; pétrissez-la sur la table et remettez-la dans un endroit chaud pendant une heure supplémentaire.
7. Préparez les moules cylindriques. Beurrez-les et tapissez le fond de papier sulfurisé huilé.
8. Divisez la pâte en petits morceaux et placez-les dans les moules de façon à ce que la pâte occupe un tiers de l'espace.
9. Cuire au four pendant une heure à 200°C jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Sortez les pâtisseries du four et badigeonnez-les de glaçage.

Vidéo : « Le processus de fabrication du gâteau de Pâques »

Cette vidéo vous montrera comment préparer correctement un gâteau de Pâques.

Marbre

Ingrédients pour la pâte :

• farine – 300 g ;
• sucre – 80 g ;
• jaunes d'œufs – 3 pièces;
• levure – 15 g (fraîche) ;
• beurre - 90 g ;
• lait demi-écrémé – 150 ml ;
• sucre vanillé - un sachet ;
• sel – au goût.

Pour la garniture :

• graines de pavot – 100 g ;
• blanc d'œuf de poule – 1 pc;
• sucre – 50 g ;
• le zeste d'un citron.

Préparation:

1. Dissoudre la levure dans du lait tiède. Ajouter 1 cuillère à café de sucre et 1 cuillère à soupe de farine. Bien mélanger et laisser reposer 15 minutes.
2. Préparez les graines de pavot pour la farce. Versez de l'eau sur les graines de pavot moulues, portez à ébullition et laissez mijoter à feu moyen pendant 15 minutes. Filtrez le mélange à travers une passoire.
3. Écrasez le beurre à la fourchette, ajoutez le sucre, le sucre vanillé et les jaunes d'œufs. Fouettez le mélange.
4. Versez la levure dans le mélange jaune d'œuf-beurre et remuez.
5. Ajoutez la farine progressivement et, en remuant, pétrissez jusqu'à obtenir une pâte élastique. Laissez reposer dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle double de volume.
6. Farinez la table, étirez la pâte en un rectangle et pliez-la en 4.
7. Couvrir d'un bol et laisser reposer sur la table pendant 20 minutes.
8. On répète les étapes : étirer le rectangle, le plier en 4, couvrir pendant 20 minutes.
9. Pressez à nouveau les graines de pavot et broyez-les dans un mixeur.
10. Battre les blancs d'œufs avec le sucre jusqu'à l'obtention d'une mousse épaisse.
11. Ajoutez les graines de pavot et le zeste à la protéine et mélangez.
12. Coupez la pâte en deux. Étalez une moitié en rectangle et garnissez-la de la farce aux graines de pavot. Roulez-la ensuite sur elle-même.
13. Coupez le rouleau en deux et tressez la pâte de façon à ce que les graines de pavot soient à l'extérieur. Joignez la tresse obtenue pour former un cercle.
14. On procède aux mêmes manipulations avec le deuxième morceau de pâte.
15. Placez les tresses dans un moule (l'une sur l'autre) et laissez-les dans un endroit chaud pour qu'elles augmentent de volume (doublent de longueur).
16. Faites cuire le gâteau pendant 50 minutes à 180 °C. Après 20 minutes, recouvrez le moule de papier aluminium plié en deux et poursuivez la cuisson pendant la demi-heure restante.
17. Sortir du four. Une fois refroidi, badigeonner de glaçage.

Il est préférable de couper après 6 heures.

Chocolat

Pour préparer un délicieux gâteau de Pâques au chocolat, il vous faudra :

• une orange ;
• 7 g de levure ;
• 150 ml de lait ;
• 75 g de raisins secs ;
• 100 g de sucre granulé ;
• 300 g de farine de blé ;
• 1 œuf de poule ;
• 30 g d'amandes ;
• tablette de chocolat noir ;
• 140 g de beurre.

Comment cuisiner :

1. Tamisez la farine. Dissolvez la levure dans du lait tiède, ajoutez une demi-tasse de farine et laissez reposer dans un endroit chaud pendant 60 minutes.
2. Faites fondre le chocolat au bain-marie et laissez-le refroidir. Râpez le zeste d'orange et pressez-en le jus.
3. Ajoutez le reste de la farine à la pâte, puis incorporez le sucre, les œufs, le beurre, le jus et le chocolat. Pétrissez la pâte à la main, couvrez-la d'un bol et laissez-la lever pendant 60 minutes. Pendant ce temps, vous pouvez vaquer à d'autres occupations.
4. Versez de l'eau bouillante sur les raisins secs pendant 10 minutes pour les faire gonfler, puis égouttez-les. Une heure s'est écoulée : les raisins sont secs, la pâte a levé. Mélangez maintenant tous les ingrédients, sans oublier le zeste. Le moule en silicone est prêt : vaporisez-le d'eau. Placez-y la pâte et laissez reposer 20 minutes.
5. Versez de l'eau bouillante sur les amandes et déposez-les dessus.
6. Enfournez le gâteau dans un four préchauffé à 200°C et faites-le cuire pendant 45 minutes.

Gâteau de Pâques aux épices et aux fruits confits

Produits nécessaires :

• 450 g de farine ;
• un verre de raisins secs;
• un paquet de beurre;
• 150 g de sucre ;
• jaunes de quatre œufs;
• 2 protéines ;
• zeste d'orange ;
• 21 g de levure ;
• 310 g de lait ;
• sucre vanillé;
• ½ c. à thé de noix de muscade;
• une pincée de safran, de sel marin et de cardamome.

Méthode de préparation :

L'élément principal dans la préparation de ce gâteau de Pâques est la préparation du mélange d'épices, sinon la pâte est préparée comme d'habitude.

Commencez par faire tremper le safran dans l'eau. Préparez ensuite le mélange d'épices : écrasez les graines de cardamome au mortier avec la noix de muscade, le sucre vanillé et le zeste d'orange. Autre étape préparatoire : versez de l'eau bouillante sur les raisins secs et épongez-les.

Commençons la préparation de la pâte. La procédure est la même qu'à l'accoutumée : dissoudre la levure dans la moitié du lait tiède, ajouter 150 g de farine, pétrir la pâte, la couvrir d'un torchon et la laisser reposer 20 minutes.

Ajoutez le beurre au reste du lait. Battez trois jaunes d'œufs avec le sucre au batteur électrique. Tout en continuant de battre, incorporez le lait et le beurre fondus, les épices et l'eau safranée. La pâte épicée est maintenant prête.

Ajoutez la farine, une pincée de sel et le mélange battu à la pâte. Incorporez le reste de la farine petit à petit, en remuant constamment. Pétrissez la pâte à la main et laissez-la reposer dans un endroit chaud pendant quelques heures. Montez les blancs d'œufs en neige avec le sel, incorporez délicatement les raisins secs et le mélange de blancs d'œufs en neige, puis pétrissez à la main.

Déposez la pâte dans le moule et laissez-la reposer une demi-heure. Enfournez à 180 °C. Après 20 minutes, badigeonnez le koulich de jaune d'œuf et poursuivez la cuisson. À la sortie du four, le koulich sera bien doré et brillant.

Gâteau de Pâques au fromage blanc

Le gâteau de Pâques au fromage blanc classique est un plat spécial préparé une fois par an pour les fêtes.

Ce dont vous avez besoin :

• 500 g de fromage blanc ;
• 3 œufs de poule ;
• 200 g de crème fraîche allégée ;
• 100 g de beurre et la même quantité de sucre ;
• un sachet de sucre vanillé ;
• 80 g de raisins secs ;
• noix (selon votre goût).

Comment cuisiner :

Versez de l'eau bouillante sur les raisins secs, puis égouttez-les. Hachez les noix. Passez le fromage blanc au tamis. Mélangez le fromage blanc, les œufs, la crème fraîche et le sucre en poudre, puis ajoutez la vanille, puis le beurre ramolli, et battez le tout au batteur électrique. Placez le mélange mousseux sur le feu, en remuant constamment jusqu'à ce que des bulles apparaissent. Vous remarquerez que le mélange est épais au début, mais qu'il devient plus fluide en chauffant. Ne vous inquiétez pas ; tout se déroule comme prévu. Surtout, ne le faites pas bouillir.

Placez le mélange refroidi au réfrigérateur pendant quelques heures. Au moment de le sortir du réfrigérateur, ajoutez les raisins secs et les noix, puis mélangez. Placez une étamine humide dans un moule à koulich (à défaut, un pot de fleurs neuf fera l'affaire) et versez-y le mélange. Repliez les bords de l'étamine sur le gâteau, tassez-le avec un poids et laissez reposer au réfrigérateur pendant 2 jours.

Vous pouvez maintenant servir le dessert sur une assiette et le parsemer de raisins secs et de fruits confits. Si vous aimez les noix, elles se marient aussi très bien avec le porridge ; comme on dit, on ne gâche pas un porridge avec du beurre.