Teinture de viorne maison : 15 recettes étape par étape avec photos

Les propriétés bénéfiques de la teinture de viorne

Ces petits fruits rouge vif étaient très prisés pour leurs propriétés par les guérisseurs de l'Antiquité. Les baies contiennent de nombreux composants bénéfiques :

• vitamines A, C, E, P;
• macro- et microéléments (Mn, Mg, P, I, K, Ca, Zn, V) ;
• acide valérianique et isovalérique ;
• viburnin;
• coumarine;
• carotène;
• tanin;
• pectine;
• sucre inverti;
• glucose;
• fructose;
• saponines ;
• tanins;
• résines.

Grâce à l'alcool contenu dans la teinture de viorne, toutes ces substances se diffusent plus rapidement dans l'organisme qu'avec des baies fraîches. Il est donc recommandé de prendre 30 à 40 gouttes de cette teinture deux fois par jour avant les repas pour le traitement et la prévention des affections suivantes :

• gastrite;
• ulcère;
• diabète;
• gonflement;
• hypertension artérielle;
• athérosclérose ;
• diverses inflammations des organes internes ;
• maladies de la peau ;
• bronchite;
• asthme;
• névroses;
• insomnie;
• diminution du tonus corporel ;
• rhumes.

La teinture de viorne renforce l'immunité affaiblie, augmente la résistance aux infections et stabilise le fonctionnement des organes internes. Elle contient des antioxydants qui contribuent à éliminer rapidement les toxines de l'organisme. Sa consommation régulière rétablit l'équilibre acido-basique, normalise le métabolisme, améliore la fonction cardiovasculaire et aide à lutter contre le stress. La kalinovka possède également des propriétés antispasmodiques et analgésiques. Elle est recommandée comme antipyrétique, pour fluidifier le mucus et soulager diverses inflammations.

Contre-indications et effets nocifs du viburnum

Malgré les effets bénéfiques de cette boisson sur l'organisme, les personnes souffrant des problèmes suivants devraient éviter d'en consommer :

• hypotension;
• thrombose, thrombophlébite ;
• augmentation de la coagulation sanguine ;
• maladie rénale chronique;
• exacerbation des maladies hépatiques ;
• goutte.

Les femmes enceintes doivent éviter d'utiliser la viorne. Les femmes qui allaitent et les enfants de moins de 3 ans doivent consulter un médecin avant de l'utiliser.

Sélection et préparation des baies

Une liqueur savoureuse ne peut être élaborée qu'à partir d'ingrédients de qualité. Les baies de viorne doivent être mûres, d'un rouge vif et juteuses. Celles de la véronique doivent être sans défaut, de couleur uniforme et exemptes de maladies ou de ravageurs. Avant la préparation, il convient de les laver soigneusement, de les trier, puis de les sécher. Si les baies ne sont pas assez sucrées, on peut ajouter du sucre. Toutefois, il est préférable de le remplacer par du miel de fleurs.

N'importe quel alcool fera l'affaire (spiritueux, vodka, rhum ou cognac). La seule exigence est qu'il soit purifié et de bonne qualité. Si la recette demande des ingrédients supplémentaires, il est préférable d'éviter les fruits rouges ou surgelés. Une bonne Kalinovka ne sera réussie qu'avec des fruits frais.

Vidéo : « Teinture de viorne classique à la vodka »

Cette vidéo propose un tutoriel étape par étape sur la préparation de cette boisson.

Recettes populaires pour la teinture de viorne

Préparer un stumbleweed maison est très simple ; il suffit de choisir une recette qui vous plaît.

Recette classique à la vodka

1. Trier 500 g de viorne, en ne conservant que les fruits appropriés.
2. Après les avoir versés dans un récipient, remplissez-les de vodka jusqu'à deux doigts.
3. Conserver la préparation pendant 24 heures sous un couvercle hermétique.
4. Après 24 heures, ajoutez le demi-litre d'alcool restant et laissez reposer un mois à température ambiante, en remuant le contenu chaque semaine.
5. Filtrer la teinture, sucrer à votre goût avec du sucre ou du miel, puis mettre en bouteille.

Sous l'influence de l'alcool

1. Versez un verre de baies pelées dans un récipient profond.
2. Versez des quantités égales d'alcool et d'eau filtrée (0,5 l de chaque).
3. Refermez hermétiquement le couvercle et laissez reposer le mélange pendant 30 jours.
4. Au bout d'un certain temps, filtrez la boisson à travers une étamine.

Au clair de lune

1. Ajoutez ½ tasse de sucre à 250 g de viorne pour qu'elle libère du jus.
2. Transférez le tout dans une bouteille et versez-y 0,5 litre d'alcool de contrebande purifié.
3. Fermez hermétiquement le récipient avec un couvercle et laissez reposer pendant 2 à 3 semaines.
4. Filtrer puis laisser reposer encore quelques jours.

Avec du miel

1. Versez un demi-kilo de fruits triés dans un bocal.
2. Ajoutez un verre de miel liquide.
3. Versez un litre de vodka ou de cognac.
4. Remuez le contenu jusqu'à ce que le miel soit complètement dissous.
5. Fermez hermétiquement la bouteille et laissez infuser le mélange pendant 1,5 mois à température ambiante.
6. Filtrer la boisson obtenue à travers une étamine.

Au miel et à la menthe

1. Versez 200 g de menthe poivrée dans deux litres d'eau purifiée et laissez infuser pendant 6 semaines.
2. Écrasez soigneusement 2,5 kg de baies pour en extraire le jus.
3. Diluer l'infusion de menthe avec de l'eau (1:1) et la verser sur le viburnum.
4. Laisser infuser pendant 20 à 21 jours, puis filtrer à travers une étamine.
5. Ajoutez encore un litre et demi d'eau à la pulpe restante, et ajoutez 2 litres de miel liquide au liquide filtré.
6. Au bout de quinze jours, assemblez les deux pièces.
7. Après quelques jours, filtrez à nouveau, puis laissez reposer pendant encore 3 mois.

Au miel et au thym

1. Écrasez 2 tasses de baies mûres jusqu'à ce que le jus apparaisse.
2. Ajouter 100 g de thym séché haché.
3. Versez 0,5 litre d'alcool et laissez reposer pendant 3 semaines.
4. Après le temps requis, filtrez le mélange.
5. Diluer la même quantité de miel liquide dans un litre d'eau purifiée.
6. Mélanger le sirop avec la teinture et laisser reposer pendant 60 jours.
7. Au bout de 2 mois, filtrez la boisson à travers une étamine.

Avec des fleurs de tilleul

1. Lavez soigneusement les fleurs de tilleul, écrasez-les légèrement, puis versez un verre d'eau dessus.
2. Au bout d'un mois, filtrer l'infusion obtenue.
3. Ajouter un demi-kilogramme de viorne broyée à 1 kg de sucre granulé.
4. Remplir la préparation avec de la teinture de tilleul.
5. Laisser infuser la plante pendant 45 jours, puis bien filtrer.

Avec des pignons de pin

1. Mélanger 1 kg de fruits avec 50 pignons de pin.
2. Versez un litre d'alcool.
3. Ajoutez quelques grammes de graines d'anis.
4. Agiter et laisser reposer sous un couvercle hermétique pendant 21 jours, en remuant quotidiennement.
5. Au bout de 3 semaines, filtrez la teinture.
6. Après avoir préparé le sirop sucré (125 ml d'eau/60 g de sucre granulé), versez-le dans la boisson finie puis mettez-la en bouteille.

Avec du jus de pomme et de la cannelle

1. Mélangez 3 litres de jus de pomme avec 2,5 tasses de sucre granulé, en ajoutant 150 g de raisins secs.
2. Placez la bouteille sous un couvercle étanche à l'eau pour que le liquide commence à fermenter.
3. Passez un demi-kilo de baies au hachoir à viande, placez-les dans un récipient profond, ajoutez un bâton de cannelle, puis versez 500 ml de vodka.
4. Laisser infuser le mélange pendant la préparation du vin.
5. Lorsque la boisson aux pommes est complètement prête, versez-en une partie et diluez-y un kilogramme de sucre.
6. Mélanger à nouveau avec le vin et laisser reposer 24 heures à température ambiante.
7. Après 24 heures, versez l'infusion de viorne filtrée dans le mélange de pommes.

À l'argousier et aux épices fortes

1. Versez 0,5 l de vodka sur 70 g de baies de viorne.
2. Après 24 heures, ajoutez les grains de poivre noir (1 sachet).
3. Laisser reposer une journée, puis ajouter 70 g d'argousier.
4. Laisser infuser la plante pendant 30 jours, puis filtrer.

Avec du coing

1. Passez 500 g de coings au hachoir à viande.
2. Écrasez la viorne pour en extraire le jus.
3. Après avoir mélangé les ingrédients, versez un litre de vodka dessus.
4. Laisser infuser pendant 2 semaines sous un couvercle hermétique.
5. Au bout de 14 jours, ajoutez 200 ml de miel liquide et laissez reposer une semaine de plus, en remuant quotidiennement.
6. Versez le jus d'un citron dans la teinture préparée, puis filtrez la boisson.

Avec du citron

1. Passez 300 g de baies au hachoir à viande.
2. Versez 200 ml d'eau sur ½ tasse de sucre granulé et faites cuire pour obtenir un sirop sucré.
3. Après avoir laissé refroidir le liquide à température ambiante, versez-le sur la préparation de viorne.
4. Ajoutez le zeste râpé d'un citron, puis conservez le bocal sous un couvercle bien fermé.

Lors de la séparation du zeste, veillez à ne pas laisser la partie blanche du citron recouvrant la pulpe tomber dans l'infusion – cela pourrait altérer le goût de la boisson finale.

Avec des framboises

1. Écrasez un demi-kilo de viorne avec la même quantité de framboises jusqu'à ce que le jus soit libéré.
2. Versez un litre d'alcool sur la pulpe.
3. Fermer hermétiquement et laisser reposer 14 jours à température ambiante.

À partir de jus de viorne

1. Préparer un sirop sucré (0,4 l d'eau/300 g de sucre).
2. Après avoir refroidi le liquide, mélangez-le avec 400 ml de jus de viorne et un litre d'alcool.
3. Laisser infuser sous un couvercle hermétique pendant 3 à 4 semaines.
4. Après un certain temps, filtrez la boisson.

De l'écorce de viorne

Une teinture non alcoolisée mais bénéfique d'écorce de viorne est utilisée contre le rhume, le staphylocoque doré et pour arrêter les saignements internes.

1. Enlever l'écorce fraîche de l'arbre.
2. Versez un verre d'eau bouillante sur une cuillère à soupe de l'ingrédient concassé.
3. Laisser infuser pendant 10 à 15 minutes.

Buvez 2 cuillères à soupe de cette boisson curative trois fois par jour après chaque repas.

Règles de conservation de la kalinovka

La teinture de viorne peut se conserver de six mois à trois ans si vous suivez quelques règles simples :

• Avant de verser le StumbleUpon dans des bouteilles, le récipient doit être soigneusement lavé avec du bicarbonate de soude ;
• Les bouchons des récipients ne doivent pas laisser passer l'air ;
• Pour éviter que l'alcool, et par conséquent sa teneur en alcool, ne s'évapore, la boisson doit être conservée dans des bouteilles d'un demi-litre ;
• Lors de la conservation du viburnum, évitez de l'exposer à la lumière du soleil et à la surchauffe.

Malgré ses nombreuses propriétés bénéfiques, la teinture de viorne reste une boisson alcoolisée. Par mesure de précaution, il convient de la consommer avec modération et d'éviter tout surdosage.