Tomates vertes maison à l'ail : 12 recettes incontournables

Bienfaits des tomates vertes pour la santé

Les tomates vertes sont souvent considérées comme invendables, et certains les jettent même. C'est regrettable, car ces fruits regorgent de vitamines et d'oligo-éléments. Les tomates vertes sont riches en vitamines B et C. Elles contiennent également du calcium, du magnésium et du fer, qui contribuent à une bonne circulation sanguine et renforcent le système immunitaire.

Sélection de produits

Pour réussir des tomates vertes marinées à l'ail, il faut être attentif au choix des tomates. Plusieurs critères essentiels guident la sélection des ingrédients principaux de ce délicieux plat.

1. Les tomates ne devraient pas être dures. Si un légume vert est dur, il ne contient pratiquement pas de vitamines et ses bienfaits pour la santé sont discutables.
2. Pour éviter de vous tromper lors du choix de vos tomates, identifiez la variété que vous avez plantée et sa date de maturité optimale. Grâce à ces informations, vous pourrez facilement déterminer si vos tomates sont encore mûres.
3. Évitez d'utiliser de grosses tomates. Le diamètre du fruit ne doit pas dépasser quatre centimètres. Cette taille permet une marinade optimale et une présentation attrayante.
4. Si vous prévoyez de mettre des tomates en conserve, faites attention à la couleur de leur peau. Idéalement, elle devrait être légèrement blanc cassé.

Vidéo : « Tomates vertes marinées à l'ail »

Cette vidéo propose un cours magistral étape par étape sur la préparation d'une délicieuse collation hivernale.

Recettes de tomates vertes marinées à l'ail

Nous vous présentons douze recettes populaires à base de tomates vertes.

Version classique

Pour faire mariner rapidement des tomates vertes à l'ail, vous pouvez utiliser une recette simple.

Nous aurons besoin des composants suivants :

• un kilogramme de tomates vertes ;
• deux petites gousses d'ail ;
• une cuillère à dessert d'huile de tournesol ou d'olive non raffinée ;
• deux cuillères à soupe de sucre granulé ;
• une cuillère à soupe bombée de sel ;
• environ un verre de vinaigre de table.

Commençons à cuisiner :

Commencez par bien laver les tomates et coupez-les en petits morceaux. Ensuite, pressez les gousses d'ail à l'aide d'un presse-ail. Si vous n'en avez pas, vous pouvez utiliser un couteau de table.

Ajoutez la solution de vinaigre, le sel et le sucre aux légumes. Incorporez ensuite l'huile végétale. Mélangez bien et couvrez. Réfrigérez. Le plat sera prêt à consommer au bout de deux jours.

Recette express

Ces tomates cuisent très rapidement et sont prêtes à être consommées en deux heures.

Nous aurons besoin des ingrédients suivants :

• un demi-litre d'eau propre bouillie ;
• deux cuillères à soupe bombées de sel ;
• un verre et demi de vinaigre de table ;
• une grosse gousse d'ail en colère ;
• un bouquet d'aneth verte.

Comment cuisiner :

Ce plat est facile à préparer : il suffit de couper les tomates en petits morceaux, de hacher finement l’aneth et d’émincer l’ail. Ensuite, portez l’eau salée à ébullition. Une fois l’eau refroidie, versez le vinaigre préparé. Versez la marinade sur les légumes.

Veuillez noter qu'il est nécessaire de verser la marinade chaude sur les tomates. Cela permettra de préserver leurs nutriments bénéfiques et de dissoudre la solanine, une substance nocive.

Une fois le mélange refroidi, mettez le plat au réfrigérateur pendant deux heures. Après ce temps, le plat est prêt.

Tomates vertes d'un jour

C'était autrefois la recette préférée des ménagères ; ces tomates ont toujours eu beaucoup de succès. Cette recette ressemble un peu à la précédente, mais elle est légèrement plus longue à préparer.

Quels sont les composants nécessaires :

• un litre et demi d'eau bouillie ;
• une cuillère et demie à soupe de sel ;
• trois cuillères à soupe de sucre granulé ;
• une cuillère à soupe de vinaigre de cidre ;
• un petit bouquet d'aneth verte ;
• trois gousses d'ail moyennes.

Comment cuisiner :

Choisissez des tomates vertes fermes et intactes et lavez-les soigneusement. Ensuite, mélangez le sucre et le sel dans une casserole, versez le sucre dans de l'eau bouillante, puis ajoutez le vinaigre de cidre.

Hachez l'ail. Remplissez le récipient d'herbes, ajoutez les tomates concassées et versez la marinade préparée. N'oubliez pas le poivre ; pour une saveur plus relevée, vous pouvez utiliser du piment. Fermez le récipient et mettez au réfrigérateur pendant 24 heures. Les tomates sont alors prêtes à être dégustées.

Légèrement salé, sans vinaigre

Préparez les ingrédients suivants :

• un kilo de tomates vertes ;
• une ou deux têtes d'ail ;
• deux carottes;
• un bouquet de persil frais;
• un bouquet de feuilles de céleri;
• Choisissez le poivre noir selon votre goût ;
• un demi-litre d'eau bouillie ;
• deux cuillères à soupe de sel ;
• deux cuillères à soupe de sucre ;
• aneth séchée – selon le goût du cuisinier.

Comment cuisiner :

Lavez et coupez les tomates en tranches. Hachez l'ail. Coupez les carottes en bâtonnets. Ciselez les herbes. Remplissez des bocaux en verre propres avec les ingrédients préparés, couche par couche. Préparez ensuite la saumure. Ajoutez l'aneth séché, le sucre et le sel à l'eau bouillante. Versez ce liquide sur les tomates, prêtes à être mises en conserve. Laissez la saumure reposer à température ambiante pendant 24 heures. Après ce temps, le plat est prêt.

Avec du basilic

Pour faire mariner trois tomates, il nous faudra :

• un poivron vert ;
• un oignon rouge (Yalta) ;
• quatre brins de basilic frais ;
• une cuillère à soupe d'épices pour la marinade ;
• une cuillère à soupe d'huile végétale ;
• un demi-verre de vinaigre de cidre ;
• une cuillère à café de sucre en poudre.

Commençons à cuisiner :

Coupez le poivron et l'oignon en fines lamelles, les tomates en quartiers et ciselez finement le basilic. Mélangez bien le tout. Préparez la marinade en faisant bouillir le vinaigre, les épices et l'huile végétale dans de l'eau pendant cinq minutes. Faites mariner les légumes dans cette marinade pendant une heure au réfrigérateur. Vos tomates sont prêtes à régaler votre gourmand ; bon appétit !

Avec de la moutarde et du raifort

Si vous voulez cuisiner un kilogramme de tomates, prenez :

• un kilo de tomates vertes;
• deux cuillères à soupe de sel et de sucre ;
• deux cuillères à café de moutarde forte ;
• une ou deux têtes d'ail fort ;
• deux litres d'eau ;
• des épices à votre goût ;
• gousses de piment fort.

Comment cuisiner :

Ne coupez pas les tomates, mais coupez les poivrons en rondelles et émincez l'ail. Placez les tomates dans un bocal en verre, mélangez les autres ingrédients avec de l'eau et versez le tout dans le récipient à cornichons. Ajoutez un poids. Laissez mariner à température ambiante pendant environ quatre jours.

Conservez les tomates cuites au réfrigérateur, recouvertes d'un couvercle en plastique.

Avec adjika

Préparer:

• six kilos de tomates vertes;
• deux cents grammes d'ail ;
• tomates brunes – un kilogramme ;
• gousses de piment fort;
• vinaigre de cidre de pomme;
• 130 grammes de sel de table ;
• huile végétale raffinée;
• un bouquet d'aneth ;
• deux litres d'eau bouillie ;
• racine de raifort.

Nous nous laissons aller à des rêveries autour de ce plat :

Hachez les tomates vertes. Préparez une saumure en dissolvant du sel dans de l'eau. Versez la saumure sur les légumes. Épluchez et hachez finement l'ail, et coupez le piment en rondelles. Hachez et mélangez les tomates rouges, l'aneth et le raifort, puis ajoutez le vinaigre. Après deux heures, égouttez les légumes verts et versez la saumure dans la marinade. Ajoutez l'adjika et l'huile de tournesol et mélangez. Remplissez des bocaux stérilisés avec la préparation et fermez-les hermétiquement. Conservez les tomates salées dans un endroit frais.

Avec de la moutarde et de l'aspirine

Nous avons besoin de :

• un kilo de tomates vertes;
• une cuillère à soupe de sel et de sucre ;
• poivrer au goût;
• un demi-litre d'eau ;
• une cuillère de moutarde ;
• trois comprimés d'aspirine.

Comment cuisiner :

Coupez les tomates en quartiers. Ajoutez le sucre, le sel, le poivre noir et la moutarde. Versez de l'eau bouillante sur les tomates et dissolvez-y l'aspirine. Couvrez et mettez au réfrigérateur pendant deux jours. Les tomates sont alors prêtes à être consommées.

En coréen

Prendre:

• un kilo de tomates vertes;
• une cuillère à soupe de sel, de sucre et de poivre noir ;
• trois cuillères à soupe de vinaigre ;
• un demi-litre d'eau ;
• un sachet d'épices pour carottes coréennes.

Préparons le plat :

Coupez les tomates en tranches. Ajoutez du sel, du sucre, du poivre et des épices coréennes à l'eau bouillante. Versez la marinade sur les tomates. Réservez au réfrigérateur pendant 24 heures.

En géorgien

Prendre:

• 10 kilos de tomates vertes ;
• aneth, persil, céleri et coriandre - cinquante grammes chacun ;
• quatre têtes d'ail ;
• 20 poivrons doux ;
• 4 piments forts ;
• vinaigre, eau, sel et sucre.

Coupez les tomates en deux. Mixez les légumes et les herbes restants. Farcissez les tomates avec ce mélange et placez-les dans des bocaux. Ajoutez le vinaigre, le sucre et le sel à l'eau et portez à ébullition. Remplissez les bocaux de marinade. Stérilisez les bocaux et fermez-les hermétiquement.

En arménien

Prendre:

• 4 kilos de tomates ;
• 2 choux ;
• 8 poivrons doux ;
• 8 carottes ;
• raifort, coriandre et aneth ;
• piment fort;
• eau, sel et sucre.

Épépinez les tomates. Émincez le chou. Lavez et coupez le poivron et la carotte. Mélangez les légumes coupés en les pressant légèrement. Placez le mélange dans un récipient, ajoutez le piment et parsemez d'herbes aromatiques en alternant les couches. Ajoutez ensuite le sel et le sucre. Délayez la pulpe de tomate dans de l'eau bouillante et versez-la sur les légumes. Mettez le tout en bocaux.

Dans l'emballage

Prendre:

• un kilogramme de tomates ;
• une cuillère à soupe de sel et de sucre ;
• 2 têtes d'ail ;
• aneth.

Mettez les tomates hachées dans un sac, saupoudrez de sucre et de sel, ajoutez l'aneth et l'ail râpé. Secouez le sac quotidiennement.

Conditions générales de stockage

Les tomates mettent 1 à 2 jours à cuire. Ensuite, elles sont prêtes à être consommées. Il est préférable de les conserver au réfrigérateur.

Les tomates en conserve dans un bocal peuvent se conserver longtemps, comme les conserves ordinaires.

Les tomates vertes à l'ail constituent un plat délicieux et rapide qui plaira à tous. Mettez vos talents culinaires à profit pour régaler vos convives avec cette savoureuse entrée.