Comment bien parer les betteraves pour la conservation

Croissance

La betterave est une plante herbacée annuelle, bisannuelle ou vivace appartenant à la famille des Amaranthacées. Les membres les plus connus et reconnaissables de cette famille sont la betterave fourragère, la betterave sucrière et la betterave commune.

Avant de commencer la culture de ce légume, il vous faut choisir une variété. Les sélectionneurs ont développé un grand nombre de variétés de betteraves. Chaque variété possède ses propres caractéristiques de culture et son propre profil gustatif.

Il est important de noter que pour la conservation à long terme des légumes, il convient de choisir des variétés à longue durée de conservation. En effet, même avec de beaux légumes racines bien nourris, rien ne garantit leur conservation jusqu'au printemps. Un mauvais choix de variété ou une erreur de taille peuvent entraîner le pourrissement des fruits.

Les variétés suivantes ont la meilleure durée de conservation :

• Mulâtre;
• Appartement égyptien ;
• À germe unique;
• Renova;
• Boltardi.

En plus de cela, on peut s'attendre à une bonne qualité de conservation de Libero, Pozdnezimnaya A-474, Salatnaya, Pablo F1, Bordeaux-237, Detroit, Nesravnennaya A463, Gribovskaya flat A473 et Kholodostoikaya 19.

Il convient de noter que la variété de betterave la plus répandue dans notre pays est la Cylindra. Cependant, ce taux de rendement n'est pas très élevé. Par conséquent, la conservation des fruits peut s'avérer difficile.

Les semences doivent être de haute qualité. C'est la seule façon de garantir une bonne germination. Les experts recommandent d'acheter les semences dans les magasins spécialisés en jardinage.

Les semis sont effectués en pleine terre lorsque le sol atteint une température de 6 degrés Celsius. Même une baisse de température de courte durée peut entraîner un refroidissement excessif des plantes, ce qui réduira naturellement la quantité et la qualité de la récolte.

On sème généralement à la mi-mai (entre le 10 et le 15). Avant de semer, préparez une planche d'1 m de large. Tracez-y des sillons espacés d'environ 25 cm. Semez les graines à 3-4 cm de profondeur. Recouvrez ensuite de paillis de tourbe.

Après avoir sélectionné une variété et semé les graines en pleine terre ou en jeunes plants, il est important de leur assurer des conditions de croissance optimales. Pour une croissance réussie, les betteraves sont très exigeantes quant à deux paramètres clés :

• température;
• Éclairage. La zone de culture des betteraves doit être bien éclairée tout au long de la journée. N'oubliez pas que plus la lumière est intense, plus la couleur des tubercules sera vive ;
• Arrosage. Le sol doit être humidifié les premiers jours suivant la plantation. Il est important de noter que l'arrosage n'est nécessaire qu'en début de période de croissance. Ensuite, les plantes poussent sans arrosage.
• Plantes mères. Les carottes, les concombres, les choux et les oignons sont de bons prédécesseurs pour cette culture maraîchère.

Les autres conditions de culture (comme le type de sol) conviennent à toutes les régions du pays. Au fur et à mesure de la croissance des légumes, il est important d'éclaircir régulièrement les planches pour éviter la formation de très petits légumes-racines. Cependant, ils ne doivent pas non plus devenir trop gros, car cela compliquerait la cuisson.

Pour obtenir des fruits de taille moyenne, l'éclaircissage est effectué selon le schéma suivant :

• lorsque les jeunes plants seront un peu plus forts, la distance entre eux devra être de 2 à 3 cm ;
• Après l'apparition des vraies feuilles (2-3 pièces), la distance augmente à 10-12 cm.

Cette méthode garantit que les légumes racines ne seront pas très gros et pèseront environ 3 kg.

L'avantage principal de la culture de la betterave est qu'elle ne nécessite aucun engrais durant toute la saison de croissance. N'ayant pas besoin d'arrosage, c'est un légume très rentable et très facile à cultiver. Seuls le désherbage et l'ameublissement du sol sont nécessaires en été.

En suivant quelques règles et recommandations de base, tout jardinier amateur peut facilement obtenir une excellente récolte de betteraves. Les fruits seront d'une couleur bordeaux intense et d'une saveur exquise.

La récolte des fruits mûrs commence début septembre. C'est le moment crucial, car la durée de conservation des légumes-racines dépend directement de leur préparation. Il ne suffit pas de les déterrer ; il faut aussi bien les parer.

Vidéo « Les subtilités de la croissance »

Cette vidéo vous montrera comment cultiver les betteraves correctement et efficacement.

Comment tailler

L'étape la plus importante de la culture des betteraves au jardin est la récolte. Lorsque vous déterrez les tubercules, veillez à ne pas les abîmer. Les jardiniers inexpérimentés ont souvent tendance à les fendre en deux avec leur pelle. Naturellement, un tel tubercule ne convient qu'à une consommation immédiate et ne peut être conservé pour l'hiver.

Un élagage incorrect des fanes peut causer des dommages irréparables à la récolte. Les fanes de betterave peuvent être vigoureuses et touffues ou clairsemées. Il est néanmoins indispensable de les élaguer correctement. Autrement, le risque de pourrissement dû à une infection est élevé. Les maladies peuvent pénétrer dans la culture-racine par des dommages superficiels, que ce soit lors de l'arrachage, de la coupe ou de l'épluchage des fanes.

Pour conserver les betteraves, il faut retirer les fanes. Cependant, ne les coupez pas complètement. Il faut laisser un petit pédoncule, d'environ 1 cm de longueur.

N’arrachez pas les tiges vous-même. Cela risque d’écraser les racines à certains endroits et de provoquer leur pourrissement. L’élimination des tiges doit se faire uniquement à l’aide d’outils de jardin (couteau, sécateur). Ces outils doivent répondre aux exigences suivantes :

• Propreté. Avant de commencer le travail, la lame de l'outil doit être soigneusement nettoyée de toute poussière et saleté ;
• Tranchant. Pour éviter de laisser des extrémités irrégulières, l'outil doit être bien affûté ;
• Désinfection. Afin de prévenir la contamination de la récolte par des virus ou des champignons, la lame de l'outil doit être traitée avec de l'alcool ou une solution diluée de permanganate de potassium.

Taillez soigneusement les fanes et les racines latérales. S'il y a une petite racine principale, il est également recommandé de la tailler. Quelques centimètres suffisent. La « queue » ainsi obtenue doit mesurer environ 5 à 7 cm. Il faut veiller à ne pas abîmer le légume. C'est pourquoi de nombreux experts recommandent de ne pas toucher aux racines. Cela réduira les risques d'infection.

Traitement avant stockage

Avant d'être stockées, les betteraves doivent être correctement transformées. Il faut d'abord trier la récolte. Pour ce faire, un contrôle préventif des tubercules est effectué. Seuls les échantillons répondant aux paramètres suivants sont sélectionnés :

• Taille moyenne. Diamètre optimal : 10-12 cm ;
• sain et fort;
• avec une peau intacte ;
• sans signes de décomposition ou de maladie.

Il ne faut pas conserver des spécimens trop petits ou trop grands, car ils ne se conservent pas bien.

Une fois les bons fruits sélectionnés, les manipulations suivantes sont effectuées :

• Nous faisons sécher à l'air libre la récolte. Par conséquent, le jour de la récolte des betteraves d'hiver, il doit faire beau et non pluvieux ;
• Le temps de séchage est de 2 à 4 heures ;
• Enlevez toute trace de terre restante. Il est préférable de porter des gants en tissu pour cette opération. Cependant, ne lavez pas trop les légumes. N'oubliez pas qu'une fine couche de terre favorise une meilleure conservation.

Les légumes sont maintenant prêts à être envoyés à la cave ou dans une autre pièce offrant des conditions de conservation optimales.

Étant donné que la culture de cette plante est très simple, la préparation correcte des tubercules en vue de leur conservation peut être considérée comme le seul point problématique.

Si toutes les manipulations décrites ci-dessus (en particulier l'élagage des fanes) ont été effectuées correctement, la récolte de betteraves se conservera longtemps et vous n'y trouverez jamais de betteraves pourries ou abîmées.

Vidéo « Nettoyage et rangement »

Cette vidéo vous apprendra comment récolter et conserver correctement les betteraves.